蛋花湯是一道以雞蛋為主材料制成的湯品，又稱家常蛋湯，其中番茄蛋花湯（Tomato and Egg Soup）為常見類型，湯底通常以番茄炒制后加入清雞湯熬煮，調味后撒蔥花點綴，成品色澤鮮亮，口感清淡鮮美。主要原料包括雞蛋、番茄，輔料可搭配云耳、青菜等，具有養顏美容、增進食欲等功效。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
番茄蛋湯
蛋花湯分很多種類型，例如番茄蛋花湯
英文譯名
柑仔蜜 and Egg Soup
所屬菜系
所屬類型
特色靚湯
制作材料
主料：番茄：250克（去核，切塊）；雞蛋2只（拌勻）；油適量
輔料：黑木耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）
配料：鹽適量；糖適量；胡椒粉
基本做法
（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、云耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入雞蛋拌勻，撒點蔥花點綴，即可食用。
營養價值
番茄
其特性為介于果實與蔬菜間，可蔬可果，含有豐富的維他命A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。在現代研究發現中，番茄含有較多DL-蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸保護維他命C不被破壞，這是其他蔬菜所不及的。番茄中含有糖類、維生素c、B1、B2、胡蘿卜素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當于蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。
雞蛋是一種全球性普及的食品，用途廣泛。雞蛋中含有15種不同的維他命、維生素B2、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例與人體很接近，利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，為7.2mg/100g，利用率100%，是人體鐵的良好來源。可以說，除了母乳幾乎沒有一種食品可與雞蛋媲美，照顧到我們全面的飲食需要。
推薦書籍：媽媽的拿手菜 作者：劉靖宜 又名：愛的味道
家常蛋湯
材料
輔料：木耳(干)50克
調料：味精1克，鹽2克，大蔥5克，胡椒粉1克，香油5克
特色
色彩亮麗，湯鮮味美。教您家常蛋花湯怎么做，如何做家常蛋花湯才好吃
1. 鍋內放適量的清水燒開；
2. 放入摘凈的木耳、黃花、小白菜；
3. 煮至白菜莖變軟后，將雞蛋直接打入湯中，用筷子調散；
4. 最后以鹽、味精、蔥、胡椒粉、香油調味即可。
參考資料 >
飲食常識.今日頭條.2022-08-21