筍瓜（拉丁學(xué)名：Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.），葫蘆科（ Cucurbitaceae）南瓜屬植物，又名北瓜、攪絲瓜、飯瓜、印度南瓜等。一年生粗壯蔓生藤本。根系發(fā)達(dá)，莖粗壯，圓柱狀，具白色的短剛毛。單葉互生，葉片腎形或圓腎形，葉柄粗壯，圓柱形，卷須粗壯，通常多歧。雌雄同株異花，花色鮮黃或黃色，花萼筒鐘形，花冠筒狀，邊緣皺褶狀，向外反折，有3~5條隆起的脈，中間一條延伸至頂端成尖頭。瓠果的形狀和顏色因品種而異，種子豐滿，扁平，白色或褐色，邊緣鈍或拱起。
筍瓜起源于南美洲的秘魯南部，智利、玻利維亞和阿根廷北部，是世界范圍內(nèi)栽培的重要瓜類蔬菜，中國(guó)的筍瓜可能由印度傳入。中國(guó)浙北地區(qū)于20世紀(jì)90年代從日本、中國(guó)（臺(tái)灣、湖南）等地引種栽培。中國(guó)南、北各地普遍有栽培。喜溫，不耐低溫與霜凍，對(duì)日照強(qiáng)度要求較高，耐旱力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。花期7~8月，果期8~10月。
筍瓜果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量低，富含維生素、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪等成分，具有食療保健價(jià)值，以嫩瓜或老熟瓜供食用，可炒食、蒸食、作湯、熬粥、作餡等。還有部分種類果肉品質(zhì)欠佳，但種子含油、發(fā)育飽滿，數(shù)量多，可供炒食，且可作為制作干果食品的原料。有些品種還可食用幼葉、幼莖和雄花。筍瓜還適宜制作成各種類型的加工食品，有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。大型而晚熟筍瓜品種還可供觀賞或作飼料。
形態(tài)特征
一年生粗壯蔓生藤本。
根
根系發(fā)達(dá)，主根入土深達(dá)2米左右，側(cè)根亦較發(fā)達(dá)，形成強(qiáng)大的根群，主要根群分布在10～40厘米的土層中，一般直根深60厘米左右。
莖
莖粗壯，圓柱狀，具白色的短剛毛。
葉
單葉互生，葉片腎形或圓腎形，長(zhǎng)15~25厘米，近全緣或僅具細(xì)鋸齒，頂端鈍圓，基部心形，彎缺開張，深、寬均約2厘米，葉面深綠色，葉背淺綠色，兩面有短剛毛，葉脈在背面明顯隆起。葉柄粗壯，圓柱形，長(zhǎng)15~20厘米，密被短剛毛。卷須粗壯，通常多歧，疏被短剛毛。
花
雌雄同株異花，花色鮮黃或黃色。雄花單生，花梗長(zhǎng)10~20厘米，有短柔毛；花萼筒鐘形，裂片線狀披針形，長(zhǎng)1.8~2厘米，密被白色短剛毛；花冠筒狀，5中裂，裂片卵圓形，先端鈍，長(zhǎng)、寬均為2~3厘米，邊緣皺褶狀，向外反折，有3~5條隆起的脈，中間一條延伸至頂端成尖頭，脈上有明顯的短毛，雄蕊3，花絲靠合，長(zhǎng)5~7毫米，近無毛或僅在基部極疏被短毛，花藥靠合，藥室折曲。雌花單生；子房卵圓形，花柱短，柱頭3，2裂。
果實(shí)與種子
果梗短，圓柱狀，不具棱和槽，瓜蒂不擴(kuò)大或稍膨大；瓠果的形狀和顏色因品種而異，通常扁球形、近圓形、卵圓形，長(zhǎng)圓形或葫蘆形，徑15~35厘米，綠色、紅色、橙黃色或黃白色，并有各種斑紋，表面光滑，常帶白粉，兩端鈍圓。種子豐滿，橢圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)17~23毫米，寬10~13毫米，扁平，白色或褐色，邊緣鈍或多少拱起。
物種分布
筍瓜起源于南美洲的秘魯南部，智利、玻利維亞和阿根廷北部，是世界范圍內(nèi)栽培的重要瓜類蔬菜，中國(guó)南、北各地普遍有栽培。
生長(zhǎng)習(xí)性
喜溫，生長(zhǎng)溫度為10℃至35℃，最佳生長(zhǎng)結(jié)瓜溫度為18℃至25℃；不耐低溫與霜凍，幼苗比其他瓜類耐低溫，可忍耐-5℃至3℃的短時(shí)低溫，但長(zhǎng)期低于10℃或高于35℃時(shí)發(fā)育不良；對(duì)日照強(qiáng)度要求較高，春季喜日照，長(zhǎng)期陰雨易發(fā)生病害，在低溫與短日照條件下，雌花出現(xiàn)的節(jié)位低而提早結(jié)瓜；耐旱力強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但土壤肥沃，營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于雌花形成。花期5~7月，果期6~8月。
