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雞蛋干是一種以雞蛋為原料的新食品，配以白砂糖、食用鹽等輔料，通過全蛋濃縮加工而成。其口感和營養價值高于傳統豆腐干，沒有傳統豆腐干的原料——大豆，具有純正的蛋白味和鮮嫩的口感。雞蛋干含有豐富的優質蛋白質，是營養價值高的食品。產品采用獨立真空小包裝，干凈衛生且輕便易攜帶，成為新時尚的休閑零食。與傳統豆腐干一樣，雞蛋干可以烹飪[rèn]出各種創新菜肴，如涼拌雞蛋干和雞蛋干燴時蔬等。雞蛋干的生產過程中，共有九道工序，包括打蛋，灌裝，蒸煮，鹵煮，烘焙，真空包裝，殺菌和檢驗，成品?？杉庸こ龆喾N口味的佐酒佳肴，如香辣雞蛋干和雞蛋干蝦糕炒黑豆芽。
生產流程
購蛋－選蛋－打蛋－攪蛋－定量灌裝－將模具裝進蒸盤－蒸蛋脫模－鹵制－鹵制起貨－鹵制擺盤－烘烤－冷卻－內包裝－抽真空－殺菌－水檢浮選－清洗包裝－清洗烘干過全檢－人工挑選－靜止7天－裝箱。
主要食材
經典菜肴
做法一
材料
做法
將臘肉爆香加入干辣椒、絲狀雞蛋干，之后加入輔料炒香入味，起鍋前加小磨香油花椒油即成。
做法二
材料
做法
做法三
材料
做法
做法四
材料
做法
食用須知
營養價值
雞蛋干營養豐富，因雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋做得，故與雞蛋營養成分相同。
參考資料 >
最美味的雞蛋干做法.大眾養生網.2022-12-27