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老北京炸醬面是北京市的一道傳統小吃，屬于北京菜，該菜品以面條為主料，搭配炸醬與時令菜碼拌制而成，核心醬料選用肥瘦相間的五花肉丁，配以干黃醬和甜面醬混合炒制，經慢火熬煮形成深褐色醬料；面條多用手搟面或機制切面，煮熟后過水保持筋道口感，流行于北京 、天津市、河北省等地。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
所需食材
基酒：面條；
調料：蒜，甜面醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。
制作步驟
做法五
所需食材
主料
五花肉150g、面條200g
輔料
干黃醬250g、黃瓜1根、姜1塊、硬皮蔥2根、胡蘿卜1個、白砂糖2匙
制作步驟
做法六
所需食材
用料：面條、豆瓣醬、五花肉(肥一點)、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、卷心菜絲、青豌豆、甜玉米粒。
制作步驟
做法七
食用指南
營養成分
熱量：3550.27大卡
鈉：1681.51毫克
鉀：1127.21毫克
磷：975.1毫克
糖類：333.48克
鎂：240.37毫克
胡蘿卜素：120.5微克
鈣：103.73毫克
：65.1微克
蛋白質：52.11克
葉酸：30.26微克
鐵：21.95毫克
維生素a：11微克
維生素c：10.26毫克
煙酸：8.92毫克
鋅：8.63毫克
維生素e：8.04毫克
碘：7.83微克
粗食纖維：6.98克
脂肪：5.61克
錳：5.14毫克
維生素B1：1.2毫克
銅：1.19毫克
維生素B2：0.55毫克
吡哆醇：0.06毫克
參考資料 >