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醬驢肉是一道漢族名肴，尤其在河北省地區備受歡迎。其原材料包括帶皮驢肉和醬油等。驢肉富含營養，有補血益氣、滋腎養肝、息風安神和止血等功效。制作醬驢肉需要使用姜、藥料，將肉壓住后在旺火上燒，撇去浮沫后移至微火上燜煮，直至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內。食用時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。醬驢肉色香味俱全，口感飽滿，回味悠長。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料
帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)
制作過程
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，
2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
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