天目湖白茶，產于江蘇省常州市溧陽市，以綠茶茶樹之芽葉制成，為溧[lì]陽市特產，也是江蘇省名茶。因是綠茶白化病而成，青葉嫩綠淡黃，葉片薄而透明，故稱白茶。而又因主產地在溧陽的天目湖一帶，又被冠以“天目湖”之名，被命名為天目湖白茶。
天目湖白茶干茶外形細秀扁平，色澤嫩綠微黃，茶香清新而鮮爽；以100攝氏度沸水冷卻至85~90攝氏度沖泡，茶湯色微綠如玉，清澈透亮；香以江南綠茶春茶特有的清香為主，夾著春竹的清爽、清甜之香，還有微微的板栗香；味潤而醇，清而爽，鮮而甘。天目湖白茶經理化分析，成品茶的氨基酸含量5%~6%，約為普通綠茶的2倍；茶多酚含量12%~15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是天目湖白茶茶湯特別醇鮮的根由。
溧陽市有悠久的產茶、制茶歷史，其中的天目湖白茶始于宋、元時期，興于明、清時期，至民國時期逐步衰落。在20世紀70年代末，茶產業成為溧陽的重點產業；至20世紀90年代，天目湖白茶從農戶的零散生產擴大為企業化、規模化生產，產量和質量都有了較大的提升。經多年努力，天目湖白茶已進入江蘇省名茶行列，在省內外享有美名。
2010年04月16日，江蘇省溧陽市綠色食品辦公室對“天目湖白茶”實施農產品地理標志保護的申請（質量控制技術規范編號：AGI2010-04-00288），已獲得中華人民共和國農業農村部批準。
產品特點
外在感官
天目湖白茶屬于綠茶的白化病品種，具有獨特的感官品質：外形細秀略扁，色澤綠潤、透顯金黃；內質香氣栗香馥郁，湯色鵝黃、清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。
內在品質
經檢測，天目湖白茶的氨基酸含量為6.26—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量為10.7%，是普通茶的一半，還具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。
產地環境
位置境域
江蘇省常州市溧陽市位于長江三角洲蘇、浙、皖三省交界處，東經119°08′—119°63′，北緯37°09′—31°41′之間。東鄰無錫市宜興，西與南京市高淳、溧水區毗鄰，南與安徽省廣德、郎溪縣接壤，北連鎮江市句容，常州市金壇。市境南北長59.06千米，東西寬45.14千米，總面積1535.87平方千米。
地貌土壤
地質地貌
天目湖白茶產自溧陽市境內的天目山余脈、茅山丘陵的山間和緩坡崗地。天目山余脈山峰陡峻，地勢起伏，最高峰石門尖主峰506米，為蘇南第一峰。茅山丘陵位于茅山之東側，山少丘多，丘陵蜿蜒起伏。山峰岡巒主要有上古生界泥盆紀的石英砂巖和中生界火山巖構成。
土壤特征
天目湖白茶茶園依地勢分布主要有黃砂土、黃剛土土種。發育于兩大山脈山麓的黃棕壤亞類的黃砂土，成土母質是石英砂巖、古代沉積巖、頁巖的風化物，土質屬壤土至輕粘土，表土酸性，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有機質、氮素水平適宜，是蘇南地區最適宜植茶的土壤。發育于山前黃土崗地黃褐土亞類的黃剛土，傳統稱耕作黃棕壤，成土母質源于古代脫鈣化的下蜀黃土，土層深厚，表土顆粒以粉砂粘粒為主，酸堿度微酸，由于基巖為水平沉積巖，土體發育常見典型的粘盤層，黃剛土粘粒含量高，交換性氫、鋁和鹽基離子較高，礦質養分豐富，適宜于茶樹生長發育。
水文情況
溧陽市主要有南、中、北三大河流縱橫東西，全市有大小水庫77座，水面半畝以上的塘壩15046座，總攔截山洪面積474平方千米，占山區面積的47.3%，累計庫容3.64億立方米，其中興利庫容1.34億立方米。總有效灌溉面積27.06萬畝，其中自流灌溉面積20.5萬畝，水庫渠壩灌溉面積6.54萬畝。
氣候情況
天目湖白茶產區屬于中亞熱帶北緣過渡季風型氣候，冬夏春秋四季分明，春季溫涼多雨，夏季炎熱濕潤，秋季先濕后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，無霜期長。從農業氣候角度分析，光、溫、水配合良好，具有春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補的特點，年平均氣溫15.4℃。優越的地理自然條件，豐沛的水資源，適宜的土壤，非常有利于天目湖白茶產業的發展。
歷史淵源
溧陽市自古出產茶葉。北宋時，毗陵知府周絳在歌頌故鄉溧陽《招仙觀》詩中。有“綠荈晚煙梅雨夏，紫藤余萼麥風開”之句。周絳早年在溧陽黃山觀當道士時，汲清泉、嘗百茶，開墾茶圃，對茶進行研究，研制出溧陽獨特的“芳津茶”，家鄉人稱為“絳茶”。
