黃油燜乳鴿是一道美食，屬于蘇菜，主要原料為乳鴿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜等。
正文
黃油燜乳鴿????? 鴿肉鮮嫩，湯汁醇厚。
主料
乳鴿
輔料
胡蘿卜、洋蔥、芹菜
調料
鹽、辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、淀粉、紅葡萄酒
烹制方法
1、將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中，加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒，用手抓清湯后，將乳鴿放入腌制半小時；
2、高壓鍋中加入黃油，放入腌好的鴿子煸炒至表面變色，加適量開水，放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉，蓋上蓋子壓15分鐘；
3、開蓋后先將鴿子取出，鍋內湯取出一部分放入炒鍋，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。
參考資料 >