光祿寺是與禮部精膳司相關的機構，掌管祭享、筵宴、宮廷膳羞之事，負責祭拜及一切報捷盟會、重要儀式、接待使臣時有關宴會筵席等事。
光祿之名始于漢代，魏晉以來逐漸演化為主管宮廷膳食的機構。元朝光祿寺屬宣徽院。明初沿襲元制，于吳元年（1367年）設宣徽院，洪武元年（1368年）改宣徽院為光祿寺。洪武八年（1375年）改光祿寺為光祿司。洪武三十年（1397年）復名光祿寺。建文中稍更其制，成祖即位，仍復舊制。設卿一人，從三品，少卿二人，正五品，寺丞二人，從六品。首領官典簿廳典簿二人，從七品。遷都北京后，光祿寺建在北京東華門內。
由來
秦代稱郎中令，漢初沿置。劉徹時改稱光祿勛。東漢末復稱郎中令。為宮廷宿衛及侍從諸官之長。魏、晉、劉宋、齊及北魏均同。以后廢置不常，至南梁改名光祿卿，北齊置光祿寺，設卿及少卿，此后皆以皇室膳食為專職，與漢代執掌完全不同。
《漢書。百官公卿表上》：“郎中令，秦官，掌宮殿掖門戶，有丞。武帝太初元年更名光祿勛。屬官有大夫、郎、者，皆秦官。
又期門、羽林軍皆屬焉?！薄稌x書。職官志》：“光祿勛，統武賁中郎將、羽林郎將、冗從仆射、羽林左監、五官左右中郎將、東園將、太官、御府、守宮、黃門、掖庭、清商、華林園、暴室等令。”參閱《通典。職官七。光祿卿》。
隋領太官、肴藏、良醞、掌四署。唐改肴藏名為珍羞，余同。宋除太官令外，有內酒坊、油醋庫等機構。元掌起過米麴等事，領尚飲、尚醞局等，隸宣徽院。明、清領署同唐，惟“太官”作“大官”。清光緒三十二年（1906），并入禮部。
職能
凡祭祀，共五齊、三酒、牲牢、郁及尊彝、豆、、鼎、登之實，前期飭有司辦具牲，視滌濯，奉牲則告充告各，共其明水火焉。禮畢，進于天子而頒于百執事之人。分案五，置吏十。
元祐三年，詔長、貳互置。政和六年二月，監察御史王桓奏：“祭祀牢之具掌于光祿，而寺官未嘗臨視，請大祠以長貳、朔祭及中祠以丞簿監視宰割，禮畢頒胙，有故及小祠，聽以其屬攝?！睆闹?。舊置判寺事一人，以朝官以上充。光祿卿、少，皆為寄祿。元豐制行，始歸本寺。中興后，廢并入禮部。
機構設置
光祿寺一般設有：卿一人，從三品；少卿二人，從四品上；丞二人，從六品上；主簿二人，從七品上。掌酒醴膳羞之政，總太官、珍羞、良醞、掌醢四署。
凡祭祀，省牲鑊、濯溉；三公攝祭，則為終獻。朝會宴享，則節其等差。錄事二人。龍朔二年，改光祿寺曰司宰寺。武則天光宅元年，曰司膳寺。有府十一人，史二十一人，亭長六人，掌固六人。
△太官署
令二人，從七品下；丞四人，從八品下。掌供祠宴朝會膳食。祭日，令白卿詣廚省牲鑊，取明水、明火，帥宰人割牲，取毛血實豆，遂烹。
又實簠簋，設于饌幕之內。有府四人，史八人，監膳十人，監膳史十五人，供膳二千四百人，掌固四人。
△珍羞署
令一人，正八品下；丞二人，正九品下。掌供祭祀、朝會、賓客之庶羞，榛栗、脯脩、魚鹽、菱芡之名數。武則天垂拱元年，改肴藏署曰珍羞署，神龍元年復舊，開元元年又改。有府三人，史六人，典書八人，餳匠五人，掌固四人。
△良醞署
令二人，正八品下；丞二人，正九品下。掌供五齊、三酒。享太廟，則供郁鬯以實六彝；進御，則供春暴、秋清、麋、桑落之酒。
有府三人，史六人，監事二人，掌醞二十人，酒匠十三人，奉百二十人，掌固四人。
△掌醢署
令一人，正八品下；丞二人，正九品下。掌供醢之物：一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四曰魚醢。宗廟，用菹以實豆；太子賓客、百官，用醯醬以和羹。
有府二人，史二人，主醢十人，醬匠二十三人，酢匠十二人，豉匠十二人，菹醯匠八人，掌固四人。
光祿寺卿
參考資料 >
光祿寺.故宮博物院.2024-02-16