油炸食品是大家比較喜愛的一種食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有豬肉(肥瘦)、牛肉、洋蔥等。既好吃又營養，經過反復的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。
做法
家常做法
【材料】
豬肉末和牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽和白砂糖和黑胡椒粉少許、雞蛋1個、面包屑200克、醬油2茶匙
【做法】
原料
主料:豬肉(肥瘦)400克
調料:味精6克鹽3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克小磨香油5克花生油60克各適量
制作方法一
首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。
別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。
材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、綠檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。
攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀
將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。
燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。
慢炸肉丸時，就可撈出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食譜原料
豬肉、馬蹄糕、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、綠檸檬、南乳、淀粉攪拌；
3、攪好后將肉餡用手腕的合谷穴擠成肉丸，等候下油鍋；
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；
5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發出香味，就可撈出；
要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏狀。
制作方法三
2.靜置好的肉末，用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻后，加入一個濃縮湯料，少許蘋果丁，拌勻，最后再加入生粉，拌勻后冰箱靜置20分鐘。
3.油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃。
用料
輔料
調料
炸肉丸的做法
1.糯米提前用清水泡一晚上
2.泡好的糯米放在鋪有屜布蒸格上蒸熟（約35分鐘），蒸好后稍放涼備用
3.蒸糯米的時候，準備肉餡
4.將茴餅切成末
5.將肉餡、蒸好的糯米、茴餅、雞蛋、淀粉、香蔥末全部放在大盆里
6.稍攪拌一下后加適量鹽和生抽，混合均勻
7.團成直徑約2厘米左右的肉丸
8.放入油溫適中的油鍋中小火炸成黃色
9.炸好全部夾出來放到濾油網上
10.改中大火再復炸一次，炸約至金黃色即可，炸好的肉丸可以紅燒也可以做湯
烹技巧
1、團肉丸的時候，手上沾點水，更容易成型；
2、買不到茴餅也沒有關系，可以用普通餅干代替，再另外加點茴香就好；
3、炸好的肉丸直接吃已經很美味，還可以紅燒、焦或放在湯里面煮一下；
4、一次可以多做些，炸好凍在冰箱里，想吃的時候拿出來蒸一下就可以了。
制作方法五：
小提示：
食物營養成分
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