閩北烏龍茶，是一種烏龍茶名，屬于半發(fā)酵茶。產(chǎn)于福建省北部崇安、建甌、建陽、水吉、政和、福鼎等各縣市烏龍茶的統(tǒng)稱。閩北烏龍茶包括武夷巖茶（武夷名樅、武夷水仙、武夷奇種）、閩北水仙、閩北烏龍等，其中品質(zhì)以武夷巖茶最佳，武夷巖茶因品質(zhì)超群，在歷史上久享盛名。產(chǎn)量上以閩北水仙居首。閩北烏龍茶以水仙、梅占、烏龍、奇蘭、肉桂及武夷有性群體為主要品種，鮮葉“開面”采回之后，經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、足火等工序加工而成。其總的品質(zhì)特點為：外形條索緊實似濃眉形，葉端扭曲，色澤烏潤或呈“鱔皮黃”色；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久，火工足，滋味濃厚甘醇潤滑，湯色橙紅，葉底黃亮，綠葉紅邊。
閩北烏龍
閩北烏龍屬于福建烏龍茶，福建烏龍茶按做青（發(fā)酵）程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。閩北烏龍茶的發(fā)酵程度較重，這使得其茶葉具有獨特的風(fēng)味。在制作過程中，閩北烏龍茶不經(jīng)過包揉工序，這影響了茶葉的形狀和口感。條索壯結(jié)且彎曲，干茶色澤烏潤，給人以厚重感。熟香型，即香氣成熟而深沉，不同于輕發(fā)酵茶的清香。湯色橙黃明亮，色澤鮮明，給人以視覺享受。葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯，這是閩北烏龍茶特有的葉底特征。
品種劃分
閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙茶、武夷肉桂、武夷奇種、品種（烏龍、梅占、觀音、永春佛手茶、奇蘭、佛手等）、普通名樅（金柳條、瓜子金、瑞香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天夭等）。
武夷巖茶
武夷山以其獨特的丹霞地貌和豐富的生物多樣性而聞名，被譽為“奇秀甲于東南”，是世界自然與文化雙重遺產(chǎn)地。武夷山不僅風(fēng)景秀麗，還以盛產(chǎn)武夷巖茶而著稱，是中國烏龍茶的重要產(chǎn)區(qū)。它盛產(chǎn)“武夷巖茶"巖茶之鄉(xiāng)，“奇種"、“單種“、“名樅"各具特色，名樅是巖茶之王。這些名樅之中又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽，可謂烏龍茶中的“茶中之圣”。游客在武夷山游覽，啜飲名叢極品，不僅可以品味其獨特的風(fēng)味，還能領(lǐng)略到范仲淹詩中所描述的“不如仙山一啜好，冷然使欲乘風(fēng)飛”的意境。武夷巖茶含有豐富的茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有提神醒腦、助消化、抗氧化等多種健康效益。
其中巖茶如武夷水仙茶、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”，湯色橙紅濃艷，滋味醇厚回甘，葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
產(chǎn)地
除了著名的武夷山地區(qū)，崇安也是閩北烏龍茶的重要產(chǎn)地。建甌位于福建省南平市，是閩北烏龍茶的重要產(chǎn)區(qū)之一。建陽同樣位于南平市，也是閩北烏龍茶的產(chǎn)地。水吉位于福建省南平市，以出產(chǎn)高品質(zhì)的閩北烏龍茶而聞名。
四大名樅
大紅袍：位居巖茶之首，以其獨特的“巖骨花香”和深厚的文化底蘊而聞名，有“茶王之王”之稱，名揚內(nèi)外。
鐵羅漢：位居四大名樅之二，以其濃郁的香氣和醇厚的口感著稱。
白雞冠：位居四大名樅之三，以其清雅的香氣和鮮爽的口感受到茶友的喜愛。
水金龜：位居四大名樅之四，以其金黃的茶湯和甘甜的口感而受到推崇。
武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。
武夷水培水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產(chǎn)地不同，同一品種制成的烏龍茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南地區(qū)水仙，品質(zhì)差異甚大，以武夷水仙品質(zhì)最佳。
品茶建議
閩北烏龍茶適合慢慢品味，其熟香和橙黃明亮的湯色適合在安靜的環(huán)境中細(xì)細(xì)品嘗。烏龍茶被認(rèn)為有助于消化、減肥、提神等健康效益，閩北烏龍茶也不例外。
參考資料 >
青茶大全：喜歡烏龍茶的茶友，千萬不要錯過！.今日頭條.2024-08-23
閩北烏龍茶.中國茶葉知識網(wǎng).2017-07-20