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雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統(tǒng)的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。
東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，豆腐干，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上最清晰的記憶之一。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
營養(yǎng)成分
注意事項
出于對食品安全的考慮，不宜用變質的雞蛋制作。雖然保質期較長，但長期存放口感和味道會變差。雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。
參考資料 >
雞蛋醬營養(yǎng)成分表.天天菜譜.2022-12-29
放進冰箱就“保險”了？這份家庭食物儲存條件及保存時間表請收好.m.toutiao.com.2022-06-14