邵陽茶油，湖南省邵陽縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
邵陽縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史，經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會實地考察后，經(jīng)過專家論證，最終批準命名湖南省邵陽縣為“中國茶油之都”。
湖南省是中國的油茶中心產(chǎn)區(qū)，油茶面積和茶油產(chǎn)量均居中國第一位。邵陽縣生產(chǎn)茶油有2500多年的悠久歷史，不但油茶生長條件得天獨厚，油茶栽培和茶油食用文化源遠流長，這里的人民也對油茶樹情有獨鐘，幾乎家家戶戶都栽植油茶樹，他們說，這叫“一年栽種，百年受益”。素有湘南“天然油庫”之美譽。
2014年04月09日，原國家質(zhì)檢總局批準對“邵陽茶油”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
邵陽茶油是中國優(yōu)質(zhì)茶油的代表，采用當?shù)匾吧鷥?yōu)質(zhì)油茶籽，經(jīng)傳統(tǒng)壓榨取油工藝而得，油體色澤金黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味芳香，口感爽滑，絕膽固醇之憂，無黃曲酶之害，富油酸降脂降壓，抗衰老益壽延年，是一種純天然、綠色、健康的食用油。
邵陽茶油的傳統(tǒng)生產(chǎn)加工工藝主要為摘籽、干燥、去殼、碾碎、蒸炒、壓榨、過濾等工序，每道工序都有嚴格的要求。摘籽須在寒露前后茶果完全成熟時統(tǒng)一采摘，干燥須在曬坪上自然曬干，以保證茶油的原料品質(zhì)優(yōu)良，采用純物理壓榨工藝取油，保證每滴茶油口味純正、油香濃郁、營養(yǎng)豐富。
產(chǎn)地環(huán)境
邵陽縣位于湘中腹地，扼邵永、湘桂要道，匯夫夷水、水二河成資江北去。境內(nèi)氣候溫和，陽光充足，溪河密布，丘崗起伏，層巒疊翠，土地肥沃，交通便利。
邵陽縣屬亞熱帶季風濕潤氣候，氣候溫和，陽光充足，生長季長。縣境處云貴高原東緣，衡邵丘陵西域，屬云貴高原的“雨景區(qū)”，離海洋較遠，降水受地形地貌影響明顯，雨量充沛。境內(nèi)土地以紅壤為主，土質(zhì)好，有機質(zhì)含量高，肥力較好，呈微酸性，縣內(nèi)地下水資源豐富，泉點密布，遍布全縣各山崗谷地，礦物質(zhì)含量豐富。濕潤溫和的氣候、充沛的降水量、肥沃的土壤和豐富的地下水，為油茶生長提供了得天獨厚的地理環(huán)境，是中國最適宜種植油茶的特定區(qū)域之一，素有三湘“天然油庫”美譽。
歷史淵源
《山海經(jīng)》記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶樹，可見我國民間就開始取油茶果榨油以供食用。
唐朝著名詩人李商隱食用茶油后，曾為之賦詩云：“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春”。
邵陽茶油可追溯到明朝初期，據(jù)《邵陽縣志》記載：“茶油為本縣鄉(xiāng)民重要食用油，明代初期即有種植油茶并食用茶油記錄。”
清代雍正帝南巡食茶油后大喜，稱贊曰：“油茶潤如酥，山珍海味難媲美。”茶油由此盛名遠揚。自此，南方油茶種植和茶油生產(chǎn)加工的迅速發(fā)展，邵陽市茶油逐步登上了歷史舞臺，邵陽人在長期的實踐中，不斷傳承和改進茶油生產(chǎn)加工工藝，最終形成自己特有的生產(chǎn)加工工藝。
據(jù)調(diào)查，邵陽縣榨油最興盛時期有手工榨油坊1618家，遍布全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村。現(xiàn)存于邵陽縣蔡橋鄉(xiāng)石河村蔡家油榨房，建于清道光三年（1823年），其木榨坊和相關(guān)器具保存相對完整，石碾盤上還鐫刻有“道光丁戌年制”字樣。現(xiàn)存于長樂鄉(xiāng)大聯(lián)村的茶油榨房，建于清代同治年間，遺存下來的木榨、碾盤和部分輔助工具還在，歷史遺跡中可窺見當時邵陽茶油加工之興盛發(fā)達。
《邵陽志·貿(mào)易志》記載，“清末，邵陽榨茶油多用人力木榨，咸豐年間，邵陽縣城始設(shè)油坊，光緒二十四年，產(chǎn)茶油1600擔。”
民國二年（1913年），邵陽縣改名為寶慶縣，邵陽茶油成為御品油，被譽為“寶慶貢油”，知名度迅速擴大。
民國二十三年（1934年），邵陽縣城有油坊30余家，居全省之首，加工原料占全省總量的42.8%。
民國三十一年（1942年）12月，中國植物油廠在邵陽市縣城設(shè)分廠和辦事處，辦理茶油收購加工及出口業(yè)務(wù)。”
生產(chǎn)情況
