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毛哥老鴨湯是一道以老鴨為主料，配以成年酸蘿卜烹制的湯菜。這道菜的制作過程包括將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，然后在沸水中氽10分鐘左右去除血水。酸蘿卜被改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜茶切片，大蔥切段備用。鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、卷心菜、粉絲、凍豆腐、陽芋、蕹菜等等），也可邊吃邊喝湯。
材料
老鴨1只(鴨齡1年以上)約750克，陳年酸蘿卜(即隔年的泡蘿卜)100克,泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。
制作
直接放一包毛哥老鴨湯出的底料，就可以啦。有好幾種味道，酸蘿卜、風蘿卜、海帶、竹筍。
參考資料 >
毛哥老鴨湯.美食天下.2024-10-04
毛哥老鴨湯.下廚房.2021-08-02
【寶貝廚房】送你10款清火老鴨湯!.德陽教育傳媒.2024-10-04