射陽大米，射陽縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。
射陽縣位于蘇北黃海之濱，縣境內(nèi)光照足，無霜期長(zhǎng)，有射陽河、洪澤湖等優(yōu)質(zhì)水源，境內(nèi)土壤為濱海鹽漬型水稻土，鉀含量非常高，且蓄水透氣性能出色。射陽縣優(yōu)越的自然條件使得出產(chǎn)的大米具有有米粒飽滿，晶瑩剔透，香純綿甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特的特點(diǎn)。
射陽大米先后榮獲中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)國(guó)際糧油交易會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)國(guó)際21屆綠博會(huì)金獎(jiǎng)。2019年11月，射陽大米入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
種植環(huán)境
射陽縣的水資源豐富。江蘇里下河地區(qū)四條主要河道流經(jīng)射陽入海，水利樞紐工程完備，以蘇北第一擋潮閘射陽河閘等四座大型擋潮閘均在射陽沿海，蘇北灌溉總渠流經(jīng)射陽北端，形成自然灌溉水系，澤被大片地區(qū)。境內(nèi)水網(wǎng)縱橫，水系合理，排灌分開，功能完備，使農(nóng)作物旱澇保收。
射陽為黃淮沖積海相沉積平原，屬鹽漬型水稻土，十分肥沃。退深海平原經(jīng)過海水浸泡，海洋中的礦物質(zhì)、微量元素應(yīng)有盡有，而且歷經(jīng)幾百年形成的海涂，草甸蘆葦茂密，植物種類豐富，有機(jī)質(zhì)、腐質(zhì)物累積量很大。土質(zhì)呈弱堿性，PH質(zhì)為7.5～8.5，土壤結(jié)構(gòu)好，中性壤土，蓄水透氣性能好，不像粘質(zhì)土壤遇干板結(jié)，遇澇不透氣；也不像沙質(zhì)土壤，雨過水漏，有用物質(zhì)容易流失。
射陽縣土壤有富鉀的特性，速效鉀含量為70mg/kg～210mg/kg，平均含量140 mg/kg。富鉀土壤特別適宜農(nóng)作物生產(chǎn)，稻谷的糖分容易形成，使食味口感特好。射陽土壤有夜潮現(xiàn)象，不管怎樣干旱，一夜過來，土壤顯得很潮濕，作物不易缺水。
射陽的氣候環(huán)境獨(dú)特，射陽呈半島狀凸出，是典型的海洋性濕潤(rùn)氣候，四季分明、雨熱同季，為江蘇省獨(dú)有的“冷窩”，春夏回溫慢，使作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)。射陽為江淮氣旋入海口，夏季冷暖空氣交匯頻繁，雷雨特別是夜雷雨多，利于稻谷分蘗拔節(jié)。處于海洋、內(nèi)陸氣候之間，季節(jié)溫差大，日夜溫差也大，刺激植物的生長(zhǎng)。
射陽縣無霜期長(zhǎng)達(dá)281天，積溫較高，大于等于10℃積溫4526℃～4685℃，每年9～10月的作物成熟期，其間蒸汽量大于南北縣份，光照充足，有利于植物干物質(zhì)的形成和積淀。射陽水稻種植有得天獨(dú)厚的條件。
品質(zhì)榮譽(yù)
射陽大米米粒飽滿，晶瑩剔透，香純綿甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。射 陽縣大米協(xié)會(huì)16家核心層企業(yè)，46個(gè)加工點(diǎn)全部獲準(zhǔn)使用QS標(biāo)志，有20家取得無公害產(chǎn)品證書，6家取得綠色食品證書，2家取得有機(jī)產(chǎn)品證書。協(xié)會(huì)和16家核心層企業(yè)全部通過ISO9001、ISO14001、HACCP認(rèn)證，取得質(zhì)量體系確認(rèn)。一家被認(rèn)定為江蘇省省級(jí)龍頭企業(yè)，一家取得國(guó)家免檢產(chǎn)品稱號(hào)。注冊(cè)了全國(guó)首家以地理標(biāo)志名稱的大米集體商標(biāo)，是江蘇名牌產(chǎn)品、上海市“優(yōu)質(zhì)暢銷品牌”稱號(hào)，獲得“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。10家企業(yè)取得中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)“放心米”稱號(hào)，入選《中國(guó)地理標(biāo)志》課題組“全國(guó)重點(diǎn)調(diào)研地理標(biāo)志”名單。《中國(guó)稻米》雜志載文指出“射陽大米”為全國(guó)主要的“安全、環(huán)境友好型大米品牌”，“是江蘇大米品牌營(yíng)銷策略的成功典型”。《新華日?qǐng)?bào)》在顯著位置報(bào)道“射陽大米、米中之王”。“射陽大米”系列曾獲得農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)大米、優(yōu)質(zhì)喜米博覽會(huì)金獎(jiǎng)大米和1999年昆明世界園藝博覽會(huì)惟一指定用米。在全國(guó)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌建設(shè)論壇上估值41.3億元，列全國(guó)百?gòu)?qiáng)第九，江蘇首位、米類之冠。
生產(chǎn)情況
