蘭州鲇（Silurus lanzhouensis），亦稱黃河鯰，為鲇形目鲇科鲇屬魚類，以其獨特的犁骨齒帶分離等形態特征區分于其他鲇類。但因環境污染與過度捕撈而資源枯竭，已被《中國物種紅色名錄》列為瀕危物種。其肉質鮮美，富含高蛋白、多種氨基酸及礦物質，營養價值極高，被譽為“黃河鯰魚活人參”。近年來，通過人工繁殖技術的成功應用，蘭州鲇的種群恢復與養殖發展取得進展。同時，蘭州鲇的生物學特性、遺傳多樣性及生態適應性等方面為科學保護與可持續利用提供依據。
形態特征
蘭州鲇體長，頭較為扁平，體表光滑無鱗，皮膚富于粘液，側線上有一行粘液孔。眼小，口橫寬而大，下頜突出，須2對，頜須長超過胸鰭基部。體后部側扁?？诹涯┒伺c眼前緣相對。背鰭小，胸鰭刺后緣鋸齒極其微弱。蘭州鲇犁骨齒帶左右分離，與小背鰭鲇、鲇、大口鲇犁骨齒帶連續相區別。蘭州鲇臀鰭鰭條77-86、脊椎骨數目63-68，可與昆明鲇臀鰭鰭條61-72、脊椎骨52-56，撫仙鲇臀鰭鰭條68-74、脊椎骨58-59相區別。此外,蘭州鲇卵色為黃色。
分布范圍
分布于中國黃河水系的蘭州市及內蒙古自治區托克托縣和巴彥淖爾市四分灘等。
生態習性
蘭州鲇是一種肉食性魚類，常棲息于河流緩流處或靜水中，多在黃昏和夜間活動。
其繁殖季節主要在5～6月份。
保護現狀
由于上世紀后半葉黃河環境污染和過度捕撈，蘭州鲇的資源已經基本枯竭，被編入《中國瀕危動物（魚類）紅皮書》中。近年來，隨著對黃河土著魚類資源保護工作的深入開展，蘭州鲇的人工繁殖已獲成功。
人工養殖
我國沿黃地區對黃河鯰苗的需求較高，推動了蘭州鲇的人工養殖發展。
蘭州鲇的人工繁殖技術已取得成功，并在池塘養殖中廣泛應用。通過混養鲇形目，可以清除野雜魚，改善水體環境，提高經濟效益。
營養價值
蘭州鲇是一種營養價值較高的優質魚類，被譽為“黃河鯰魚活人參”，其肌肉中粗蛋白質量分數較高，同時含有多種氨基酸和豐富的礦物質元素，如磷、鋅、鐵和硒等。肌肉中含有18種氨基酸，總量為(71.29±3.71)%(質量分數，干樣)，其中含量最高的為谷氨酸(10.43±0.47)%，含量最低的為胱氨酸(0.663±0.040)%，8種人體必需氨基酸總量為(30.24±2.18)%，占氨基酸總量的42.38%，其構成比例符合FAO/WHO標準。蘭州鲇肌肉中限制性氨基酸為纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸，必需氨基酸指數(EAAI)為69.3，4種鮮味氨基酸總質量分數為24.62%(干樣)；磷含量顯著高于其余12種礦物元素（p小于0.05），鋅在8種微量元素中含量(10.18mg/kg，鮮樣)最高，鐵(8.31mg/kg，鮮樣)次之，硒含量(0.31mg/kg,鮮樣)豐富。蘭州鲇的不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的比例較大，主要以油酸和亞油酸為主，對人體健康有益。蘭州鲇不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的65.21%，并以油酸(C18:1)和亞油酸(C18:2)為主；脂肪酸中多不飽和脂肪酸（PUFA）占總脂肪酸的33.39%，二十碳五烯酸（EPA）與DHA（DHA）的含量分別為5.12%、7.65%。
參考資料 >
唯一以蘭州命名的魚類，還有重新占領黃河的那一天么.搜狐網.2024-09-06
五花八門的鲇魚家族.網易.2024-09-06
陜西完成黃河生物名片蘭州鲇全基因組圖譜繪制.今日頭條.2024-09-06
陜西多措并舉推進黃河漁業高質量發展.今日頭條.2024-09-06
“黃河生物名片”蘭州鲇染色體水平上的全基因組測序率先完成.西安新聞網.2024-09-06
蘭州鲇肌肉營養成分分析及營養價值評價.萬方數據.2024-09-06