元代溧陽教授仇遠在《廣教寺》詩中吟出“撞鐘山鸛起，煮茗石罌香”之句，說明宋、元時，溧陽的丘陵山區，已遍植茶樹。
溧陽種茶的歷史始于宋元，興于明清，盛在當代。
1978年，改革開放以來，溧陽市把茶葉產業作為發展農村經濟的重中之重來抓，促進了茶葉的可持續發展和農民增收致富，成為江蘇省重點產茶縣（市）。
20世紀90年代，白茶從浙江天目山零散分布到規模化、產業化生產以來，溧陽茶產業進入了一個新的發展階段。在天目湖白茶發展過程中創制了天目湖玉枝白茶、田家山白茶、富子白茶等一批名茶。
生產情況
2010年，天目湖白茶生產面積1000公頃，年產量60噸，產值1.3億多元。
2018年，天目湖茶園面積已達7萬畝，其中天目湖白茶面積近3萬畝，平均畝產值達10000元以上，進入盛產期的白茶畝產值可達30000元。
產品榮譽
2006年開始，溧陽市先后有36只次白茶茶樣在省級以上名優茶評比中獲大獎。被農業部中綠華廈有機食品認證中心認定為有機食品的白茶產品有20個。
2006年，天目湖白茶被評為江蘇省名牌產品。
2007年，天目湖白茶被人民大會堂選定為特供茶。
2009年，天目湖白茶被選定為中國2010上海市世博會聯合國館指定用茶，成為“中國世博十大名茶”之一。
2010年04月16日，中華人民共和國農業部批準對“天目湖白茶”實施農產品地理標志登記保護。
2017年，“印象天目”天目湖白茶，在國際茶賽中榮獲綠茶組三大名茶之一。
地理標志
地域保護范圍
天目湖白茶產自溧陽市溧城街道、天目湖鎮、戴埠鎮、上黃鎮、社渚鎮、上興鎮、竹簀鎮、南渡鎮，總面積約1400平方千米。
質量技術要求
（1）產地條件
①氣候條件：溧陽屬于中亞熱帶北緣過渡季風型氣候，四季分明，春季溫涼多雨，全年日照充足，雨量充沛，無霜期長。光、溫、水配合良好，具有春夏季雨熱同步，秋冬季光溫互補的特點，年平均氣溫15.4℃，符合茶樹要求年平均氣溫在13℃以上，生長季節月平均氣溫在攝氏15度以上，年降雨量在1000毫米以上，生長季節月平均降水量在100毫米以上；年平均相對濕度最好80%以上的要求。
②土壤條件：天目湖白茶主要分布在天目湖周圍，這一區域內以山地和丘陵地為主，土層深度在60厘米以上；土壤呈酸性反應，土壤酸度在4.0—6.5之間，且不漬水，形成了適宜茶樹生長的茶園小氣候。
（2）管理技術
1、修剪時期及修剪方式
①修剪適期，以4月25日—5月5日為適期，太早，還在春茶忙季，生產人手緊張；太晚，影響生長量，從而對第二年的產量有影響。
②修剪方法，定型修剪，在每年的剪口上提高5厘米；輕修剪，原則上以剪去上年夏梢為宜。
2、修剪前后的大田管理
①肥料，于修剪前后的4月底—5月上旬，以餅肥、家禽糞和商品有機肥為主，開溝施入，施肥深度15厘米以上（注：坡度大且是砂質土的茶園可以不開溝，以防水土流失）。一般施菜籽餅200千克/畝或雞糞等商品有機肥350千克/畝，根據土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥（硫酸鉀，禁用氯化鉀）和其它所需營養，一般配施氮：磷：鉀為3：1：2的復合肥（15—20）千克/畝（須自配，以市場上的復合肥+尿素配施）。
②防蟲，在修剪結束后的20—30天時，必須注意蟲害的發生情況，及時用藥。
③草害。天目湖白茶由于年生長量小，極易發生草害，又因天目湖白茶的葉質薄，很容易受到藥害。化學除草可引起茶樹生長量減少，極易引發夏季灼傷和冬季凍害，因此，茶園雜草均為人工削除。
生產記錄要求：產地范圍、產地分布圖、農戶名單、地塊編號、投入品清單、生產技術、產地面積、施肥情況、病蟲草害防治情況、收獲記錄、倉儲記錄、銷售記錄等。
（3）茶葉加工環境條件
加工廠所處的大氣環境應符合GB3095規定的三級標準要求。茶葉加工中直接用水、沖洗加工設備和廠房用水應符合GB5749的要求。加工廠環境應整潔、干凈、無異味。加工區應與生活區和辦公區隔離，無關人員不得進入生產區。加工車間應采光良好、燈光明亮，照度達到500勒以上，測定按GB/T18204.21規定執行。加工廠應配有相應的更衣間、茶葉審評室，加工和包裝場地至少在茶季前應全面清洗消毒一次。
專用標志使用
標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志。
參考資料 >
天目湖白茶.全國地理標志農產品查詢系統.2024-03-12
中華人民共和國農業部公告 第1374號.中華人民共和國農業農村部.2024-03-12