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豬肉羹，又稱瘦肉丸，溫州市傳統特色小吃之一。用豬精肉剁蓉加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，制成肉泥。烹時，在開水煮開后，將肉醬用勺子一點一點下入水中，煮熟，依照個人口味加入如紫菜、雞精、香菜、香油、醋、蝦皮、榨菜沫等配料，便可制成一碗美味的豬肉羹。
并且豬肉羹是溫州、閩南一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系。因為它味道鮮美、多吃不膩、口感Q彈爽滑，受廣大人民喜愛、可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴，在溫州人民下海經商時也將這一美味傳至各地，沿海地區許多城市里也隨處可見溫州瘦肉丸、豬肉羹的身影。
用料
制作流程
1.里脊肉切小塊
2.用料理機打成肉泥
3.肉泥倒在較大的容器里，便于攪拌。
4.加水向順時針方向
5.敲黑板！一定要加水攪拌好之后再加淀粉攪拌 不能水粉一起 會影響之后的口感！之后也是重復幾次加水攪拌和加淀粉攪拌 都要分開攪拌！
6.肉泥攪拌成這種狀態時就差不多快好了！多攪拌攪拌肉質更Q彈～
7.肉泥不能太干
8.吃不完的豬肉羹可以放冷凍，下次吃的時候先解凍！
9.煮食：鍋里水燒開，把肉泥拿勺子刮進去就可以，等到肉丸浮起，準備碗，里面加入自己喜歡的佐料：一般有芹菜末、蔥、香菜、榨菜、紫菜、蝦皮、鹽、味精、醋、最后把肉丸撈進碗中，加入湯就可以了！
豬肉羹制作Tips：加水、淀粉攪拌時 不可水與粉一起加入！排隊 一個攪拌好之后再加另一個攪拌 這樣做出來會比較Q 然后加紅薯粉應該會更Q ，用料里的用量，可以自行增減 以便做出自己更想要的口感！淀粉不要加太多 做出會沒有肉質感，會有一種火腿腸的口感，加太少也不行。
參考資料 >
豬肉羹.下廚房.2018-04-25