海水晶是海水及鹽化工的產物，主要是通過對海水或鹵水進行蒸發、離心、濃縮等一系列過程而生產出來的。其基本保留了海水的主要成分，是濃縮了的海水。在其中有選擇地加入微量元素，如硒、鉬等，不僅可以補充生產過程中流失的部分元素及化合物，還使整個產品更富于實用化，促進水生動物生長，使其更加健康、營養、全面。它和防腐劑沒有關系。
人工海水晶應起源于日本和以色列，引入中國大概要追溯到20世紀90年代初，其目的是為了解決內陸地區因海水匱乏，活鮮海產品無法存活的問題。人工海水晶的使用，使魚蟹、蝦等海產品可以存活一周左右，不僅方便了運輸和儲存，而且滿足了內陸地區人們享受美味的奢求。早期海洋館使用的人工海水晶都是從以色列，日本，德國等國家進口的，但是隨著中國國家科研的深入，中國生產的海水晶正在逐步的取代國外進口的產品。據統計，中國的60幾家上海海洋水族館中，90%以上都在使用自己生產的海水晶。不少的海水晶被用于海鮮市場，一些水族館也會對海水晶有所需求。適用于科研部門、水族館、養殖業、賓館、飯店及居民養殖海洋生物、食用及觀賞類海洋動植物，游樂場所人工海濱浴場用水的配制等。
青島海洋化工研究院王華進教授表示，海水晶是一種工業用鹽。由于海水晶的價格比食用鹽低?，很多地方都出現了用海水晶假冒食鹽的案例。與食用鹽相比，海水晶等工業鹽含有氟[fú]、鉛、砷[shēn]、鋇[bèi]等對人體有害的元素，常吃海水晶會頭暈、惡心、嘔吐，甚至還會出現重金屬中毒的癥狀。
發展歷程
早期發展
人工海水晶應起源于日本和以色列，引入中國大概要追溯到20世紀90年代初，其目的是為了解決內陸地區因海水匱乏，活鮮海產品無法存活的問題。當時中國海產養殖已有相當的發展，每年產量可達數百萬噸。這些活鮮海產品除供給沿海地區的人們食用外，相當一部分要經過數百甚至數千公里運送到內地供人們享用，但卻因為內地無海水而無法保持海產品的鮮活，因此大都采用冷凍運輸和儲存的方式，使美味大打折扣。人工海水晶的使用，使魚蟹、蝦等海產品可以存活一周左右，不僅方便了運輸和儲存，而且滿足了內陸地區人們享受美味的奢求。
隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，沿海城市相繼建立起了以供人們觀賞珍奇海洋魚類為主的上海海洋水族館。這大大激發了人們對海洋世界的探求，人們不但希望了解大海，而且愈發渴望親近大海?？墒怯捎诮陙斫Ｋ蚝Ｋ艿讲煌潭鹊奈廴?，海水的富營養化程度加深，海水中的硝酸鹽和磷酸鹽含量逐年升高，水族館如直接使用海水養殖易對海洋生物造成危害，且處在內陸地區的水族館運輸海水極其不便又不經濟，因此使用人工海水晶養殖成為多數水族館的首選。以單一的維持海洋生物存活為目的的早期的人工海水晶已經無法滿足人們的需要，這就對現有的人工海水晶的品質提出了更高的要求。早期這些海洋館使用的人工海水晶都是從以色列，日本，德國等國家進口的，但是隨著中國國家科研的深入，中國生產的海水晶正在逐步的取代國外進口的產品。據統計，中國的60幾家上海海洋水族館中，90%以上都在使用自己生產的海水晶。
持續發展
