瓠子（葫蘆 var. hispida (Thunb.) Hara）為葫蘆科、葫蘆屬植物，為葫蘆的變種，一年生攀援草本，亦稱蒲瓜、甘瓠、甜瓠，中國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。瓠子喜溫暖、耐高溫、怕低溫霜凍，生長(zhǎng)發(fā)育適溫20-25℃，種子發(fā)芽30℃較宜，在15℃以下種子不發(fā)芽。瓠子要求有較強(qiáng)的光照，特別是結(jié)瓜期，光照充足，有利于坐瓜和瓜條發(fā)育。
瓠子莖、枝具溝紋，被黏質(zhì)長(zhǎng)柔毛，老后漸脫落。葉互生，葉柄被毛；頂端有2腺體；卷須纖細(xì)；葉片卵狀心形或腎狀卵形，不分裂或稍淺裂，邊緣有小齒。花單性，雌雄同株；花白色。雄花花萼筒漏斗狀，裂片披針形；花冠裂片皺波狀；雄蕊3，藥室折曲；雌花花萼和花冠似雄花；子房圓柱狀，密被黏質(zhì)長(zhǎng)柔毛。果實(shí)粗細(xì)均勻而呈圓柱狀，稍彎曲，綠白色，果肉白色。花期7~8月，果實(shí)8~9月。
瓠子以種子和果皮入藥，據(jù)《中華本草》記載，它有利水，清熱止渴，除煩等功效。瓠子肉質(zhì)軟滑味甜，可做美味佳肴。
古籍記載
瓠子作為常用的中藥材，在《千金要方》《新修本草》等古籍中均有記載，讀其：“味甘、平、滑、無(wú)毒。”主治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒。據(jù)《廣群芳譜》記載，瓠子具有除煩，治心熱，調(diào)心肺，治石淋，吐蛔蟲(chóng)，壓丹石毒等功效。
物種起源
瓠子起源于非洲，在非洲和亞洲獨(dú)立馴化，是瓜類(lèi)蔬菜中適應(yīng)性較強(qiáng)、生長(zhǎng)期較長(zhǎng)的一種作物。瓠子是常食蔬菜及工藝作物之一，主要種植于馬來(lái)西亞、哥倫比亞和巴西等國(guó)。瓠子在中國(guó)已有7000多年的栽培歷史，是中國(guó)葫蘆科蔬菜中最古老的一種瓜類(lèi)。瓠子先自中國(guó)南方傳入，后漸及華中地區(qū)、華北各地，西南和華中地區(qū)以四川省、云南省、湖北種植較多，華東地區(qū)以浙江省、福建省種植較多，其中孝感市及上海市、杭州市、福州市種植的長(zhǎng)瓠子皆為名產(chǎn)；北方以山東省、河北省、河南省栽培為多，西北、東北地區(qū)栽培較少。截止于2021年，中國(guó)栽培瓠子面積約13.33萬(wàn)hm2。瓠子在廣東省栽培歷史悠久，據(jù)記載公元 9 世紀(jì)廣州市就已栽培瓠子。
形態(tài)特征
瓠子為一年生攀緣草木。
莖
莖、枝具溝紋，被黏質(zhì)長(zhǎng)柔毛，老后漸脫落。
葉
葉互生，葉柄長(zhǎng)約20cm，被毛；頂端有2腺體；卷須纖細(xì)，上部分2岐；葉片卵狀心形或腎狀卵形，不分裂或稍淺裂，邊緣有小齒。
花
花單性，雌雄同株；雌、雄花均單生；花白色。雄花花萼筒漏斗狀，裂片披針形；花冠裂片皺波狀；雄蕊3，藥室折曲；雌花花梗比葉柄稍短或近等長(zhǎng)；花萼和花冠似雄花；花萼筒長(zhǎng)2-3毫米；子房圓柱狀，密被黏質(zhì)長(zhǎng)柔毛，花柱粗短，柱頭3，膨大，2裂。花期7~8月。
果實(shí)和種子
果實(shí)：粗細(xì)均勻而呈圓柱狀，稍彎曲，長(zhǎng)60~80cm，綠白色，果肉白色。果實(shí)8~9月。
種子：扁平，頭部尖，基部單呈草履形。種皮微黃略呈灰白色，種子兩面各具兩條紋，種喙兩側(cè)各具三角形的種瘤一對(duì)。
物種分布
分布范圍
瓠子主要種植于中國(guó)、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、菲律賓、哥倫比亞和巴西等國(guó)。在中國(guó)西南和華中地區(qū)以四川省、云南省、湖北種植較多，華東地區(qū)以浙江省、福建省種植較多，北方以山東省、河北省、河南省栽培為多，西北、東北地區(qū)栽培較少。
生長(zhǎng)環(huán)境
（1）溫度：一般瓠子生長(zhǎng)發(fā)育最適宜的溫度為20~25℃。種子在15℃開(kāi)始發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為30℃左右。
（2）光照：蒲瓜對(duì)光照的要求很高。在陽(yáng)光充足的條件下，瓠瓜的抗病性增強(qiáng)，生長(zhǎng)和坐果均表現(xiàn)良好，產(chǎn)量較高，特別是結(jié)瓜期，光照充足，有利于坐瓜和瓜條發(fā)育。
