彈涂魚，又稱大彈涂魚，是硬骨魚綱，鱸形目，彈涂魚科(Periophthalmidae)魚類的通稱，暖水性和暖溫性近岸小型魚類。彈涂魚種類不多，產于中國者僅3屬6種，分別為彈涂魚屬、大彈涂魚屬、青彈涂魚屬。
彈涂魚廣泛分布于非洲西岸、印度—太平洋水域、澳大利亞、新赫布里底群島熱帶及亞熱帶近岸淺水區，但不產于美洲。中原地區沿海均有分布。彈涂魚體延長，側扁。頭中大。眼突出于頭的背面。下眼瞼發達，游離。彈涂魚屬(Periophthalmus)：第一背鰭具8～17鰭棘，腹鰭后緣凹入，上下頜牙均直立。常見者為彈涂魚(P.cantonensis)，中國沿海均有分布。大彈涂魚屬(Boleophthalmus)：第一背鰭具5～6鰭棘，腹鰭后緣完整，下頜腹面無細須。常見者有大彈涂魚(B.pectiniros-tris)，見于南海、東海、黃海及日本的有明海。青彈涂魚屬(Scartelaos)：第一背鰭具5鰭棘，腹鰭后緣完整，下頜腹面具細須。常見者為青彈涂魚(S.viri-dis)，分布于南海和東海。
彈涂魚是小型食用魚類，體長50～90毫米， 肉味美，產量大，具一定經濟價值。
分類
彈涂魚，中國僅3屬6種。常見有彈涂魚、大彈涂魚、青彈涂魚。
彈涂魚(Periophthalmus cantonensis)，彈涂魚屬。
大彈涂魚(Boleophthalmus pectinirostris)，別名花跳魚、跳魚，屬大彈涂魚屬。
青彈涂魚(Scartelaos viridis)，青彈涂魚屬。
形態特征
彈涂魚(Periophthalmus cantonensis)，第一背鰭具8～17鰭棘，腹鰭后緣凹入，上下頜牙均直立。
大彈涂魚(Boleophthalmus pectinirostris)體長，圓筒形，后部稍側扁。眼小，突出于頭頂。體被細小圓鱗，背鰭2個，胸鰭基部有一發達的肌肉柄。腹鰭愈合成吸盤狀。體褐色，背部較深，有淺藍色斑點。
青彈涂魚(Scartelaos viridis)體延長，前部亞圓筒形，后部側扁。頭大，圓鈍。吻頗短，前端圓鈍，向下傾斜。眼小，兩眼互相靠近，位于頭前1/3處。下眼瞼發達。口中大，亞前位。上頜稍突出。上頜牙一行，犬牙狀，尖銳，垂直；下頜牙一行，尖銳，末端無缺刻。下頜腹面兩側里緣各有一行細小短須。鰓孔窄而斜列。體及頭部被細小退化鱗片。背鰭2個，第一背鰭高，鰭棘呈絲狀延長；第二背鰭及臀鰭基部長。胸鰭基部寬大，具臂狀肌柄。左右腹鰭愈合成一心形吸盤，后緣完整。體背藍黑色，第一背鰭末端灰黑色，尾鰭具4—5條黑色橫紋。
分布
分布范圍
彈涂魚(Periophthalmus cantonensis)，中國沿海均有分布。
大彈涂魚(Boleophthalmus pectinirostris)，見于南海至日本有明海。
青彈涂魚(Scartelaos viridis)，見于南海和東海。
棲息環境
彈涂魚(Periophthalmus cantonensis)為近岸暖溫性底層魚類，棲于底質為淤泥、泥沙的高潮區或半咸水的河口灘涂，也分布于沿海島嶼及港灣。
大彈涂魚(Boleophthalmus pectinirostris)棲息于河口和沿巖灘涂上，常出水跳躍。
青彈涂魚(Scartelaos viridis)，暖水性近岸小型魚類。棲息于海水及半咸水中，常匍匐于河口附近灘涂上。
習性
彈涂魚(Periophthalmus cantonensis)為暖水性、廣鹽性魚類，主要攝食底棲硅藻和浮游動物，如橈腳類、枝角目、圓蟲及有機質。
大彈涂魚(Boleophthalmus pectinirostris)為暖水性、廣鹽性魚類，主要攝食底棲硅藻和浮游動物，如橈足類、枝角類、圓蟲及有機質。大彈涂魚會在退潮時借助胸鰭肌肉柄匍匐或跳動于海濱泥灘上覓食。
青彈涂魚(Scartelaos viridis)白天隱居，夜間活動。主要攝食小魚蝦、昆蟲幼蟲等。
生長繁殖
彈涂魚(Periophthalmus cantonensis)在春季產卵。
大彈涂魚(Boleophthalmus pectinirostris)在5～9月產卵，盛期5～6月，雌魚懷卵量1萬～2.5萬粒。卵沉粘性、圓球形，淡黃色，透明。卵膜的一端有一叢粘著絲，可附于其他物體上，卵徑0.51～0.63毫米。受精卵在水溫26.5～29℃，鹽度25‰～27‰下經87小時孵出仔魚，1個月后可長至13毫米，1齡魚體長120～130毫米。一般壽命為3～5齡，最高年齡達7齡。
