桑葉茶是由優質嫩桑葉為原料烘焙的茶葉，用開水沖泡，茶水清澈明亮，口味甘醇，清香宜人。
桑葉茶在中國古代就已出現，《本草綱目》中記載：“桑葉具有促進新陳代謝、血液循環、消除疲勞等功效。早、中、晚飯后飲桑葉茶，有利于養生保健。進入二十一世紀，人們逐漸開始開發桑葉茶飲品。
桑葉是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。桑葉茶擁有降低血糖、祛斑美容、減肥清脂、強化毛細血管、降低血液粘度等功效。
歷史沿革
桑葉茶在中國古代就已出現，《本草綱目》中記載：“桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童。”秋桑葉又名“神仙草”。桑葉具有促進新陳代謝、血液循環、消除疲勞等功效。早、中、晚飯后飲桑葉茶，有利于養生保健。
進入二十一世紀，人們逐漸開始開發桑葉茶飲品。桑葉茶是以桑葉為原料而烘制成的茶葉，不僅不含有茶堿，還有安神的作用，得到了人們的喜愛。
生長環境
桑葉原產中國中部和北部，由東北至西南各省區，西北直至新疆均有栽培。桑樹適宜溫暖濕潤的氣候，稍稍耐蔭。氣溫12℃以上開始萌芽，生長適宜溫度25-30℃，超過40℃則受到抑制，降到12℃以下則停止生長。耐旱，不耐澇，耐瘠薄。對土壤的適應性強。桑葉適宜生長的生態環境有：生于丘陵、山坡、村旁、田野等處。
采制流程
桑葉茶是利用新鮮適熟的桑葉，經采摘、清洗、攤晾、殺青、揉捻、解塊、烘干、制香等工序加工精制而成的飲料產品。傳統桑葉茶都是通過熱加工方法，如炒干等高溫加工，會導致桑葉流失活性成分，無法達到降糖效果。低溫加工的凍干桑葉茶可最大程度保留桑葉中的多糖、黃酮和生物堿類DNJ成分，飲用后降糖效果明顯。
桑葉的采摘期為每年的5月以前和10月以后。春季時，采技條稍端成熟葉，桑芽與芽葉可制成芽茶。秋季時采完好的成熟葉，不采蟲葉及劣質老葉。并且，制茶桑葉一般在上午采摘，采摘的桑葉當日制作，保證用葉質量。
將采摘后的新鮮桑葉薄攤在室內潔凈平地上，攤晾房間保持涼爽、通風，不宜陽光直射。經過4-5小時的自然風作用，新鮮桑葉脫水成微菱凋葉。
在焙茶過程中使用名茶殺青機殺青，溫度不低于120℃，以桑葉邊緣翻卷為適中。殺青的目的是利用高溫制止多酶類化合物的酶促氧化，驅散青臭味，發出茶香味。經殺青，桑葉水分蒸發達60%-64%，葉色由鮮綠變為暗綠，表面光澤消失，手捏葉質柔軟，可緊握成團，且折而不斷，散發茶香味。
這一步的目的是使萎凋桑葉經過揉搓形成顆粒，并增進色香味濃度，使桑葉茶易沖泡，又耐沖泡。一般采用揉搓機揉捻加壓，掌握輕、重、輕的原則。揉捻采取嫩葉冷揉、老葉熱揉的方式，即殺青后嫩葉攤晾至室溫再揉捻，老葉不經攤晾趁熱揉捻，中等嫩葉溫揉。揉捻程度以軟化為宜，即手抓緊時有桑汁溢出，松手時葉成團不散，且具有粘性，葉片呈深綠色。
桑葉經烘烤后，達到成茶所需的干燥標準，即含水量在6%-7%之間。
制成的桑葉茶，經攤晾后再過篩，篩面為顆粒茶，篩底為片、末茶，須分開包裝，包裝內袋用銀色避光 袋。
沖泡與品飲
桑葉茶的最佳沖泡條件為沖泡溫度85℃，茶水比1：40，沖泡時間10min，沖泡次數3-4次。
桑葉茶口味甘醇，清香宜人。用開水沖泡，茶水清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其適合中老年人及不宜飲茶的人群，常飲此茶有利于養生保健，延年益壽。
儲存方法
桑葉茶適宜密封保存，適宜的保存溫度為0℃-5℃。
主要功效
桑葉功效
根據《中華人民共和國藥典》：桑葉氣味甘、苦、寒、歸肺、肝經、利大小腸、涼血、長發、止咳、化痰、抗糖尿病、疏風散熱、清熱潤燥、清肝明目、肝以益血、肝寒結合，目赤昏花、益氣益陰，治盜汗、祛頭疼，除腳氣水腫、風熱感冒、肺熱咳嗽、頭暈頭疼。
桑葉茶功效
降低血糖