繁殖方式
自然繁殖
筍瓜雌雄同株，異花授粉，蟲媒花，自然授粉主要依靠蜜蜂屬、鳳蝶總科等昆蟲媒介傳粉。
人工繁殖
筍瓜通過播種進(jìn)行人工繁殖。選擇飽滿種子，播種前曬種2天，播前消毒，可用藥劑消毒和用55℃溫水浸種并攪拌至30℃，然后進(jìn)行催芽。在栽培上有育苗移栽和直播兩種方法。早熟栽培都進(jìn)行育苗移栽，中、晚熟栽培適于直播。
通常采用人工輔助授粉，以提高座果率。雄花開放后，將雄花剝?nèi)セü冢?a href="/hebeideji/3171490059412919599.html">雄蕊擦柱頭，或先采集一定數(shù)量的花粉，經(jīng)混合后涂抹雌花柱頭。授粉后隨即將前后雄花摘除，以免影響授粉雌花的正常發(fā)育。一般筍瓜在凌晨開花，所以人工授粉要選擇晴天上午8時(shí)前進(jìn)行。授粉以后，用瓜葉覆蓋，勿使雨水侵入，以提高授粉效果。
栽培技術(shù)
整地
筍瓜雖然對(duì)土壤要術(shù)不嚴(yán)格，但要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，應(yīng)將其種在較肥沃的砂壤土或壤土中。前茬作物收獲后，及時(shí)清潔田園、深翻土地，以改良土壤的物理和化學(xué)性狀，從而提高地溫，有利于早發(fā)秧，基施基肥應(yīng)在耕地前施入（每畝地施腐熟有機(jī)肥5000-7000千克，同時(shí)加入過磷酸鈣30-50千克、餅肥200-300千克、草木灰50千克左右。），隨耕地翻入土壤中；集中施肥是在耕地做畦時(shí)施入畦中或溝內(nèi)（或按株、行距挖定植穴，將糞肥施入穴內(nèi)），再將畦深創(chuàng)摟平，并與穴內(nèi)土壤混勻，等待栽植。集中施肥，養(yǎng)分集中，有利于筍瓜更充分和快速地吸收利用。在春季多雨、夏秋干旱的地區(qū)，需做深溝高畦。
定植
定植前先在地膜上打定植孔和追肥孔。移植的幼苗噴一次廣譜性殺菌劑。栽苗深度以子葉露出地面為宜。采用地爬式栽培的，畦寬1.8米，每畦種植1行，株距0.4～0.5米，并覆蓋地膜。栽苗后應(yīng)及時(shí)澆水、覆土，提高成活率。筍瓜定植的株、行距大，單位面積株數(shù)少，單株產(chǎn)量高，所以必須保證全苗，應(yīng)及時(shí)查苗、補(bǔ)苗。
水肥管理
緩苗后，如果苗勢(shì)較弱，可結(jié)合澆水追施腐熟農(nóng)家有機(jī)液肥1次。如果肥力足而土壤干旱，可只澆水不追肥。在定植到伸蔓前盡量不澆水。當(dāng)植株進(jìn)入生長(zhǎng)中期，已坐住幼果時(shí)，應(yīng)在封行前重施追肥。在果實(shí)開始收獲后，追施化肥，可延遲植株早衰，增加后期產(chǎn)量。如果不收嫩瓜僅收老熟瓜，則后期一般不追肥。
整枝和壓蔓
爬地式栽培的整枝可分為放任不整枝、單蔓式整枝、雙蔓整枝、三蔓整枝等方式，一般早熟品種多采用單蔓式整枝。中晚熟品種多采用雙蔓或多蔓整枝。壓蔓前首先進(jìn)行理蔓，使瓜蔓均勻地分布于地面，并按一定的方式引蔓。當(dāng)蔓伸長(zhǎng)到0.6米左右時(shí)進(jìn)行第1次壓蔓。以后每隔0.3～0.5米壓蔓一次，先后進(jìn)行3～4次。如采用支架栽培技術(shù)，可以不行壓蔓，或僅壓第1次蔓。
采收
筍瓜可采收嫩果，也可收獲充分成熟的果實(shí)。嫩瓜在開花后10-15天即可采收上市，及時(shí)采摘嫩瓜，有利于保持植株生長(zhǎng)勢(shì)和后期結(jié)果，增加后期產(chǎn)量，充分成熟的果實(shí)一般開花后35～40天成熟。采摘過早，淀粉等有關(guān)干物質(zhì)形成不充分，影響品質(zhì)，并且不耐貯運(yùn)；采摘過遲，遇陰雨天氣或強(qiáng)光直射，易出現(xiàn)爛瓜、日灼瓜等，也影響果實(shí)品質(zhì)。采收宜選晴天上午田間露水干后進(jìn)行，此時(shí)果實(shí)溫度低有利于貯藏；同時(shí)采收時(shí)要注意盡可能減少不必要的人為機(jī)械損傷。筍瓜的貯藏，應(yīng)將筍瓜置于通風(fēng)干燥的地方。
病蟲害
蟲害主要有蚜蟲、潛葉蠅、薊[jì]馬、白粉虱、 螨形總目等。病害以病毒病、白粉病為主，其中以病毒病的危害最大，遇高溫易感病毒病，嚴(yán)重時(shí)可造成失收。病蟲害的防治應(yīng)認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的方針，不使用高毒、高殘農(nóng)藥。 白粉病：發(fā)病初期使用42.8%氟菌·肟菌酯懸浮劑1500倍液或20%吡萘·嘧菌酯懸浮劑1500倍液等噴霧防治，藥劑交替使用。煙粉虱：煙粉虱是夏秋季筍瓜主要害蟲之一，尤其以B型煙粉虱危害大，除傳播病毒病外還會(huì)引發(fā)煤污病，造成筍瓜減產(chǎn)、品質(zhì)下降。由于煙粉虱世代重疊和抗藥性強(qiáng)，防控難度大，生產(chǎn)上應(yīng)做好清潔田園、防蟲網(wǎng)隔離、黃板誘殺等農(nóng)業(yè)措施。
