信豐山地水牛，主要產區在江西省南部地區，數量為20.8萬頭，體型偏小，被毛黑色或褐色。
分布范圍
主要產區在江西省南部地區。
品種數量
1997年不完全統計有20.8萬頭，其中能繁母牛10.9萬頭。
形態特征
體型偏小，被毛黑色或褐色。頭長適中，額寬平，多數牛頭頂部由額至枕骨脊逐漸向后下方傾斜，形成“圓腦頂”；角長，向內向后彎曲。牤牛頸短粗，母牛稍長，頸下有1～2條月牙形白色環，肩峰不明顯，背腰平寬，胸寬深，尾根粗，尾短，不過飛節。四肢較短而粗壯，肌腱發達，蹄大而致密。成年OX（6歲）體高為119厘米，母牛為116厘米；公牛體重為330千克，母牛為340千克。公牛最大重力為273千克，母牛為237千克。母牛1.5歲開始發情，3歲配種，一般生育年齡可達12～14歲，終生可繁殖小牛7～8頭，最多可達16頭。公牛1.5歲性成熟，3～4歲開始配種，公牛配種年齡可達14歲。
對18~24月齡鄱陽湖、峽江縣和信豐縣山地3個江西省地方品種水牛各3頭,進行肉用性能和牛肉主要營養養分的測定分析。結果表明,水牛肌肉肉色符合標準,且無PSE肉、DFD肉產生,符合優質肉牛標準;鄱陽湖水牛的胴體重、凈肉重、胴體產肉率、Fe含量、Zn含量較高,顯著高于信豐山地水牛(P<0.05);鄱陽湖水牛18種氨基酸含量除酪氨酸外均高于其它2個地方品種,其中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、L-脯氨酸、β-氨基酸、亮氨酸及胱氨酸含量顯著高于信豐山地水牛(P<0.05),鮮味氨基酸、甜鮮味氨基酸含量顯著高于信豐山地水牛(P<0.05);牛肉脂肪酸中花生酸含量在品種間存在顯著差異(P<0.05),而其它各種脂肪酸含量、硬脂肪酸總含量和不飽和脂肪總含量在品種間均無顯著差異(P>0.05)。
長期以來水牛作為生產資料在我省的農業耕作制度中發揮了極其重要的作用。全省水牛均屬沼澤型水牛,主要的地方品種有濱湖水牛、信豐山地水牛、峽江水牛等。成年本地母水牛體重為450～550kg,1個泌乳期產奶量為500～800kg,其奶的質量較高,黃油率、乳蛋白和干物質含量分別達到9.5%、5%、20%。據《2006年中國奶業年鑒》,江西省全省水牛存欄127.5萬頭(其中能繁母牛55.3萬頭,雜交改良水牛0.13萬頭),約占全省養牛總數近30%,占全國水牛總數的6.5%。
獲得榮譽
2020年5月29日，入選《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
參考資料 >
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2020-08-02