射陽縣稻米種植歷史悠久。早在明朝中葉，射陽地區(qū)就有“人煙稀少，臨海 著鹽，汪田種稻，一年一熟”的記載(《射陽縣志》)。但當(dāng)時(shí)未經(jīng)開墾，河道淤塞、海水倒灌，“春天冒鹽霜，秋天蘆花蕩”。1916年（民國(guó)5年），民族資本家張謇來此創(chuàng)辦墾殖公司，屯民挖渠，疊壩成田，東部植棉，西部種稻。1949年中華人民共和國(guó)成立后，逐步把“風(fēng)吹鹽屑滿天白”的鹽堿灘，改造成“雨灑田園四季綠”的沃土。射陽成為典型的農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展，成為國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣。水稻種植品種上，也隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展而變化。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，人們追逐的是有飯吃，解決溫飽，以產(chǎn)量高的雜交水稻為主。隨著糧食市場(chǎng)放開，20世紀(jì)90年代開始，改種粳稻，一經(jīng)上市，便受到長(zhǎng)三角地區(qū)消費(fèi)者熱捧。20世紀(jì)90年代末，全部改種稻。射陽縣水稻栽培技術(shù)領(lǐng)先，全縣推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植，無公害、綠色食品覆蓋整個(gè)稻作區(qū)域，水稻種植水平空前提高。
2000年，射陽縣委、縣政府推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，在全縣列出以優(yōu)質(zhì)大米 為首的十大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，制定了《射陽優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，在全國(guó)率先倡導(dǎo)成立縣級(jí)大米協(xié)會(huì)，以增強(qiáng)行業(yè)組織化程度，推進(jìn)稻米產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。2005年有“綠肥+稻”15萬畝、“蟹+稻”20萬畝，連片無公害種植面積30萬畝。
為改變歷史上以出售稻谷原料為主產(chǎn)品銷售，射陽大米產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，形成57條生產(chǎn)線，日處理6500噸生產(chǎn)能力，年銷售50萬噸以上，20億產(chǎn)業(yè)規(guī)模的群體，產(chǎn)品銷往全國(guó)10多個(gè)省市和10多家國(guó)內(nèi)外知名超市、賣場(chǎng)。
地理標(biāo)志
保護(hù)范圍
射陽大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為射陽縣臨海鎮(zhèn)、千秋鎮(zhèn)、通洋鎮(zhèn)、四明鎮(zhèn)、阜余鎮(zhèn)、海河鎮(zhèn)、陳洋鎮(zhèn)、合德鎮(zhèn)、海通鎮(zhèn)、黃沙港鎮(zhèn)、興橋鎮(zhèn)、新坍鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域和淮海農(nóng)場(chǎng)、臨海農(nóng)場(chǎng)、新洋農(nóng)場(chǎng)和沿海灘涂。
專用標(biāo)志使用
射陽大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省射陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
技術(shù)要求
（一）品種。
“武育粳3號(hào)”或食味性與之接近的遲熟中粳類型品種。
（二）立地條件。
耕作層厚度≥20cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%，土壤pH值7.8至8.5，土壤鹽分含量為0.02‰至3.5‰。
（三）栽培管理。
1、種子處理：:晴天曬種1天后浸種，用防治惡苗病和線蟲病的藥劑浸種72小時(shí)后，直接催芽。
2、育苗：塑盤旱育，5月中旬播種，每公頃播芽谷1500kg至1800kg，秧齡30d至35d。
3、插（拋）秧時(shí)間與密度：6月中旬插（拋）秧，每公頃插（拋）27至30萬穴，每穴3至4株苗。
4、水肥管理：以有機(jī)肥為主，實(shí)行秸稈還田，配合施用水稻配方肥。每年每公頃施用腐熟有機(jī)肥20000kg至25000kg或有機(jī)質(zhì)含量≥30%的商品有機(jī)肥1500kg至2000kg，秸稈還田量≥4500kg。插秧后深水護(hù)秧，拋秧后須隔24小時(shí)灌淺水，淺水分蘗，后期干濕交替，間歇灌溉，收獲前7天左右斷水。
5、收獲：十月下旬水稻完熟后收獲，自然晾曬，單收，單儲(chǔ)。
6、環(huán)境，安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）加工。
稻谷經(jīng)過初清除雜→清理（磁選）→去石→谷→谷糙分離→厚度分離→碾米→白米精選→色選→拋光→白米分級(jí)→定量→檢驗(yàn)→包裝→入庫。
質(zhì)量特色
1、感官特征：色澤潔白，透明有潤(rùn)澤。飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。
2、物理化學(xué)指標(biāo)：堊白粒率≤30%，堊白度≤3.0%，直鏈淀粉含量15%至20%，膠稠度≥60mm，堿解值≥5.0，蛋白質(zhì)含量≥7.0%。
3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
參考資料 >
中國(guó)馳名商標(biāo):“射陽大米”養(yǎng)成記.射陽縣人民政府.2024-02-15
“射陽大米”入選第二批地理標(biāo)志助力鄉(xiāng)村振興全國(guó)案例.射陽縣人民政府.2024-02-15
江蘇省大米品種都有哪些?.黔農(nóng)網(wǎng).2024-02-15
射陽縣大米協(xié)會(huì).中國(guó)質(zhì)量網(wǎng).2012-11-05