相關(guān)品種
貝栗
貝栗南瓜植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，全生育期90天左右，果實(shí)發(fā)育期約35天。第1雌花節(jié)位4~5節(jié)，坐果性好，每株可坐5~7個(gè)果。果實(shí)扁圓形，青皮，有數(shù)條縱列的淺白條帶。單果重0.7千克，果肉黃色，肉質(zhì)致密，肉厚2厘米，質(zhì)粉味甜，風(fēng)味好。種子粒小、白色。抗逆性強(qiáng)，耐低溫、高濕，耐白粉病，對(duì)病毒病的抗性較強(qiáng)，適應(yīng)性廣，除適宜于露地老栽培外，還適宜保護(hù)地早熟立架栽培和秋冬延后栽培。
京紅栗
中國(guó)北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心育成一代雜種。生育期80天左右，果實(shí)發(fā)育期28~30天。植株生長(zhǎng)勢(shì)穩(wěn)健，第1雌花著生在第4~6節(jié)，后每隔2~4節(jié)便出現(xiàn)1~2朵雌花，坐果整齊，果實(shí)厚扁圓形，果色金黃，果面光滑，果臍小，豐滿圓整。果肉橙紅色，肉質(zhì)細(xì)密，粉質(zhì)度極高，水分少，既可作嫩果炒食，又可作老熟果食用，具有板栗風(fēng)味，品質(zhì)佳，耐貯藏。種子棕黃色，千粒重210克。平均單株可結(jié)2~4個(gè)果，單果重2千克左右。
錦栗
中國(guó)湖南省瓜類研究所育成的一代雜種。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生育期98天左右。主蔓長(zhǎng)，易發(fā)生不定根，主蔓第6~8節(jié)著生第1雌花，果扁圓形，深綠色，上有淡色散斑。果肉橙黃色，肉質(zhì)致密，粉質(zhì)度高，風(fēng)味好。平均單果重1.5千克。抗逆性強(qiáng)，適于保護(hù)地和春露地栽培。
短蔓京綠栗
短蔓京綠栗南瓜早熟，第1雌花節(jié)位第8~10節(jié)，從開花到果實(shí)成熟38天左右。根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)前期表現(xiàn)出明顯的短蔓性狀。瓜厚扁圓形，果皮深綠色覆綠色斑紋，光澤度好。果肉橘黃色，肉厚3.2厘米左右，肉質(zhì)致密，粉質(zhì)度高，口感甘甜細(xì)面，具板栗香味，品質(zhì)佳。單果質(zhì)量1.8千克左右，適于春、秋露地或保護(hù)地栽培。
功用價(jià)值
食用價(jià)值
筍瓜果肉營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含糖類、維生素、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪等成分， 具有食療保健價(jià)值，以嫩瓜或老熟瓜供食用，可炒食、蒸食、作湯、熬粥、作餡等。還有部分種類果肉品質(zhì)欠佳，但種子發(fā)育飽滿，數(shù)量多，可供炒食。有些品種還可食用幼葉、幼莖和雄花。筍瓜中干物質(zhì)含量高，適宜制作成各種類型的加工食品。
其他價(jià)值
大型而晚熟筍瓜品種還可供觀賞或作飼料。
筍瓜、南瓜和西葫蘆果實(shí)的區(qū)別
筍瓜、南瓜（Cucurbita moschata）和西葫蘆（Cucurbita pepo L.）果實(shí)均形狀多樣，可通過果梗與果蒂區(qū)分。筍瓜果梗短，圓柱狀，不具棱和槽，瓜蒂不擴(kuò)大或稍膨大，而南瓜果梗粗壯，有棱和槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀，西葫蘆果梗粗壯，有明顯的棱溝，果蒂變粗或稍擴(kuò)大，但不成喇叭狀。
參考資料 >
筍瓜，中國(guó)植物志.中國(guó)植物物種信息數(shù)據(jù)庫(kù).2022-12-25
筍瓜，云南植物志.中國(guó)植物物種信息數(shù)據(jù)庫(kù).2022-12-25
南瓜，中國(guó)植物志. 中國(guó)植物物種信息數(shù)據(jù)庫(kù).2022-12-25
西葫蘆，中國(guó)植物志.中國(guó)植物物種信息數(shù)據(jù)庫(kù).2022-12-25