手撕茄子屬于一道家常菜，制作簡單，營養豐富，味道鮮美。深受人們的喜歡。手撕茄子做法多樣，但是主要原料有茄子、蒜末、辣椒、蔥、等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
原料：長條茄子、蒜末、辣椒、蔥。
做法：
1、美麗的茄子
2、茄子放到水里燙熟
3、晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調成的味料里，就可以了。
做法2
主料：茄子
輔料：大蒜
做法：
1、茄子洗干凈，切條，也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點。
2、入鍋里蒸，蒸熟后，撕成一條條。
3、蒜加少許鹽搗碎，加入醬油，一點點涼拌醋，加入雞精和香油，調勻后淋在茄子上。
做法3
【原料】
長茄子3根
蔥3根姜1小塊
蒜3瓣生抽適量
醋適量鹽適量
糖適量山茶油一勺
做法：
1.茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。
2.放入蒸鍋中大火蒸10分鐘
3.趁熱出鍋過涼水
4.待茄子稍微冷卻后用手撕成長條，擺在盤中。
5.將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面
6.依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
7.湯勺中加熱山茶油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用。
做法4
說明：
做法：
1、茄子清洗干凈，去蒂；蒜頭剁成蒜蓉；蔥切花；紅辣椒切粒；
2、茄子放進鍋里隔水蒸至軟身，約20分鐘（我后來撤了盤子，直接放蒸架上熟得快，如果用盤子裝著的話，估計時間要更長）；
3、蒸軟后稍放涼，把茄子撕成小條；
4、熱油鍋，爆香蒜蓉；
5、倒進1湯匙生抽、少量鹽、1/4湯匙的白糖、一點點雞精煮成芡汁，關火；
6、把撕好的茄條與芡汁充分拌勻；
7、撒上用涼開水泡過的蔥花和紅辣椒粒；
8、裝碟上桌！
小貼士：
1：紅燒茄子吃油厲害，少油紅燒出來又不好吃，用這種清蒸后涼拌的方法做出來的茄子好吃而且用油極少；
2：茄子越軟越好吃，所以蒸的時候要盡量蒸得軟一點才好吃；蒸的時候，不要用碟子裝，直接放在蒸架上會軟得更快，也可以把茄子切成幾條再蒸；
做法5
主料：茄子2個。
輔料：蒜子4個、朝天椒7個、蔥1根、蠔油2茶匙、辣椒油適量、醋3茶匙、雞粉適量、食鹽2克。
做法：
1.準備食材。
2.茄子洗凈去蒂，入鍋蒸12分鐘，能用筷子輕輕戳入即表示可以出鍋。
3.茄子出鍋晾涼。
4.將晾涼的茄子撕成長條狀。
5.將蒜、辣椒和蔥切細，用蠔油、辣椒油、醋和鹽、雞粉調成料汁。
6.鍋里入油將蒜、辣椒爆香后倒入茄子上，淋入料汁，撒上蔥花即可。
參考資料 >
農家特色手撕茄子.www.yiqig.cn.2019-07-06
手撕茄子的相關做法.豆果網.2014-01-06