豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源于京津的傳統小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒制。把餡放入用小麥淀粉和生粉搓成粉團的皮，在蒸籠里蒸即成。
菜品特色
豆沙包口感甜美而不膩。其材料只需中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低鈉鹽1小匙即可。
制作方法
制作方法一
用料
詳細步驟
制作方法二
用料
詳細步驟
制作方法三
南瓜牛奶豆沙包
原料：南瓜、乳脂奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
制作方法：
1、南瓜兩吃去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鐘，取出搗爛成泥，放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圓盤，鋪保鮮膜，基礎發酵2小時。
4、發酵至無彈性不凹陷，分割滾圓，再發酵15分鐘。
5、包入豆沙餡發酵30分鐘，刷蛋液，放入烤箱中層，175度烤20分鐘即可。
制作方法總結
1.泡打粉加入面粉及調味料，揉成面團，切成10等分，發酵約30分鐘，豆沙亦分成10等分。
2.每份面團捍成中間厚，邊緣薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸籠內，以大火蒸15分鐘即可。
發面、包及蒸制
原料：
標準粉140克，全麥面140克，30度溫水155克，干酵母4克
制作方法：
1、將酵母放入溫水中和勻；
2、將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀；
3、將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，30度；
4、約30分鐘，面會發成二倍大，用指按下去不反彈；
5、下劑，約35克一個；
6、將面搟成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中；
7、打褶，成形；
8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最后15分鐘的醒發；
9、將鍋密封好，上火，大火燒開后（喜歡冷水下鍋，從冷到熱的過程中，面又是一次醒發），改中水，蒸10分鐘。關火，再保持2分鐘后，再緩緩揭開鍋蓋便成。
制作方法四
烹技巧
1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡后要多次淘洗去掉澀味；
2、炒餡時，糖可分次加；
3、包好的豆沙包二發步驟不可省略。
制作方法五
中筋面粉250g
紅豆沙餡250g
配料
干酵母3g
做法
1、將面粉、水、酵母置于面包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鐘。
2、將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團。
3、置于盆中，包上保鮮膜，置于28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
4、取出排氣，重新揉圓，將面團分成約30克一個的小劑子，搟成圓形面皮。
5、掌心抹油，將市售成品豆沙餡搓成約20克一個的圓形小球。
6、將豆沙餡置于面皮中間，包成圓形包子狀，收口朝下，制成包子生坯，蓋上保鮮膜醒發十分鐘左右。
7、蒸鍋注水，將包子放入鍋內。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中火，蒸15分鐘左右即可。
參考資料 >
彩色繡球饅頭.香哈網.2025-04-23
迷你奶香豆沙包的做法_菜譜._香哈網.2021-12-10