銀鱸，是一種生活在熱帶海洋里的象花鱸一樣的中小型食用魚。銀鱸的鯪大呈銀色，而且嘴巴突出。銀鱸大約有30多個(gè)品種。常見的銀鱸即斑鰭銀鱸（spotfin）, 和大口銀鱸（ mojarra）分布在南美洲北部到新澤西州以及加利福尼亞州一帶。
基本介紹
銀鱸是澳大利亞高值淡水魚類，生存水溫2~380C，雜食性，懷卵量（150000粒/kg體重）高，適于靜水精養(yǎng)。池塘放養(yǎng)平均體重0.5g的魚苗，密度2000—150000尾/hm2.養(yǎng)殖3~4個(gè)月，成活率95%以上，投喂含蛋白質(zhì)35%的配合飼料，飼料系數(shù)1.0~1.3。放養(yǎng)體重5—15g的小魚體，養(yǎng)殖10個(gè)月，即可達(dá)市場(chǎng)規(guī)格500g。將魚種從50g養(yǎng)至市場(chǎng)規(guī)格，需5個(gè)月，水溫200C以上日長(zhǎng)3g。雄魚二齡性成熟，雌魚三齡性成熟，成魚養(yǎng)殖飼料系數(shù)1.6~2.0。放養(yǎng)魚種21000尾—43000尾/hm2，年產(chǎn)量10t/hm2。銀鱸可耐受較差的水質(zhì)，末離子化氨0.7mg/L均可忍受，故是高容量低成本精養(yǎng)的最佳品種。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
澳州銀鱸體內(nèi)脂肪充積營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、濃郁，令人回味無(wú)窮；魚體花膠豐富、分布均勻，魚膠有益人體抗老化及提升免疫力，是手術(shù)后、產(chǎn)婦坐月子的最佳補(bǔ)品。其風(fēng)味佳、耐凍存，肉質(zhì)爽口、無(wú)細(xì)剌，是老少咸宜之健康食品；適合做生魚片、碳烤、清蒸等。其體態(tài)豐腴，豐富的膠原蛋白、呈大理石紋路均態(tài)分布，魚肉雪白、無(wú)細(xì)刺、美味多汁，是魚鮮中的珍品。
成魚養(yǎng)殖及技術(shù)要點(diǎn)
一、放養(yǎng)密度：水深90厘米左右、配置增氧機(jī)1臺(tái)的魚種塘，每畝投放體長(zhǎng)3．5厘米的夏花1.5～2.0萬(wàn)尾；投放體長(zhǎng)規(guī)格為10～12厘米的魚種3000～3500尾。
二、日常管理：放養(yǎng)前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，徹底殺滅病原體。因澳洲銀鱸食性為雜食性，飼料來(lái)源廣、獲得方便，一般皆以人工飼料代替，其中又以浮性鱸魚飼料最為普遍。幼魚階段飼料要求蛋白質(zhì)含量42%，成魚階段為36%～41%；日投喂量為魚體體重的3%～5%，每天投喂2～3次，投喂時(shí)應(yīng)嚴(yán)格做到定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量的“四定”原則。
1、小魚：控制水質(zhì)及飼料鮮度，以投喂浮性飼料較佳；注意飼料品質(zhì)，特別是飼料的油脂及蛋白質(zhì)之鮮度，適量的油脂及蛋白質(zhì)可減少肝腎負(fù)荷，有利于魚體生長(zhǎng)。
2、中魚及大魚：在飼料配方方面要注意熱能油脂不宜太多，避免造成體型圓短積油，該魚種體型控制以修長(zhǎng)均稱為佳。養(yǎng)殖過(guò)程中采用適時(shí)分級(jí)的方法能有助整體飼養(yǎng)成績(jī)。后段養(yǎng)殖飼料配方中可適當(dāng)逐步加強(qiáng)熱能油脂，但切莫過(guò)多造成積油，在增強(qiáng)熱能油脂的同時(shí)更應(yīng)小心控制水質(zhì)及藻相，否則容易蓄積藻腥土味，影響風(fēng)味和品質(zhì)，故水質(zhì)方面以保持淡綠透明之微流水為佳。
若是在一般的土池養(yǎng)殖，可在養(yǎng)殖池的鄰近另設(shè)一蓄水池，水源先在蓄水池經(jīng)過(guò)凈化，再慢慢流入養(yǎng)殖池。
肌肉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定
