烤雞翅是一道菜品，制作原料主要有雞翅、蔥、姜等。
歷史發展
烤雞翅的大面積盛行，應該要從五哥烤翅說起。坊間開始流傳著五哥烤翅的傳奇：特別難找的胡同、沒有招牌的院子、必須提前預訂、吃雞翅點雙不點單、超辣的是雙面辣，但覺得辣不能在桌子上磕、五哥脾氣大，動不動就對食客呵斥，這一切，被紛紛傳誦，勾起了人們對其更大的興趣，于是人們紛至沓來，對五哥恭恭敬敬，為的就是感受一下“五哥式”的訓斥。
而如今，更加火爆的是西單烤翅，沒有五哥烤翅那么多講究，訂位卻是很艱難，當天訂當天去肯定是沒戲，這周訂下周去戲也不大，要是這月訂下月去還算靠譜。
當吃烤翅變得像時裝的高級手工訂制一樣艱難，當烤雞翅比雞煲翅還要珍貴，烤雞翅膀子的傳奇性自此成為現實，從此不再是一地雞毛，而是誰的雞翅在飛。
其實北京的餐館中，走此路線的先行者是羊房胡同11號的厲家菜，最早就是一天接待一桌，而且不能點菜。現在雖然面積大了些，但是還是那個小院子，也沒有在北京開新店的動靜，倒是在墨爾本、東京、上海市開了厲家菜的館子，一個比一個豪華。
這種路線的核心就是神秘，傳奇性，叫人想去探個究竟，好吃與否都是后面的事。并不大張旗鼓，而是鬼子進村，吊足了食客的胃口，這種法子，一吊一個準兒。
要是連續去這些烤翅店，我們會發現，來此的大多是年輕人，其中不乏俊男靚女。而在之前，俊男靚女的時尚風向標是糖果、北京工人體育場西門，是美麗會和蘇茜黃。一不小心，這些烤翅店站在了時尚的風頭浪尖。人們總是需要一些階段性的話題，前兩天《瘋狂的石頭》火爆的時候，在不同的飯局都會有人談論里面的賊；過幾天，馮小剛的《夜宴》又將占據人們的談資。而在美食一道，亦是如此，總得有個談資，雞翅趕上了這一撥兒。
年輕人，網絡，好奇心，價格便宜，促成了烤雞翅的火爆。火爆得有點過火，有可能的確是摟不住了，也有可能是自己搓火。要說成功，也真的不能說是烤雞翅的美味，有很多甚至味道趕不上洋快餐中的奧爾良雞翅，這只能說是營銷與包裝策劃上的成功，盡管是有點無心插柳的感覺。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
基酒：雞翅
輔料
蔥、姜
調料
烹制方法：
1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；
2、將雞翅擺放好，待烤箱預熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
蒜味烤雞翅
材料
雞翅6個
調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法
1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
其他做法
基酒：雞翅。
輔料：水。
調料：燒烤料、橄欖油。
1.雞翅洗凈備用。內外各劃上兩到，以便雞翅在腌制時更好的入味。
2.蜜汁烤肉料加少許清水混合均勻。倒入雞翅里，戴上一次性手套抓捏片刻，讓雞翅更好的入味。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制半天，中途最好拿出來翻拌一到兩次。
3.腌好的雞翅放在烤架上，刷上薄薄一層橄欖油，烤盤里鋪上錫紙。放入預熱好的烤箱，220度、中層，上下火烤約25分鐘，中途拿出來翻一下面。
注意
1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離后會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。
參考資料 >
短時間腌制用烤箱做美味的新奧爾良烤雞翅.下廚房.2018-11-02
烤雞翅（烤箱版）.下廚房.2018-11-02