冰紅茶（iced 黑色 tea），一種飲品，確切的發明時間已無從考證，但在1929年夏天時突然流行起來。茶商理查（Richard Blechynden）參加中國西湖博覽會時向人推銷紅茶，由于盛夏酷暑，理查自己都喝不下熱騰騰的紅茶。灰心之際，一堆冰塊意外掉進泡好的熱紅茶，倒掉可惜，便盛一杯來解渴，沒想到冰紅茶清涼暢快。理查靈機一動，轉賣冰紅茶，隨即銷售一空。
歷史沿革
起源
冰紅茶主要原料為紅茶。紅茶在國際茶葉市場中具有相當重要的地位，殊不知最早輸出的紅茶卻是產于福建武夷山市（原崇安縣）星村鎮桐木村的正山小種。
紅茶起源的確實年代已不可考，成書于明朝中期（約16世紀）的《多能鄙事》曾提及“紅茶”這一名稱，是現存最早的記錄。清雍正（1773）年間，崇安知縣劉靖在《片刻余閑集》中記述了這種產于福建崇安的小種紅茶：“山之第九曲盡處有星村鎮，為行家萃聚所。外有本省邵武市，江西廣信等處所產之茶，黑色紅酒，土名江西鳥，皆私售于星村各行。”王國安在其所著《茶與中國文化》一書中說道：“我國最早的紅茶生產是從福建崇安的下種紅茶開始的。”而產于崇安星村鎮的紅茶是‘正山小種’紅茶。
小種紅茶除了有正山小種外，還有外山小種。正山小種之‘正山’乃表明是‘高山地區所產’之意。外山小種指政和、坦洋、北嶺、屏南縣、古田縣、沙縣區及江西鉛山等地所產的仿照正山品種的小種紅茶，質地較差，統稱‘外山小種’或‘人工小種’。
自從星村小種紅茶出世之后，逐漸演變產生了工夫紅茶。世界四大紅茶之一與印度阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶齊名的祁門縣工夫紅茶，卻是1876年由一個在福建省罷官的人余干臣回家鄉后，把福建紅茶制法帶回去，在至德渡街設紅茶莊試制成功的。后來工夫紅茶品種不斷增多，在安徽的‘祁門紅茶’外，增添了云南省‘滇紅’，湖北‘宣紅’，江西省‘寧紅’，湖南省‘湖紅’，廣東省‘英紅’，浙江省‘越紅’，江蘇省‘蘇紅’等。其中‘祁紅’、‘滇紅’、‘美紅’最為著名。
由此可見紅茶的起源當在雍正（1733年）以前，明中期（約16世紀）之后。我國最早的紅茶生產是從福建崇安的小種紅茶開始的，多類書籍對此已無異議。
分類
紅茶分兩大類：一為產地茶，另一為混合茶。
所謂的(產地茶)如大吉嶺、阿薩姆、錫蘭等地為標示的茶，而所謂的(混合茶)則是將不同產地茶葉以不同比例的調配，或與香料混合而成的茶品，如大家最所熟知的伯爵茶（Earl Grey）即是紅茶與佛手柑的混合之作，以下就經常見的茶類名稱加以說明。混合茶的再分類（混合調配茶與混合調味茶）除了如大吉嶺、阿薩姆、錫蘭、烏巴茶等為產地茶外，其余多數市售常見的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多為混合茶然而在混合茶的中又可再細分為混合調配茶與混合調味茶。
拼配茶（Blended Tea），即簡單定義混合調配茶就是指，各品牌茶品的調茶師以來自不同產區的茶業（如印度、錫蘭、中國等地）為基礎，混合調配出屬于該品牌特有的茶品，如英國早餐茶、下午茶等，至于這些茶在飲用上的差異，主要是來自于其口感的濃烈或清淡，如清晨飲用的早餐茶口感偏向稍為濃烈，而下午茶或晚茶則口感偏向清爽無負擔。
混合調味茶（Flavoured Tea），即將原產地茶或上述的混合調配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或經過特殊的熏香處理制成，如伯爵茶、桂花紅茶、蘋果紅茶等都屬于這類茶飲，許多感到有趣的風味茶出現，如法國香檳煎茶、荔枝紅茶、奶油伯爵調味茶等，都不失為嘗試茶飲的選擇。
產地
世界的四大名茶是：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭紅茶。
1、祁門紅茶
簡稱祁紅，產于中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所采收的品 質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。清飲最能品味祁門紅茶的雋永香氣，即使添加牛奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。
2、阿薩姆紅茶
產于印度東北阿薩姆邦喜馬拉雅山脈山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6－7月采摘的品質最優，但10－11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
阿薩姆茶有強烈的麥芽麴味，帶有微醺的自然香甜，卻又沒有刺鼻的丹寧酸味；阿薩姆色澤暗銅并且帶有濃厚的香氣，被譽為茶中之威士忌。
3、大吉嶺紅茶
產于印度西孟加拉邦省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5－6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜（約5分鐘）使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶，散發細致的香味，極具蓬勃朝氣，冰飲也別有風味。
4、錫蘭紅茶
以烏沃茶最著名，產于山岳地帶的東側，常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風帶來雨量（11月－次年2月），不利茶園生產，以7－9月所獲的品質最優。產于山岳地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季（5－8月）西南季風送雨的影響，以1－3月收獲的最佳。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
5、小種紅茶
開創了中國紅茶的紀元。起源16世紀。最早為武夷山市一帶發明的小種紅茶。 1610年荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產的小種紅茶(今稱之為“正山小種”)。至18世紀中葉，又從小種紅茶演變為工夫紅茶。從19世紀80年代起，我國紅茶特別是工夫紅茶，在國際市場上曾占統治地位。小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產于崇安縣星村鄉桐木關一帶，也稱“桐木關小種”或“星村”小種。政和、但洋、古田縣。沙縣區及江西鉛山等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，統稱“外山小種”或“人工小種”。在小種紅茶中，唯正山小種百年不衰，主要是因其產自武夷高山地區，崇安縣星村和桐木關一帶，地處武夷山脈之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏涼，年均氣溫18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之間終日云霧燎繞，茶園土質肥沃，茶樹生長繁茂，葉質肥厚，持嫩性好，成茶品質特別優異。
6、工夫紅茶
是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、西藏)，其中有十二個省先后生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。
7、紅碎茶
我國紅碎茶生產較晚，始于本世紀的50年代后期。紅碎茶的制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。
以傳統揉捻機自然產生的紅碎茶滋味濃，但產量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶(國外稱洛托凡(Ro tO va ne)紅碎茶)；C.T.C紅茶和L.T.P(勞瑞制茶機)紅碎茶。如以C.T.C揉切機生產紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎雕葉通過兩個不銹鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，同時使葉子全部軋碎衣顆粒狀。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘干，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶，盡管在其品質上差異懸殊，但其總的品質特征，共分為四個花色。
（1）、葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
（2）、短碎：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。
（3）、片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
飲品制作
茶包沖泡法
方法一
方法二
原茶葉制作法
食材原料
制作方法
飲品特色
冰紅茶是一種非常清爽的消暑飲料，口感酸甜，葉片及湯呈紅色，自制材料簡單，容易操作。
紅茶富含胡蘿卜素、磷、鎂、鉀、咖啡因等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生查黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
價值功能
營養價值
參考資料 >
茶飲是養生的一種方式 教你如何泡好一杯紅茶.m.toutiao.com.2022-06-17