常規(guī)分析方法測(cè)定工廠化養(yǎng)殖的澳洲銀鱸(Bidyanus bidyanus)的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，澳洲銀鱸肌肉干物質(zhì)中粗蛋白和粗脂肪含量分別為85.80%、9.82%。100 g肌肉中8種常規(guī)礦物元素含量分別為Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；氨基酸含量為18.69 mg，其中必需氨基酸含量為7.5 mg；脂肪酸含量為10.2 mg，其中飽和脂肪酸3.62 mg，不飽和脂肪酸6.58 mg。
疾病預(yù)防及捕撈
澳洲銀鱸抗病力較一般魚類強(qiáng)，但日常的預(yù)防工作亦須定時(shí)進(jìn)行。春、夏兩季是寄生昆蟲類盛行季節(jié)，尤以錨頭較為常見，堅(jiān)持每隔2～3周施用15毫克/升濃度的生石灰加以預(yù)防；秋、冬兩季則是細(xì)菌性疾病流行季節(jié)，堅(jiān)持每隔3～4周施用1~3毫克/升濃度的二氧化氯加以預(yù)防。
在成魚出售前的4～6周內(nèi)，每畝水面用15公斤生石灰兌水均勻潑灑，5～7天進(jìn)行一次，可充分去除魚體內(nèi)的土腥味，保持良好的品質(zhì)上市。
高密度集約化養(yǎng)殖
1.池塘要求池塘不宜過(guò)大，面積以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米為好，須池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水質(zhì)良好，進(jìn)水、排水方便，配備增氧機(jī)。放養(yǎng)前15天排干池水，清除過(guò)多的淤泥和禾本科雜草，每667平方米用生石灰100公斤全池潑灑消毒。消毒7天后用60目篩絹網(wǎng)過(guò)濾注水深1米左右，每667平方米施發(fā)酵后的糞肥150公斤、復(fù)合肥5公斤，以培育天然鉺料生物。
2.魚種施養(yǎng)淡水銀鱸體長(zhǎng)達(dá)5厘米以上便可放入成魚池養(yǎng)殖，魚種要求體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病、規(guī)格整齊。一般每667平方米水面放體長(zhǎng)5厘米的淡水銀鱸魚種1340尾～2000尾，并搭配鰱魚種80尾左右。放養(yǎng)時(shí)用1000公斤水加10克～20克的高錳酸鉀溶液浸洗魚體消毒殺菌5分鐘左右。
3.飼料投喂淡水銀鱸為雜食性魚類，主要以甲殼亞門、軟體動(dòng)物門、水生昆蟲和藻類為食，人工養(yǎng)殖經(jīng)馴化可攝食配合飼料。馴化過(guò)程一般應(yīng)在魚體長(zhǎng)2厘米左右時(shí)完成。其馴化方法是：先用水蚯蚓和鰻鱺目粉料混合投喂，體重10克～100克的魚種階段粗蛋的含量為32%，體重100克以上的成魚階段粗蛋白含量為30%，可選用粗蛋白質(zhì)含量相近的鱸魚或其它膨化顆粒飼料。投飼要堅(jiān)持“四定”原則，每天投喂二三次。日投喂量：尾重100克以內(nèi)為池魚總體重的6%～8%，尾重100克～300克為2%～3%，尾重300克以上為1%～2%，具體根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)及魚攝食情況等合理調(diào)整，一般每次投喂量以魚吃飽為準(zhǔn)。
4.日常管理魚種下塘后每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，進(jìn)入高溫季節(jié)池水加深到最高水位，并每周換水一二次，每次換池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水體用生石灰20克化水全池潑灑1次，保持清新水質(zhì)。堅(jiān)持早晚巡塘，觀察魚攝食、活動(dòng)、生長(zhǎng)及天氣、水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)魚浮頭應(yīng)及時(shí)開增氧機(jī)增氧。每立方米水體用定期土霉素2克對(duì)水全池潑灑，并每公斤飼料中添加土霉素5克，連喂5天，以預(yù)防魚病。
人工繁殖試驗(yàn)
近年，澳洲銀鱸從臺(tái)灣省引進(jìn)閩南地區(qū)養(yǎng)殖，獲得較好效益。1999年以來(lái)，筆者許色明（福建省漳州市魚種場(chǎng)）即進(jìn)行銀鱸人工繁殖試驗(yàn)，并獲得成功。
1、材料與方法
1.1 親魚
1.1.1 親魚來(lái)源。本試驗(yàn)用的親魚來(lái)源于1998年5月從臺(tái)灣省引進(jìn)3cm左右銀鱸苗在本地池塘養(yǎng)殖選留培育而得。
