富鐘水牛是廣西壯族自治區(qū)較好的地方良種之一，原為富川瑤族自治縣水牛，富鐘水牛主要產(chǎn)地在富川瑤族自治縣、鐘山縣等，還分布于賀州市、桂林市、梧州市一帶，富川為中心產(chǎn)區(qū)。1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》，改定名為富鐘水牛，2002年列入國家級畜禽品種——中國水牛。為了更好地保護和開發(fā)利用富鐘水牛品種，促進當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，增加群眾收入，特制定本品種資源保護方案。屬役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能好，有較好的泌乳潛力。
主要特性
體型高大、粗糙緊湊，發(fā)育勻稱。毛色有黑灰和石板青兩種，頸下胸前有條新月形的白帶。頭大小適中，角根粗，呈四方形，向后彎曲成半月形。背腰寬且平直，母牛后軀發(fā)達，尻略斜，乳房柔軟，乳頭呈圓柱狀，左右對稱。四肢粗壯，蹄圓結(jié)實。成年體高：牤牛124厘米，母牛125厘米。富鐘水牛成年體重：公牛420千克，母牛415千克。公牛每小時耕地為500多平方米，母牛為440多平方米。平均屠宰率為44%，平均凈肉率為33%。公牛性成熟期2．5歲，母牛2．5～3．5歲，母牛初配年齡3．5～4．5歲，繁殖率61%，犢牛成活率94%。
外貌特點
1．毛色：有灰黑、石板青兩種。多數(shù)為灰黑色，被毛密度適中。頸下胸前有條新月形的自帶，間有2條的。下腹部四肢內(nèi)側(cè)和腋部被毛均為灰白色。
2，頭頸部：頭大小適中，公牛頭粗糙雄健，母牛頭清秀而略長。嘴筒粗，四方口、口叉大，鼻鏡寬大，色灰黑。眼圓有神，稍突。耳大而靈活，母牛額寬平，牤牛額稍突起。角根粗，呈四方形，向后彎呈半月形。公牛角較粗，為龍門大角。母牛角較細長。
3．前軀：前軀寬大，胸深約為體高的五分之三。
4．軀干：背腰寬闊平直，肋骨張開，公牛腹部緊湊，如馬腹形，母牛腹圓而大。
5．后軀：母牛后軀發(fā)達，尻部略傾斜，乳房質(zhì)地柔軟，乳頭呈圓柱狀，左右對稱。公牛睪丸不大，陰囊緊貼胯下，不松垂，尾短而粗，不過飛節(jié)。
6．四肢：四肢粗壯，前肢正直，管粗而結(jié)實，后肢左右距離適中，微彎曲，蹄圓大，蹄殼堅實，黑色或灰黑色，蹄叉微開。
生產(chǎn)性能
繁殖性能
性成熟牤牛一般2．5歲，母牛2．5～3．5歲，公牛4～10歲繁殖能力最強，母牛初產(chǎn)年齡3．5～4．5歲，終身約可產(chǎn)犢10頭，少數(shù)達15頭。繁殖年限一般到18歲，少數(shù)到21歲。產(chǎn)犢間隔一般為1．5年。1年1胎的為數(shù)不多，據(jù)66頭母牛的調(diào)查為15%。
據(jù)302頭母牛的觀察，富鐘水牛終年發(fā)情，但集中在7～11月份，占全年總致79.47%。尤以8、9、10月份最多，占58.28%。發(fā)情周期為21.77±2.33天，妊娠期為298．36±12．49天，產(chǎn)后發(fā)情為65.05±22.19天。1977-1980年對江塘鄉(xiāng)844頭母牛的調(diào)查統(tǒng)計，平均繁殖率為61.3%犢牛成活率為94%。
役用性能
富鐘水牛一般1．5歲開始調(diào)教，2歲后正式使用。使用年限成都地鐵18號線'20年。據(jù)測定成年公母牛各1頭(牤牛7歲．體重472．9公斤；母牛9．5歲，583．9公斤)犁沙質(zhì)壤土水田，每小時公牛0.76畝，母牛0.66畝。犁后公牛經(jīng)2．4小時；母牛1．8小時恢復(fù)正常的呼吸、脈搏與體溫。
產(chǎn)肉性能
據(jù)4頭(成年公牛2頭、閹牛1頭、母牛1頭)牛的隨機抽樣的屠宰測定體重平均391.6公斤，屠宰率為43.97%，凈肉率為32.46%。
遺傳保護
2020年5月29日，富鐘水牛被列入國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
評價與展望
富鐘水牛體型高大、勻稱，結(jié)實緊湊，行動有力，性馴，是良好的役用牛型。但牤牛睪丸較小而不顯露。應(yīng)加強選種選配，有系統(tǒng)的選育提高。非中心產(chǎn)區(qū)可適當雜交改良，進一步發(fā)展成為役、乳、肉三用的水牛品種。
品種形成
富川瑤族自治縣、鐘山縣兩縣位于桂東北丘陵地帶，屬亞熱帶氣候。年平均氣溫21.1℃，降雨量為1662.5毫米，無霜期為317天，年平均日照時數(shù)為1567小時。氣候溫和，雨量充沛，牧草生長繁茂。富川、鐘山兩縣的草山草地有150萬畝左右。產(chǎn)區(qū)農(nóng)作物以水稻為主，農(nóng)副產(chǎn)品如稻草、花生藤、紅薯藤較為大宗，為養(yǎng)牛提供豐富的飼料。
據(jù)老農(nóng)談，過去產(chǎn)區(qū)有斗牛犬習慣。逢節(jié)日及會期、戶與戶、村與村之間，常相邀斗牛。斗勝者，牛主及全村都引以為殊榮。此外，富、鐘兩縣解放前交通很不方便，木制大輪牛車是主要交通工具，牤牛是交通運輸的主要役畜。公牛可拉1000多公斤，母牛可拉600多公斤。為適應(yīng)繁重役力的需要，各村各戶都千方百計挑選雄壯的公牛。當?shù)厮锎蠖嗍堑屯萏铮档赜侄酁檎承酝寥溃w型較小的牛難以勝任耕作。因此，當?shù)厝嗣裼侄歼x留大水牛。長期以來，經(jīng)過自然環(huán)境條件的影響和人工選擇，形成了今天的富鐘水牛。
參考資料 >
關(guān)于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2020-08-02