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卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。
飲食文化
卷餅是客家人保持中原風俗的名點。每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。
據傳清朝光緒年間，長汀縣有一位神童段林雪，他10歲能詩，13歲考取秀才。由于家貧，母親為其做了一件既長又寬的藍長衫，以供今后數年穿著。當他穿著這件新衣去拜考官謝恩時，考官看他衣不合身，便口出上聯曰：“小童生藍衣墜地”。段林雪仰望考官，見其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：“大文宗紅頂朝天”。考官點頭稱贊。段林雪童年時家貧交不起學費，只好由母親胡姓親授功課，他不出遠門，也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節，他上街看到油炸卷餅，香氣撲鼻，回家問母親那是什么菜。胡氏暗自傷心，便買了幾張卷餅皮，以腌菜、蔥蒜包卷，將就著給林雪解饞。林雪吃后又問：“這是什么菜？”胡氏隨口回答：“手帕子包‘拉雜’。”后來，段林雪考中拔貢，家境已佳，想起往事，便賦詩道：“家家團聚過元宵，戶戶齊把春卷包，憶我齡窮苦日，笑問手帕何物包。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養成分
熱量(3170.43千卡)
吡哆醇(0.09毫克)
蛋白質(63.13克)
脂肪(240.47克)
泛酸鈉(0.32毫克)
糖類(196.27克)
葉酸(50.80微克)
膳食纖維(6.41克)
膽固醇(400.70毫克)
維生素a(43.84微克)
參考資料 >
卷餅的解釋|卷餅的意思|漢典“卷餅”詞語的解釋.www.zdic.net.2022-05-12