1.1.2 親魚選擇。選擇體重1.1～1.2kg、魚腹部膨大、卵巢輪廓明顯、腹部較松軟的雌魚和體重0.8～1kg、輕壓魚腹部有乳白色精液流出的雄魚。
1.2 人工催產(chǎn)
挑選出來(lái)的親魚，分二次注射催產(chǎn)激素。第一針注射LRH-A，雌魚按體重0.5μg/kg，雄魚不注射；第二針注射HCG，雌魚按體重1500IU/kg，雄魚減半。本試驗(yàn)分二批進(jìn)行，詳見表1。
1.3 產(chǎn)卵與孵化
1.3.1 產(chǎn)卵。經(jīng)注射催產(chǎn)劑的親魚放于家魚產(chǎn)卵池，微流水，讓其自行產(chǎn)卵自然受精卵。
1.3.2 魚苗孵化。親魚產(chǎn)卵后，立即將卵收集計(jì)數(shù)后放于魚苗孵化環(huán)道流水孵化。環(huán)道除流水外還加用氣泵打氣，以提高溶解氧。產(chǎn)卵后12小時(shí)計(jì)算受精率。日常管理方法與家魚孵化相同。
1.4 出苗。魚苗出膜后觀察魚的活動(dòng)情況，當(dāng)魚苗發(fā)育至能平游時(shí)，即在孵化環(huán)道內(nèi)投喂蛋黃，出膜后第七天移放到池塘?xí)r計(jì)數(shù)。
1.5 產(chǎn)卵及魚苗孵化用水及水溫控制。產(chǎn)卵池塘和孵化用水均采用抽取地下水摻池水，使水溫保持穩(wěn)定在24℃～26.5℃之間。
表 1 銀鱸人工催產(chǎn)情況表
1.6 定時(shí)測(cè)量水溫，觀察親魚產(chǎn)卵情況，及時(shí)收取魚卵計(jì)數(shù)，并作記錄。
2 結(jié)果
催產(chǎn)效果及魚苗孵化情況見表 2。
表 2 催產(chǎn)效果及魚苗孵化情況
3 小結(jié)與討論
3.1 本試驗(yàn)表明，在池塘養(yǎng)殖二年的銀鱸，可達(dá)性成熟。根據(jù)觀察，雄魚可提早一年成熟。利用這些性成熟的銀鱸做為親魚，在水溫24℃～26.5℃ 時(shí)，第一針注射LRH-A 、第二針注射HCG ，且在第一針注射后28 ～30 小時(shí)左右，親魚能自行產(chǎn)卵受精卵。在魚發(fā)情時(shí)，可見到多條雄魚追逐1 條雌魚產(chǎn)卵、排精行為。 3.2 銀鱸受精卵較小，卵徑約2mm 左右，有油球，在沒(méi)有流水或打氣的狀態(tài)下，魚卵下沉，有流水或打氣時(shí)，卵即浮起。 3.3 受精卵在水溫24℃ ～25℃ 時(shí)，約30個(gè)小時(shí)，水溫在24.5℃ ～26.5℃ 時(shí)約26個(gè)小時(shí)孵出魚苗。 3.4 剛出膜的銀魚苗對(duì)水中氧的要求比家魚苗高。本試驗(yàn)第一批催產(chǎn)孵苗后第三天凌晨因停電，銀魚苗孵化環(huán)道內(nèi)停止打氣發(fā)生魚苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催產(chǎn)孵化的不同環(huán)道的青魚、白鰱魚苗，其密度比銀鱸高出幾倍，但只見這些家魚苗浮頭而沒(méi)有發(fā)生死苗。 3.5 銀鱸苗孵出后第4 天，在孵化環(huán)道中直接投喂蛋黃，可見魚苗腸內(nèi)有食物，第5 天時(shí)在腸的下方尚有油球。用魚盤觀察時(shí)，魚苗平游速度很快，當(dāng)停止游動(dòng)魚體下沉貼底時(shí)，魚體呈側(cè)身姿勢(shì)。 3.6 繁殖季節(jié)輕壓銀鱸腹部時(shí)，性成熟的雄魚有乳白色的精液流出。但值得注意的是，個(gè)體重500 克以上的銀鱸，體內(nèi)積累大量的脂肪，腹部膨大，因此在選擇雌魚時(shí)，要通過(guò)比較，選擇腹部大，卵巢輪廓明顯且松軟的魚，以免誤選。 3.7 于5 月 30 日解剖2 條與本試驗(yàn)用同齡、個(gè)體重1.5 公斤的雌魚，發(fā)現(xiàn)有1 條魚的卵巢比另一條魚卵巢小得多，可能有退化趨向，二批催產(chǎn)銀鱸其卵受精率只有50% 左右，可能與魚的性腺發(fā)育成熟度有關(guān)。因此人繁催產(chǎn)時(shí)間可以提早半個(gè)月進(jìn)行。催產(chǎn)過(guò)的親魚一年內(nèi)能否再次成熟有待進(jìn)一步探討。 3.8 銀鱸采用LRH-A 和HCG 分二針注射，雖能達(dá)到催產(chǎn)效果，但是否需要二次注射催產(chǎn)劑，不同催產(chǎn)激素的有效劑量等有待進(jìn)一步摸索。
開放分類
??生物學(xué)、自然科學(xué)、魚類
參考資料 >