雞蛋果（學名：Passiflora edulis Sims），別名百香果、紫果西番蓮、洋石榴、受難果、轉(zhuǎn)枝蓮。西番蓮科（Passifloraceae）西番蓮屬（Passiflora）草質(zhì)藤本。原產(chǎn)于大小安的列斯群島，現(xiàn)廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在中國分布于廣東、海南、福建、云南、臺灣，有時逸生于海拔180-1900米的山谷叢林中。喜光，以富含有機質(zhì)、疏松、土層深厚、排水良好的土壤為佳，忌積水，不耐旱。
雞蛋果長約6米；葉紙質(zhì)，掌狀3深裂。聚傘花序退化僅存1花；花芳香；苞片綠色，寬卵形或菱形；萼片外面綠色，內(nèi)面綠白色；花瓣與萼片等長；外副花冠約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色；花盤膜質(zhì)；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，扁平；花藥長圓形，淡黃綠色；子房倒卵球形；花柱扁棒狀，柱頭腎形。漿果卵球形，未成熟時果皮顏色為綠色，熟時紫色；種子多數(shù)，卵形，具淡黃色黏質(zhì)假種皮。
雞蛋果以果實入藥，具有清肺潤燥，鎮(zhèn)痛，安神的功效。雞蛋果是重要的熱帶水果，營養(yǎng)豐富，果實含有多種氨基酸、維生素，因果汁散發(fā)多種水果的香味而被稱為百香果。種子榨油，可供食用和制皂、制油漆等；觀賞價值較高，可應(yīng)用于垂直綠化。
物種起源
雞蛋果的主要栽培品種有雞蛋果（P.edulis Sims.）、黃果種（Passiflora edulis var. flavicarpa Degener）、黃果種與雞蛋果雜交種三大類。雞蛋果原產(chǎn)于巴西南部，經(jīng)巴拉圭到阿根廷北部。黃果種起源不明。西班牙傳教士認為雞蛋果的花描繪了基督受難的情景，稱其為Flor de las cinco lagas（五傷之花），是雞蛋果英文名passion fruit的由來（passion有耶穌的受難和死亡的意思），卡爾？馮？林奈也因此在1737年確定了西番蓮屬名稱為Passiflora。在中文地區(qū)，雞蛋果存在不同別稱：香港地區(qū)稱其為巴西果時需注意與巴西堅果區(qū)分；臺灣地區(qū)有包括時計果、時鐘瓜在內(nèi)的臺語名稱；客家人則稱其為tokeisō（源自日語“時計草”的發(fā)音）。
世界各地的引種
19世紀以后，雞蛋果傳播到世界各地，成為澳大利亞、夏威夷、南非和以色列等地的重要商業(yè)作物，在哥倫比亞被稱為“搖錢樹”。1900年之前澳大利亞就已經(jīng)在昆士蘭州沿海地區(qū)發(fā)展雞蛋果產(chǎn)業(yè)并進行馴化。1880年夏威夷王國從澳大利亞引進雞蛋果，到1930年，在夏威夷的所有島嶼上都能發(fā)現(xiàn)野生的雞蛋果。20世紀初雞蛋果從澳大利亞傳入以色列。1947年，南非就已經(jīng)生產(chǎn)了2000噸雞蛋果供本國消費，到1950年，產(chǎn)量又翻了一番。1960年，雞蛋果被引入烏干達進行商業(yè)化生產(chǎn)。中國臺灣省于1901-1907年從日本引進雞蛋果，1936年從夏威夷引進黃果種，1964年臺灣開始進行雞蛋果商品化栽培，1982年成為亞洲最大的雞蛋果產(chǎn)區(qū)。中國大陸從上個世紀年代初便開始引種雞蛋果，經(jīng)多次引種、試栽，于1984年在福建省省栽培成功。
形態(tài)特征
根與莖
雞蛋果為草質(zhì)藤本，長約6米；淺根性植物，主根不明顯，側(cè)根發(fā)達，其蔓長達10米以上，莖具細條紋，無毛。
葉
