桂花龍井是由西湖龍井與桂花窨制而成的茶，其產(chǎn)地為杭州市。
歷史追溯
桂花歷代作為一種名貴樹種，其花被世人所喜愛，除了供人們欣賞之外，也是文人墨客作為寄物思情的載體。如天寶著名詩人王維有詩《鳥鳴澗》為證：人閑桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時(shí)鳴春澗中。到了宋朝，桂花茶已被追捧和喜愛。宋代劉士亨在《謝璘[lín]上人惠桂花茶》中云：“金粟金芽出焙篝，鶴邊小試兔絲甌。葉含雷信三春雨，花帶天香八月秋。味美絕勝陽羨種，神清如在廣寒游。玉川好句無才續(xù)，我欲逃禪問趙州。”且說桂花龍井，烘青綠茶以精制西湖龍井上等原料為主，西湖龍井茶的前身是唐宋時(shí)期杭州靈隱、天竺一帶寺僧種植炒制的佛門山茶。杭州市地處東南，氣候溫潤，物產(chǎn)豐阜，遠(yuǎn)古時(shí)期，即為我國早期“茶”的發(fā)祥地之一。由此可以推斷，桂花龍井早在宋代時(shí)期已經(jīng)存在。
隨著歷史的發(fā)展，西湖龍井聞名古今中外，位居我國名優(yōu)茶之首，譽(yù)為“綠茶皇后”。同時(shí)杭州地處我國 東南沿海北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，是適宜桂花樹生長地帶。兩者結(jié)合也成必然，在民間早已形成了品桂花龍井茶得習(xí)俗，在當(dāng)?shù)仡H為盛行。每到桂花龍井盛開時(shí)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都會窨制一些桂花西湖龍井。中秋節(jié)團(tuán)圓時(shí)節(jié)，全家共食月餅共品這難得的桂花龍井，以形成了一種別有風(fēng)味、獨(dú)具地方特色的民風(fēng)民俗。再者，到過年時(shí)，桂花龍井也是招待親朋好友以及貴賓的最佳飲品。
現(xiàn)在，隨著人們物質(zhì)、精神、文化等生活需求的多樣性，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。桂花龍井從農(nóng)戶走到了市場，已經(jīng)不再是杭州市本地人的寵愛，更是代表了杭州的品質(zhì)休閑生活。在杭州眾多茶葉企業(yè)中，杭州山地茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的山地牌桂花龍井，獲得了廣大銷售者的喜愛。
茶葉信息
【總述】：桂花龍井以浙江杭州一帶文明。因烘青綠茶采用西湖龍井，桂花又被列為杭州的市花，以滿覺隴茶產(chǎn)區(qū)種植的桂花樹種最為名貴，兩者通過茶葉加工工藝中熏花工藝制作而成。品飲桂花龍井茶，既有濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香，杯茶在手，但覺花氣襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
龍井飄香八月秋，芽鑲丹桂嵌子油。不羨明前初摘葉，只貪手里杯馨流。可見桂花龍井的珍貴，現(xiàn)在也是現(xiàn)在來杭游客首選的城市紀(jì)念禮品之一。
一、茶坯
精制的西湖龍井茶有原料。主要以一芽一葉或一芽兩葉初展的鮮葉按照西湖龍井的工藝制作制作而成，多以清明節(jié)過后至谷雨前制作的西湖龍井為最佳。
二、桂花
桂花以中秋節(jié)時(shí)分，桂花盛
開時(shí)，采摘的鮮花為主。花開不能太早也不能太晚，以花剛盛開為宜。雨水花及帶有 露水的花不能采。
加工工藝
桂花龍井是由精制西湖龍井烘青綠茶與鮮桂花窨制而成的一種名貴窨花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費(fèi)者寵愛。
原料配比
一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當(dāng)增減。
茶胚窨花
首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此 一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時(shí)，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時(shí)，可按上述方法在木箱等容器中與烘青綠茶窨制。
通花散熱
通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時(shí)、茶堆溫度上升到40℃時(shí)，要及時(shí)扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時(shí)，須收攏成堆進(jìn)行第2次熏花，使茶胚均勻吸香。
篩除花渣
待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時(shí)，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
復(fù)烘干燥
茶胚在窨花吸香時(shí)，也吸收了大量水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
包裝貯藏
烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時(shí)，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
品質(zhì)特征
把桂花的花香窨制到西湖龍井茶中，在品質(zhì)上具有西湖龍井的“四絕”之外，打開茶包，一股濃郁的桂花香撲鼻而來，湊近細(xì)聞之，花香中帶有淡淡的茶香，兩者渾然一體。沖一杯桂花龍井茶，桂花漂浮在上，猶如夜空中的繁星，彌漫著整個茶杯。輕輕酌一口桂花龍井茶，茶湯中帶有絲絲桂花的香甜，茶引花香，花益茶味，相得益彰。茶心和花心完美結(jié)合，心心相印。
等級
桂花龍井在國家標(biāo)準(zhǔn)中本無等級劃分，主要以烘青綠茶西湖龍井的等級劃分為依據(jù)。因?yàn)楣鸹埦畬Σ枧饕筝^高，一般采用特級、一級、二級西湖龍井茶為主。
桂花龍井茶，只因譽(yù)滿天下的“綠茶皇后”西湖龍井與代表杭州市城市形象的桂花窨制而成。這一春一秋，歷經(jīng)半年之久才有一次完美的邂逅。集茶味與花香為一體，茶引花香，花益茶味，兩美兼?zhèn)洌嗟靡嬲谩５す痫h香時(shí)，一盞桂花龍井茶，她不僅代表一個城市獨(dú)具特色的人文景觀、文化底蘊(yùn)、精神風(fēng)貌，更體現(xiàn)了人與自然的和諧統(tǒng)一。她承載著不僅是城市的歷史，更寄托了人們的精神向往。
《桂花龍井》 ，花薰茶十友之一，作曲家張福全。在音樂中融合大自然的音聲：水流、蟲鳴、鳥叫、海潮聲等，使聽者能隨著音樂進(jìn)入花與茶所融合的世界，在茶香縈繞中，感覺到清風(fēng)微拂、彩蝶輕舞、山嵐飄飛、云海翻滾……，而能悠游于大自然的英華之中。
參考資料 >