2006年12月23日，中國中央電視臺《每周質量報告》播出節目《假鹽大案》。欄目披露，重慶市及周邊地區一些不法商販用海水晶等非食用鹽假冒加碘食鹽進行銷售，嚴重威脅到人們日常的生活健康。食品安全問題再次觸動了全國人民緊繃的神經。2011年前后，作為淡水城市在市場上銷售海鮮的必需品，海水晶就開始被大眾所關注。2014年，海水晶在市場上使用多年，內陸城市靠它延長海產品“壽命”，青島市水產市場上也有海水晶的影子。
分類
第一代海水晶
起初研制的“人造海水”制劑均是純粹根據天然海水中的主要無機化合物成分而用氯化鈉、硫酸鎂、氯化鎂等幾種無機化學試劑簡單混合配制而成的，稱之為第一代海水晶，但應用效果并不好，海洋生物成活率低。
第二代海水晶
在系統分析、了解海水成分組成的基礎上，盡可能用合成的化學試劑配齊海水中海洋生物所必需的所有無機成分，不僅包括傳統配方中的Ca、Mg、Na、CI等常量組分，而且還配以Sr、Fe、Mn、LiRu、Mo等微量成分及N、P、Si等生物營養成分，研制出了第二代海水晶。第二代海水晶不僅達到了滿足活體海產運輸等暫養的要求，而且對于許多海產品來說可以進行長期養殖，有的甚至可保證成活達一年之久。雖然第二代海水晶可以大大提高魚、蝦等海洋生物養殖時的成活率，但這些魚、蝦卻很難在這樣的人造海水中生長發育和繁殖后代。
生態型海水晶
20世紀末，國外科學家提出天然海水成分全提取理論，這給人工海水的研究提供了方法論上的革新。1999年，中國科學院南海海洋研究所孫恢禮研究員創造性地提出“功能化合物混合分組提取”的全新理論，其主要思路是將海水鹽鹵中的成分按照理化性質分類，將性質（如結晶溫度等）F相近的組分在相同的條件下進行混合提取：在低溫條件下提取NaCl、微量元素和一些在高溫下易被破壞的有機化合物，質如維生素等，在中溫條件下提取Mn、Zn等無機化合物元素和低聚糖、胡蘿卜素等有機物質，在高溫條件下提取Br、I和一些多糖類有機物質。最后將各階段的提取物進行物理化學調整后混合，再進行個別成分的細微調整，便得到了第三代海水晶，又稱“生態型海水晶”。
生態型海水晶的生產技術有效利用了天然海水中的幾乎全部有效成分，包括對海洋生物有益的全部無機成分和必需的有機物質，用其配制的人造海水在成分和性質上都已十分接近天然海水，能夠很快建立海洋生態平衡。生態型海水晶一經研制出來，就在許多養殖單位進行試用，市場應用表明，海洋生物不僅能在其中正常生長發育，還能順利繁殖后代，用戶也均反映具有較好效果。
性質與特點
物理性質
海水晶為白色、粉狀，無異味，易溶于水，易吸潮，放久易結塊，但不影響使用效果。非食用。含有天然海水中海洋生物成活、生長必需的成分，除氯化鈉外，還有鉀、鎂、鈣、鋅等多種元素及十幾種微量元素。按比例溶于水，即成“人造海水”，水溶液pH值： 7~9。
特點
海水晶是海水及鹽化工的產物，一種以白色或淺白色顆粒，無異味，產品中是含有海水中除水以外的絕大多數成分并添加少量微量元素，主要應用于內陸地區的海產品養殖。經過稀釋，成分和海水類似，能夠使海產品在類似海水的環境中存活，避免淡水滲透壓過低等問題導致死亡現象。
毒性