葉紙質(zhì)，互生，長6-13厘米，寬8-13厘米；先端短漸尖，基部楔形或心形，掌狀3深裂，中間裂片呈卵形，兩側(cè)裂片為卵狀長圓形；裂片邊緣具內(nèi)彎腺尖細鋸齒，近裂片缺彎的基部有1-2個杯狀小腺體，兩面無毛。葉柄長2-3厘米，近頂端具2枚腺體；托葉呈線狀披針形，長0.5-1厘米。
花
聚傘花序退化僅存1花，與卷須對生；花芳香；苞片綠色，寬卵形或菱形，長1-1.2厘米，邊緣有不規(guī)則細鋸齒；萼片5枚，外面綠色，內(nèi)面綠白色，外面頂端具1角狀附屬器；花瓣5枚，與萼片等長；外副花冠約與花瓣近等長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色；內(nèi)副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規(guī)則撕裂狀，高約1-1.2毫米；花盤膜質(zhì)；雄蕊5枚，花絲分離，基部合生，長5-6毫米，扁平；花藥長圓形，淡黃綠色；子房倒卵球形，被短柔毛；花柱3枚，扁棒狀，柱頭腎形。
果實與種子
漿果卵球形，直徑3-4厘米，無毛，未成熟時果皮為綠色，熟時紫色，表皮著色均勻、光亮，密布淺色小點；果肉橙黃色或黃色；種子多數(shù)，卵形，具淡黃色黏質(zhì)假種皮，長5-6毫米。
物種分布
世界分布
雞蛋果原產(chǎn)于大小安的列斯群島，現(xiàn)廣植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。如中國、泰國、越南、巴西、阿根廷、墨西哥等。
中國分布
雞蛋果在中國的分布區(qū)域涵蓋廣東、廣西壯族自治區(qū)、海南省、福建、云南省、臺灣等地，其中福建省的核心產(chǎn)區(qū)包括龍巖永定區(qū)、漳州等地。
生長習性
雞蛋果作為典型的熱帶植物，喜溫暖濕潤氣候，最適宜的生長溫度為20-30℃，年平均氣溫18℃以上的地區(qū)最為適宜生長。氣溫30℃以上則生緩慢，氣溫低于15℃抑制營養(yǎng)生長，氣溫低于0℃時植株會受凍，到-2℃時植株會嚴重受害甚至死亡。長日照植物，喜光，充足的陽光可促進其枝蔓生長和營養(yǎng)積累；較耐旱也不耐濕，要求其種植地降雨均勻，年降雨量1500-2000毫米，相對濕度60%-75%。喜肥，在土質(zhì)稍差，肥料不足時，葉子黃化，莖藤短弱。以土質(zhì)肥沃疏松，排水良好的砂質(zhì)壤土栽培為宜。
繁殖方式
自然繁殖
雞蛋果的繁殖方式為播種繁殖或扦插繁殖。花期4到6月，果期7月至翌年4月。大型木匠蜂（Xylocopa spp.）是為雞蛋果授粉的主要昆蟲。其他蜜蜂屬和采蜜昆蟲也可以幫助雞蛋果傳粉。
人工繁殖
種子繁殖
雞蛋果種子繁殖可直接直播，但為便于前期管理、培育壯苗和早播，一般采用育苗移栽，開春后到5月份前均可播種，每畝播種量為0.5～0.7公斤。播種前可將種子在清水中浸泡24-28小時，或加入“九二0”“多菌靈”等藥劑浸泡，既能打破種子休眠、對種子進行消毒，還能提高發(fā)芽率。而后進行2～3天催芽，當80%的種子露白時洗凈種子薄膜，待種子干燥后播種。
扦插繁殖
扦插分為硬枝插和軟枝扦插。宜在3月-4月或9月-10月進行。硬枝扦插選擇兩年生成熟枝條作為插穗，在插穗底部斜著削出與芽平行的切口后插入苗床。軟枝扦插選擇當年生新枝作為插穗，將插穗尾端浸入吲哚-3-丁酸發(fā)根液3-5秒后扦插。
栽培技術(shù)
水肥管理
雞蛋果是淺根植物，雨季注意排水，干旱注意澆水，也可鋪禾本科雜草保水。生長過程中以有機肥或農(nóng)家肥為主，微量元素肥料為輔。生長期以氮肥為主，少量多次，花前期、壯果期、采果期主要施高磷鉀復合肥。種植成活后可噴施氨基酸或微量元素葉面肥以促進生長，花前期可噴施磷酸二氫鉀等葉面肥促使花芽分化。
整形修剪
