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薺菜鮮肉餛飩是一種美食，以薺菜、豬肉、雞蛋等為原料，以鹽、料酒、糖等為調料。該美食通過將食材放入鍋煮的方法制作而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
材料明細
主料：薺菜、豬肉、雞蛋
做法步驟
1、將薺菜洗凈，，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；
2、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調和成餛飩餡；
3、餛飩皮正中擱上適量餡，對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；
4、鍋內放清水，水燒開后，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；
5、水再開時，加些冷水待餛飩浮起后，再煮片刻即可撈起盛入碗內(碗里事先放好清雞湯或骨頭湯)。
烹飪小常識
1.姜片和肉一起剁成餡，這樣能更好的起到去腥的作用。
2.拌肉餡的時候加適量的白胡椒粉能使肉餡去腥提鮮。
3.拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌。
4.在家自己制作餛飩皮總會有邊角料，可以把邊角料揉成面團，繼續制成餛飩皮；或者和包好的餛飩一起入鍋當成面片來煮。
5，如果餛飩比較小巧，入鍋后煮至浮起即可。如果比較大，就需要點些涼水，待水再次燒開即可。
6.芹菜餛飩湯的調制根據自己的口味即可。可以加蝦皮紫菜蛋皮，也可以加生抽蠔油蔥末香菜末，或者加芝麻辣椒油。
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