炒粉算是海南省最有特色的傳統(tǒng)小吃了，無(wú)論街頭小吃，排檔，餐館都可以看到海南炒粉的身影。炒粉配紫菜湯、海螺湯、青蔥湯等往往是不少海南人的選擇，這樣搭配不僅男女老少皆宜，而且吃后不干、不膩。海南人把炒粉當(dāng)點(diǎn)心，只要喜歡，不管早中晚還是夜宵，均可享受。
食品簡(jiǎn)介
用大米為原料制成米粉，加上老抽、花生油、蠔油、碎香菜、竹筍 及酸菜等輔料，炒制而成。
入夜，酒店、食店及臨時(shí)設(shè)檔的大排檔組成一條頗為壯觀的食街。沿路爐火熊熊，氣蒸熏，吸引著一批一批來(lái)宵夜的食客。他們?nèi)逦鍑蓝蚣胰耍蚺笥眩呝┻叧浴Ｐ纬?a href="/hebeideji/7161295814261669921.html">海口市的一大人文景觀。臨街?jǐn)倷n獨(dú)具特色，讓人在品嘗海南炒粉的同時(shí)，領(lǐng)略街頭風(fēng)景。酒店“食街”干凈、幽雅、熱情而周到的服務(wù)，令你感到和諧、舒適。年輕情侶攜手到酒店“食街”里吃海南炒粉，邊品嘗邊細(xì)語(yǔ)，情意綿綿。
海南炒粉其白如雪，在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、香菜、竹筍等。正因?yàn)楹Ｄ铣捶壑谢鹦〕矗u料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無(wú)窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯或者用香蔥煮的清蔥湯，鮮香無(wú)比。也可將湯倒進(jìn)裝海南粉的碗里，更加鮮美。
百聞不如一嘗，海南炒粉名不虛傳，細(xì)細(xì)咀嚼，異香撲鼻，醇香滿腹，余味無(wú)窮。吃后滿口醇香，越吃越愛(ài)吃，越吃越想吃，越吃越覺(jué)得好吃。海南炒粉之所以頗受人們歡迎，不僅僅是它的醇香可口，更主要是它具有一種獨(dú)特的氛圍，這是一種食文化的內(nèi)核。人們?cè)谄穱L它的同時(shí)，去尋覓先人的足跡，弘揚(yáng)中華民族文化。
制作方法
2. 洋蔥切絲、菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
3. 鍋中倒入菜油燒至7成熱放入肉片滑熟盛出備用
4. 鍋中再添些菜油燒熱放入洋蔥絲和野山椒炒香
5. 放入沙河粉炒散，放入老抽、蠔油、糖、鹽、胡椒調(diào)好味
6. 放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均勻，河粉變得有些透明即可盛出
食材
河粉 400g 洋蔥 150g
韮菜 50g 里脊肉 100g
瓶裝野山椒 3-4顆 老抽
蠔油 糖
蒜 鹽
胡椒
參考資料 >