（3）土壤：長(zhǎng)瓠子對(duì)土壤條件的要求較高，需要在富含腐殖質(zhì)的保水、保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培，才能獲得較好的產(chǎn)量。圓葫蘆對(duì)土壤條件的要求不高，但由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)、果實(shí)較大，故對(duì)養(yǎng)分的要求還是較高的。
（4）水分：在瓠瓜中，長(zhǎng)瓠子的根系分布較淺，故耐旱力較差。而圓葫蘆的根系較深，耐旱力較強(qiáng)。蒲瓜不耐漬。
栽培管理
整地做田
撒施基肥以腐熟有機(jī)肥、稻糠或碎秸稈后深耕。根據(jù)不同栽培方式，選擇不同的寬。需要在畦面定植帶縱向挖溝，施溝基肥，攪拌肥土，平溝作壟。根據(jù)不同栽培方式和栽培季節(jié)，適時(shí)適齡定植。
育苗播種
大棚多層覆蓋栽培，播種期為1月上中旬；拱棚栽培，2月上中旬播種；露地栽培，3月上中旬播種；秋延露地栽培，7月上中旬播種；秋延大棚栽培，8月上中旬播種。將無(wú)菌肥沃菜園土、腐熟干細(xì)糞土和草木灰混合，并添加磷酸鈣或復(fù)合肥。將浸種后的種子用濕紗布包好，外包一層塑料膜進(jìn)行催芽。每天用溫水淘洗，當(dāng)大部分種子露白時(shí)即可播種。將營(yíng)養(yǎng)土裝入營(yíng)養(yǎng)缽，移入拱棚或大棚內(nèi)，澆足定根水。將露芽種子芽口向下插入缽中，播后蓋土。苗床蓋膜，白天揭開(kāi)，晚上蓋上。夏季育苗采用遮陽(yáng)網(wǎng)降溫。出苗后，保持和控制棚內(nèi)一定的溫、濕度。
田間管理
般播種后3-5田種子即可破土，此時(shí)應(yīng)使基質(zhì)加強(qiáng)水分管理。出苗后5-7d 即可進(jìn)行間苗、補(bǔ)苗。此時(shí)需根據(jù)苗情、天氣和基質(zhì)土濕度靈活掌握澆水次數(shù)，避免基質(zhì)濕度過(guò)大導(dǎo)致苗期徒長(zhǎng)，保持基質(zhì)含水適宜。此時(shí)需要關(guān)注葉片色澤，判斷是否需要補(bǔ)充肥水管理，及時(shí)煉苗，將苗于傍晚移到無(wú)雜草無(wú)積水的地方進(jìn)行煉苗。煉苗期間如遇特殊惡劣天氣如大雨或大風(fēng)，需要將苗用薄膜蓋住，以防苗受到傷害。
病蟲(chóng)害防治
要注重預(yù)防苗期病蟲(chóng)害，防治苗期猝倒病害和蚜蟲(chóng)、白粉虱、螨類(lèi)等蟲(chóng)害。猝倒病發(fā)病前或者發(fā)病初期可用普力克水劑或者百菌清可濕性粉劑噴施。蚜蟲(chóng)可用吡蟲(chóng)琳防治；白粉虱可用艾綠士、特福力等防治；螨類(lèi)可用螨危、來(lái)福祿等防治。
用途
醫(yī)學(xué)藥用
據(jù)中國(guó)國(guó)家中醫(yī)藥管理局編著的《中華本草》記載，瓠子的果實(shí)和種子均可入藥，其果實(shí)味甘，性平，有利水，清熱，止渴，除煩的功效。主治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒等。其種子有解毒，活血，辟穢的功效。主治咽喉腫痛，跌打損傷等。其藥效在《滇南本草》中也均有記載。
食用營(yíng)養(yǎng)
瓠子具有較高的食用價(jià)值，主要以其嫩瓜為食，色澤青綠， 肉質(zhì)軟滑，帶有稍許味甜，經(jīng)過(guò)加工，色香味俱全，可做成多種菜品，是夏季較為理想的蔬菜品種，為廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。研究發(fā)現(xiàn)，鮮味是蒲瓜最重要的品質(zhì)性狀，且游離谷氨酸含量對(duì)瓠子鮮味起重要作用。
工藝
《文物》一九七六年八期刊登，初始用它做容器，稱為壺、瓠、，三者各有所別，從唐代始總稱為葫蘆。葫蘆即能食用又有實(shí)用價(jià)值、觀賞價(jià)值，如裝水、裝酒、裝藥等。此外匏為八音之一，自古即用作笙、竽等樂(lè)器。明、清玩蟲(chóng)盛行，用葫蘆做鳴蟲(chóng)的器具稱為葫蘆器。葫蘆又有著它特殊體質(zhì)和美妙色澤，制成觀賞價(jià)值極高的各種工藝美術(shù)品。
參考資料 >
瓠子.Species2000.2023-06-02