來源：互聯網
茉莉酸甲存在于大花茉莉油和突尼斯迷迭香油中。為順式和反式異構體之混合物。
基本信息
英文名稱：甲基 jasmonate。
英文別名：methyl [3-oxo-2-(pent-2-en-1-yl)cyclopentyl]acetate; methyl {(1R,2R)-3-oxo-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopentyl}acetate; methyl {(1S,2S)-3-oxo-2-[(2Z)-pent-2-乙二胺1-yl]cyclopentyl}acetate;
分子式：C13H20臭氧
分子量：224.30
理化指標
1.色狀：無色油狀液體。
2.香氣：強烈、柔和而又甜蜜的茉莉花香。比二氫茉莉酮酸甲酯香氣持久。
3.沸點：高于300℃
4.閃點：大于100℃
5.比重20℃：1.022----1.028
6.折光率20℃：1.473-1.477
7.溶解性：幾乎不溶于水，溶于乙醇和油類。
8.穩定性：穩定，未發現有導致變色的因素。
應用
可廣泛應用于人工配制素馨屬芳香油中，也可以用于茉莉香基中使香精具有天然的茉莉花的特征香氣，但目前價格較貴，現主要用于高檔香水香精、化妝品香精等配方中。
制造
目前的合成線路很多，但均很復雜。
參考資料 >