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琥珀酸鈉（分子式：C4H4Na2O4）是一種白色結晶粉末狀的有機化合物，無臭、無酸味，具有特殊的貝類滋味。常用作調味劑和中和劑，主要應用于火腿、香腸、水產品、調味液、日本清酒、醬油、醬料及軟性飲料等食品工業(yè)中。
技術標準
含量： 98~101%
10%水溶液PH值： 7~9
硫酸鹽： ≤0.019%
（以As計）： ≤2ppm
重金屬（以Pb計）： ≤20ppm
異氧化物試驗：正常
結晶晶干燥失重： 37~41% 如系無水物（120℃，3小時）則干燥失重為2%。余重量均不變。
應用領域
琥珀酸鈉：白色晶體粉末，具有明顯的海鮮貝類滋味，與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用，對熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好，廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產品、調味品、腌制腌咸菜等 琥珀酸鈉的特征: 1. 琥珀酸鈉具有貝類風味的特點，是提高食品美味的一種成份。 2.琥珀酸鈉除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸鈉在具有調味效果的同時，還能緩和其他調味料的刺激(如鹽味) 產生好的口感。 4.由于琥珀酸鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時發(fā)揮其效果。 5. 琥珀酸鈉溶解性好，滲透性強，提高了調味效果，同時它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。
注意事項
本產品為25kg紙板桶包裝，運輸過程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風。
該品對眼睛和呼吸系統(tǒng)有刺激性。使用和搬運時穿戴好適當防護用具。萬一觸到眼睛，應立即用大量水沖洗后請醫(yī)生診治。
參考資料 >