煙臺市鹽務局工作人員說，海水晶是海水提純物對人體無害，可以使用，許多飯店都用其延長海鮮成活期。但煙臺市工商局的工作人員卻說，海水晶并非天然提純，其添加的物質對人體健康有害，禁止水產養殖時使用海水晶。海水晶在青島市、大連市等沿海城市已經出現了達10年之久，海水晶主要成分是海鹽，是從海水里提取，勾兌成人造海水實際上就是模仿海水的成分，用于養殖，對人體是沒有什么危害的。能否用好在于配制得當，配置不得當，海鮮存活率適得其反。
青島海洋化工研究院王華進教授表示，海水晶是一種工業用鹽。由于海水晶的價格比食用鹽低?，很多地方都出現了用海水晶假冒食鹽的案例。與食用鹽相比，海水晶等工業鹽含有氟、鉛、砷、鋇等對人體有害的元素，常吃海水晶會頭暈、惡心、嘔吐，甚至還會出現重金屬中毒的癥狀。黃海水產研究所副研究員劉慶慧認為，作為一種工業用鹽，有的海水晶還含有硝酸鈉、亞硝酸鹽，這都是致癌物質，嚴重時可致人死亡。
應用領域
不少的海水晶被用于海鮮市場，一些水族館也會對海水晶有所需求。適用于科研部門、水族館、養殖業、賓館、飯店及居民養殖海洋生物、食用及觀賞類海洋動植物，游樂場所人工海濱浴場用水的配制等。海水晶除用作工業原料外，在漁業上的應用較為成功的有：一是在河口或低鹽度地區，用于蝦蟹育苗或養成；二是在內陸湖泊地區配制人工海水，進行海水化苗種繁育；三是滿足內陸水族館等休閑漁業對海水的需求。部分海水晶產品還開發了特殊用途，如南美白對蝦育苗專用海水晶可針對性補充蝦類生長所需元素；海水浴晶（如死海漂浮液、漂浮晶）應用于醫院、度假村、洗浴中心等場所，具備保健及娛樂功能。海水晶物優價廉，而且方便快捷?？捎糜诤Ｉ~、蝦、蟹、貝等類，是各大賓館及家庭養殖海洋觀賞生物的必備佳品。也具備消毒功能，是理想的人工海水浴場浴液配制品。海水晶富含硒[xī]和鉬[mù]等微量元素，對海生物的成長能起到良好的營養作用?！八鋵嵕褪菨饪s了的海水?！弊鳛橐环N化合劑制品，其包裝袋上一般會標明非食用的字樣，在使用說明上寫著，化學成分與天然海水一致，適用于賓館、養殖戶等暫養海產品。
海水晶價廉且使用方便，屬環保產品。在用淡水養殖對蝦屬、甘紫菜等海產品時，使用海水晶調整池水綜合離子，既可有效驅除淡水中蛙類等其他敵害，有效抑止水云和禾本科雜草繁生，又可大幅提高產量、產值，提高水生生物養殖質量，創造出良好的投人產出比。此外，在賣蝦時使用海水晶將鹽度回調到20‰左右，可獲得具有海洋風味的產品，不但殼硬味鮮，且上市價格會成倍增加，獲得最佳經濟效益。但由于人們認知程度尚處于研發起步階段，故在生產上尚未得到大規模的推廣應用。
主要成分
海水晶主要分為高級海水晶和普通海水晶。海水晶的主要成分為氯化鈉、硫酸鎂、碳酸氫鈉、氯化鉀等。
制備方式
海水晶是海水及鹽化工的產物，主要是通過對海水或鹵水進行蒸發、離心 、濃縮等一系列過程而生產出來的。將精制工業鹽倒入攪拌機器上的篩網里，晶體通過篩網上的小眼兒進入斗內，將里面的白色晶體倒入其中，一些較大成塊的顆粒則被用錘子敲打碎。工人給機器通電之后傳來轟隆聲，攪拌機的扇葉也開始攪拌，經過攪拌后的材料落入一個斗兒，這樣海水晶就算制作好了。
參考資料 >
海鮮市場現蝦蟹興奮劑海水晶 專家稱對身體無害.中國經濟網.2024-01-31
海鮮攤主用海水晶配海水 或致海鮮重金屬超標.半島網.2024-01-31
非食用海水晶泡海鮮安全嗎 煙臺工商:對人體有害.中國經濟網.2024-01-31