湛江市海域青彈涂魚生殖群體在3月進入繁殖初期，除了尚未成熟的幼魚卵巢仍處于Ⅱ期外，經秋、冬季恢復的成魚卵巢均已進入營養物質積累階段。4月開始成熟產卵，此時，首次成熟的低齡魚多數卵巢發育至Ⅳ期，繁殖活動比重復產卵的成體約遲1個月。4—6月為繁殖盛期，卵巢組成以IV—V期為主。8—9月為繁殖末期，卵巢停止發育而退化，表現為細胞質外滲和卵黃融化。部分卵巢雖未見明顯退化痕跡，但卵黃積累少，發育不良。10月繁殖活動結束。
保護
由于沿海灘涂大量圍墾，又遭受環境污染、酷漁濫捕等影響，資源漸趨衰退，天然苗種有限，來源不易且不穩定，極大地影響了養殖事業的發展。為保護這一資源，尤其在5～8月繁殖季節，應限制捕撈數量。
為挽救大彈涂魚資源，1986年制定了限制捕撈、設立禁漁區和禁漁期，進行人工孵化和培苗研究。
養殖技術
養殖池的選擇
要求池底平坦，并要高于低潮線，便于施肥及曬底促進培養底棲硅藻與縈育。每個養魚池建設進、出水閘門各一座，池底需略向閘門傾斜，并在中央開造一條寬約2米的排水溝，連接閘門以利排水暢通。為制作孔道便于彈涂魚棲息和繁殖藻類，底質以軟粘土為佳。魚池外堤宜高些，有條件可添加一道圍網設施，以防止逃魚及野生動物的侵害。魚池面積每個魚池一般以7-8畝為宜。
苗種的來源
一是天然苗種，彈涂魚縈殖季節一般為4-9月份，采捕魚苗時間多在6-8月份。采苗者使用小型手操網撈捕。二是由于臺灣彈涂魚苗種資源豐富，可從臺清購進。
清池與消介
放養前，首先應做好曝曬池底，消除敵害等清池工作，然后進水浸泡魚池，再結合使用漂白粉消毒，每立方水體用1.5克漂白粉配液。新建造的養殖池，每畝可施投農用的豬、羊、牛糞混合肥40公斤左右，池水深度以6-8厘米為宜。
投苗與密度
選購5厘米以上的彈涂魚苗種，一般在每年4月份以后直接投放魚池養殖，達到每公斤25尾左右的商品魚規格時，即可捕捉。投苗密度，一般每畝投放3000-5000尾。
施肥與投餌
經過精心飼養一個階段后，魚池內底棲硅藻已基本消失，這時水質開始混濁就應及時排水、曬池和施肥，促進底棲硅藻重新繁殖。在另行投餌方面，掌握剛投苗時，每星期投喂飼料一次，每次每畝投喂米糠50公斤，飼料添加劑2公斤，全面擻布均勻。池水深度保持8-10厘米。待飼養到45天后，它約長大至5-7厘米時，要建設較深的孔道。溫度高時選擇晴天排掉池水，在溝中留些積水，曬底3-5天，視池底稍硬可施肥水、米糠，待曬底龜裂時，注入海水5-10厘米。過一個星期，附著性硅藻繼續繁殖。往意無論施糞肥或水肥，切忌直接流入孔道，最好將糞便與水肥混合使用，用水沖淡后再注入，以免刺激棲息于孔道內的彈涂魚。
日常管理
首先，在晴天風平浪靜時，進行排水與曬池。如遇陰天寒流侵襲時，多注水保持水量適宜。其次，要重視除害。要防止海鰻等兇猛魚類、鳥類、蟹類、海螺等對彈徐魚的追食及其他危害。
用途
彈涂魚是小型食用魚類，體長50～90毫米，肉味美，產量大，具一定經濟價值。
大彈涂魚在中國以浙江省南部、福建省及廣東省沿海灘涂產量較高，年產量約200～300噸。其食物鏈短、養殖成本低、投資少、魚病少，易于養成，活魚耐長途運輸，魚體雖小，但肉味鮮美、富于營養，有滋補功效，為浙江、福建、臺灣、廣東各地群眾視為滋補食品，且國外需求量很大。
彈涂魚既可作為沿海港灣灘涂、圍墾區、紅樹林區和魚塭的增養殖對象，也可在泥質養蝦池中混養。
中國在1972、1982、1986、1988～1990年對大彈涂魚人工繁殖進行研究，并獲一定數量的孵化仔魚和幼魚，為今后生產性育苗提供科學依據。在日本，大彈涂魚分布于九州佐賀縣的有明海周圍及諫早灣和八代海一帶的淺海灘涂。經調味烤燒制成大彈涂魚罐頭，為佐賀珍貴名特產，因而該魚被選定為佐賀縣的縣魚。
大彈涂魚在佐賀年產量1964年為216噸，由于濫捕，1985年降為3噸。1989年佐賀成功地將1.4萬尾人工培育的苗種放流于六角川河口區，以增加大彈涂魚的資源量，這樣日本大彈涂魚資源不久可望復蘇。
青彈涂魚具有生長速度快、繁殖周期短、適溫范圍廣、食物鏈短等特點，因其肉嫩味美，富有營養而深受大眾喜愛，已成為中國東南沿海（包括臺灣）灘涂的增、養殖品種。
參考資料 >
彈涂魚.sp2000.2025-02-23
彈涂魚 Periophthalmus p.cantonensis.國家動物標本資源庫.2025-02-23
青彈涂魚 Scartelaos histophorus.國家動物標本資源庫.2025-02-23