雞蛋果的藤蔓、蔓枝生長快，需進行整形修剪，以免枝葉過多消耗樹體營養(yǎng)。整形分為單蔓整形與雙蔓整形，單蔓整形為植株留一條主蔓，雙蔓整形為植株留兩條主蔓。修剪分常規(guī)修剪與冬季修剪，生長過程中剪掉瘦弱枝、殘枝、病蟲枝等為常規(guī)修剪，冬季修剪則是在摘果實后減去枝蔓卷須以便越冬。
病蟲害防治
雞蛋果主要病害有病毒病、疫病、潰瘍病、炭疽病。病毒病可通過蚜蟲、螨形總目、粉虱等傳毒媒介進行傳播，所以防治病毒病要在田間做好傳毒媒介的防控。疫病、炭病可通過百菌清、菌等藥劑進行防治。潰瘍病可通過噻霉銅、塞菌銅等進行防治。
雞蛋果主要蟲害有薊馬、蚜蟲、金蟲等。馬和蚜蟲可通過苦參堿、氟啶蟲胺腈等藥劑兌水進行葉面噴霧防治。綠綠蟲可結(jié)合冬季管理，將辛硫磷兌水噴施于地面，及時中耕，噴藥后迅速結(jié)束翻耕，提高藥效和延長藥持效期。
功用價值
藥用價值
《全國中草藥匯編》《臺灣藥用植物志》記載，雞蛋果果實可入藥，味甘、酸，性平。具有清肺潤燥，鎮(zhèn)痛，安神的功效。主治咳嗽，咽干，聲嘶，大便秘結(jié)，失眠，經(jīng)痛，關(guān)節(jié)痛，痢疾。
食用價值
雞蛋果富含維生素a、維生素B、維生素c、可溶性粗食纖維（每100克果肉中含量約為10克）及鈣、磷、鐵和多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“果中之王”“果汁之王”等。雞蛋果果實含有豐富的芳香物質(zhì)，成熟后可散發(fā)出石榴、鹽水鳳梨、香蕉、草莓、檸檬、芒果等十多種水果的香味，果汁與其他果汁充分調(diào)配制成的混合飲料，具有獨特風味和口感。此外，雞蛋果果汁可作糕點、酒類的調(diào)味劑；果皮可加工成蜜餞、果醬。
經(jīng)濟價值
雞蛋果新鮮果皮含有24%的果膠，果膠中含有阿拉伯糖和半乳糖，是提取果膠和加工飼料的原料。雞蛋果種子含油率較高，榨油可供食用和制皂、制油漆等。
觀賞價值
雞蛋果是藤本植物，具卷須，可纏繞也可攀緣；花大而美麗，花形、花色奇特，花期較長，邊開花邊掛果，果色鮮艷，觀賞價值高，是公園庭園圍墻、綠廊、棚架等的垂直綠化的理想樹種。
相關(guān)研究
化學成分
雞蛋果的化學成分主要為酚類、黃酮糖苷、生物堿、類、化學營養(yǎng)成分、白皮杉醇、三萜衍生物等。
藥理作用
雞蛋果在歐洲地區(qū)作為一種民間用藥，常治療失眠、抑郁、神經(jīng)緊張等。研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋果果汁有促進機體清除自由基、延緩機體過度疲勞的作用。雞蛋果外果皮花青素使生物體內(nèi)相關(guān)酶處于較穩(wěn)定的活性狀態(tài)并緩解肌肉收縮力的下降，滿足組織劇烈運動的需求；同時也能為疲勞小鼠提供能量，起到抗疲勞的作用。
主要栽培品種
雞蛋果的主要栽培品種有雞蛋果（P.edulis Sims.）、黃果種（P.edulis var. flavicarpa Degener）、黃果種與雞蛋果雜交種等三大類，主要種植雞蛋果和黃果種。雞蛋果果實的果皮為紫紅色，適宜于夏季涼爽地區(qū)種植；黃果種適應(yīng)性較強，果實較大，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)，但耐寒性較差。黃果種果汁桔黃色，較酸，口感、口味一般，果汁香味很濃郁；雞蛋果果汁橙黃色，酸甜爽口，回味好，香氣濃郁純正。
參考資料 >
雞蛋果 Passiflora edulis.植物智.2023-02-26
“百”里挑一，“香”當可以！國際水果展，“桂品出鄉(xiāng)”更出“香”~.微信公眾平臺.2026-01-08
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