窨花茶，亦稱花茶、熏花茶、香花茶、茉莉花茶。利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的窨花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛，最普通的窨花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據(jù)所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。
簡介
花茶是以綠茶、紅茶、烏沃茶烘青綠茶及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。一般根據(jù)其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。每種亞類又根據(jù)其加工原毛茶坯的產(chǎn)地、質(zhì)量與制作工藝的精細程度劃分出若干等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個等級。
特點
窨花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
窨花茶在國際與國內(nèi)市場上行銷量大的是茉莉花茶。這是因為茉莉花的香氣為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇三姐妹、蘭蕙等眾花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰："他年我若修花史，列作人間第一香。"
分類
速溶茶。是將茶葉色、香、味的有效成分，經(jīng)提煉濃縮后制成的可溶性物質(zhì)，分紅、綠茶兩種。其制作方法是：將鮮葉浸泡發(fā)酵，然后將茶葉浸泡液濃縮后再蒸發(fā)烘干成粉末狀，成為一種能重新沖泡的飲料。
袋泡茶。是用短碎、片茶和抹茶加工而成。此茶沖飲極為方便，國外一直較為普及。如美國早在1920年前后即用袋泡茶，至今近百分之六十的茶葉均以袋泡茶形式消費。而英國袋泡茶占茶飲料的百分之八十四，加拿大占百分之八十七。近年來，我國袋泡茶的消費也與日俱增。
參考資料 >