2017年，邵陽縣新造油茶林20.2萬畝，全縣油茶林總面積達65.4萬畝，其中，集中連片5000畝以上的油茶林示范基地5個，集中連片1000畝以上示范基地53個，年產(chǎn)茶油1.81萬噸。全縣林地流轉(zhuǎn)至各企業(yè)主、造林大戶和專業(yè)合作社的油茶林面積達20.8萬畝，培育油茶種植大戶379戶，組建油茶專業(yè)合作社89家，成立18家油茶種植公司，引進和培育4家油茶規(guī)模加工企業(yè)，其中，油茶類國家林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和國家林業(yè)標準化示范企業(yè)各1家、省林業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)4家。培育茶油類產(chǎn)品注冊湖南省著名商標4個，獲評湖南省名牌產(chǎn)品和通過有機認證產(chǎn)品各2個。
產(chǎn)品榮譽
邵陽縣先后獲得“全國油茶基地示范縣”、“中國茶油之都”、“中國油茶之鄉(xiāng)”、國家油茶產(chǎn)業(yè)示范園、“國家油茶標準化示范縣”、“全國木本油料特色區(qū)域示范縣”、“國家油茶示范交易中心”等榮譽。
“邵陽茶油”獲得了國家綠色食品認證和有機食品的冠名認證，5次摘取全國綠博會、農(nóng)博會、林博會、食博會、義烏森博會的綠色食品金獎。
2014年04月09日，原國家質(zhì)檢總局批準對“邵陽茶油”實施地理標志產(chǎn)品保護。
地理標志
地域保護范圍
邵陽茶油產(chǎn)地范圍為湖南省邵陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)普通油茶（“寒露籽”）及以其為母本選育的“湘林”系列等無性系良種。
二、立地條件
產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800米以下，坡度為25度以下、pH值4.5至6.5的紅土壤、黃土壤或黃棕壤。有機質(zhì)≥1.0%。
三、栽培管理
1.育苗：無性繁殖育苗。
2.栽植：1月至3月選擇陰雨天氣或雨后栽植，密度為每畝90株至110株。
3.施肥：每年冬季施肥一次，以腐熟有機肥為主，幼林每株施肥1.0千克至2.0千克，成林每株施肥4.0千克至5.0千克。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、收獲
10月上旬至12月下旬，當茶果色澤變?yōu)榘l(fā)紅、發(fā)黃或紫褐色，呈現(xiàn)油光，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮時采收。
五、加工工藝
茶籽清理→干燥脫殼→仁殼分離→種仁碾碎→蒸炒→物理壓榨→過濾→灌裝→茶油。
六、質(zhì)量特色
1.感官特色：油色亮黃、澄清、純凈、透明，氣味清香純正，具有油茶籽油固有的滋味，口感順滑、無澀味。
2.物理化學指標：
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標志使用
邵陽茶油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省邵陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。邵陽茶油的檢測機構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
歷史文化
張果老與“油茶大仙”的故事
邵陽茶油有個美麗的傳說，據(jù)說遠古時期，邵陽縣黃亭市鎮(zhèn)陽烏嶺山腳下，住著一個姓鄧的老人，全家生計靠自家一片油茶林來維持。這一年，不知什么原因，滿園的油茶只結(jié)一個茶果。只是這茶果比往年的大，而且散發(fā)奇香。一顆茶果起何作用，老人急了，整天愁眉苦臉。一天，八仙中的張果老云游到此，突聞到一股異香，四處尋找，發(fā)現(xiàn)了這枚茶果。張果老當下找到鄧老，要買下這枚茶果。老人十分大方：“一個茶果有何用處？您想用就拿去吧。”張果老不肯白要，留下10兩銀子，收了茶果。這一日，恰逢玉皇大帝壽筵，張果老將茶果獻給玉帝。玉帝龍顏大怒：“大膽張果老，竟敢以此凡物戲我！”張果老不慌不忙，跪稟玉帝：“萬歲請看！”只見張果老揭開茶子，茶油如泉水涌出。眾仙見了，無不驚奇。御廚將此油拿去炒菜，頓時香飄凌霄，風傳九重。殿前太監(jiān)拿去點燈，燈火通明，全無青煙。玉帝見狀，高興萬分，當即詢問：“此物何人所種？”張果老稟道：“下界凡人，一位姓鄧的孤老。”“好……”玉帝當即傳旨，敕封鄧老為“油茶大仙”，并叫張果老速速前去度他來天庭。
美麗傳說的后面，是人們對邵陽市茶油獨特的鐘愛，及對上天關(guān)照邵陽、邵陽茶樹遍地的感恩。千百年來的傳承和發(fā)展，油茶林、茶油和邵陽縣這塊土地上的人們，緊緊地連在一起，相生相息。
參考資料 >