滑子，又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。屬擔子菌門，菌目，絲膜菌科，鱗屬的一個種，原產日本，1976年由日本引進?，F在中國很多地方都有種植。味甘、性澹。對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。
英文名稱
Nameko?Mushroom
其他名稱
珍珠菰、光蓋鱗傘、光帽黃傘、納美菰
學名
Pholiota?nameko?(T.?Ito)?S.?Ito?&?S.?Imai
科屬
球蓋菰科
主要來源
臺灣、廣西壯族自治區、東北、河北省、新疆、西藏自治區。日本、中國內地和香港特別行政區均有人工栽培產品
簡單介紹
性味：味甘、性澹。形態特徵：子實體較小至中等大，黃色；菌蓋幼時近球形，漸趨平展，直徑2-8cm，表面有滑液；菌柄圓柱形，長3-8cm，粗0.5-1.5cm，黃色至黃白色，幼時黏滑；柄上有黃褐色的菌環，孢子印呈黃褐色。生態習性：群生或叢生于闊葉樹枯樹干、樹樁上?營養成份：滑子菰含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素c、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。食療價值：附著在滑菰菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。
品種
市面供應均為鮮貨，盒裝密封供應
供應季節
夏秋季
選購方法
個體完整，顏色鮮明，在表面有一層黏性物質
儲存方法
較難儲存，易變質，宜放雪柜中低溫儲存
烹前處理 剪去菰腳，抖散備用
烹調技巧
滑子菰口感滑而爽脆，但是香氣不甚濃郁。作涼拌菜，放湯內，或與肉同炒均宜，與雞蛋尤其合配
備注事項
1. 滑子菰是世界上五大人工栽培的食用菌之一，也是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的食用菌之一?；缘娜斯ぴ耘?，最早見于1921年的日本以段木栽培，60年代初期開始以木屑栽培，可大量商業生產應市，并可加工做成罐頭長期保存。?2. 臺灣食品工業發展研究所生資中心王伯徹博士指出：滑子菰為球蓋菰科鱗傘屬（Pholiota?sp.）菰類，同屬之中有些成員有毒，但在野外通常表面有鱗片可和滑子菰區分，另有一種毒菌稱為簇生沿絲傘（Naemetoloma?fasciculare），不但同樣具有黃褐色外觀，而且也是成群成簇發生于枯樹干，但是簇生黃韌傘表面不具黏液，可以初步分辨。
常用菜式
參考資料 >