桑葉茶中含有的脫氧霉素可抑制糖分解酶活性，對蔗糖酶、麥芽糖酶、α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的分解過程產生抑制作用，同時具有促進胰島素分泌、延緩胰島素分解的特性。此外，桑葉中的多酚、生物堿、黃酮等提取物可直接抑制糖分吸收，通過促進胰島素分泌及胰島素受體活化，進一步增強降血糖效果。桑葉含有的桑素還具有抗癌活性及抑制真菌的作用。
祛斑
研究證明桑葉有良好的皮膚美容作用，對于臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。桑葉中的黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿卜素、維生素及多種人體必需的微量元素，對改善和調節皮膚組織的新陳代謝、抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。堅持常飲桑葉茶還能減少皮膚或內臟中脂褐質（即脂溢性角化病）的積滯。
減肥清脂
桑葉茶可以減肥，是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。桑葉有利水的作用，利水不同于利尿，能促進排尿并排出細胞中多余水分，因此桑葉茶能夠改善所謂的水腫現象。清血是將血液中過剩的血清甘油三酯和膽固醇排清，血液中的中性脂肪或膽固醇增加過多就是高脂血癥癥，所以胖人多為高脂血癥患者，而桑葉有改善這種高血脂的作用。
強化毛細血管、降低血液粘度
高脂血癥病人的血液粘度高，在毛細血管中的流動不暢通。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液粘度的黃酮成分，所以在減肥、改善高脂血癥的同時，又有預防心肌梗死和腦出血的作用。
藥用價值
藥用成分
桑葉中含有豐富的營養物質，相關研究表明，每100g干桑葉中含有蛋白質15-30g，粗脂肪4-10g，粗纖維8-15g，粗灰分8-12g，維生素e 30.0-40.0mg，維生素B1 0.5-0.8mg，維生素B2 0.8-1.5mg，維生素B11 0.5-0.6mg，維生素B5 3.0-5.0mg，β-胡蘿卜素2.0-3.0mg。
桑葉中還含有許多人體必需的礦質元素及一些天然活性物質，如鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)、鈉(Na)、鋅(Zn)、銅(Cu)、鐵(Fe)、錳(Mn)等礦質元素，以及黃酮類物質、γ-氨基丁酸、1-脫氧野尻霉素等天然活性物質。桑葉茶中γ-氨基丁酸和植物醇含量是綠茶的3-4倍。在桑葉所含的礦質元素中，含量最多的是鉀，其次是鈣和鎂。
藥食同源
自古以來，有“人參熱補，桑葉清補”的說法，桑葉富含人體所需的17種氨基酸，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。其中桑葉多糖、生物堿、黃酮有顯著的降血糖作用，可擴張冠狀血管，改善心肌循環，降血壓；桑葉中的谷甾醇、豆甾醇能有效抑制腸道吸收膽固醇并減少其在血管內壁的沉積、抑制腸內有害細菌繁殖和過氧化物的生存，整腸，清腸排毒，桑葉的銅，有防治毛發和皮膚白化的作用，能駐顏烏發。
適宜人群
桑葉茶適宜糖耐量異常人群、輕型糖尿病人群、Ⅱ型糖尿病及糖尿病高危人群、I型糖尿病的輔助治療、糖尿病合并高脂血癥癥、糖尿病神經病變及并發癥、心血管疾病人群的輔助治療，以及正常人群的養生保健功能。
使用禁忌
桑葉茶不宜過量服用和空腹服用。《本草綱目》中記載，桑葉茶過量服用，會導致身體中的精血受到損傷，同時脾胃也會變冷，長期如此會令體質越來越差，甚至是患有疾病，臉色越來越差，精神也會變得萎靡。而空腹過量的服用桑葉茶，茶水會直接經過足少陰腎經部位，對于腎臟不利。桑葉茶其味甘、苦，性寒，中焦虛寒體質的人群不適合食用桑葉。
參考資料 >
喝桑葉茶有什么好處?桑葉茶的儲存方法.茶禮儀網.2023-10-17
桑葉變成“搖錢樹”.新浪網.2023-10-17
青島出現神奇桑葉茶 飲用后不提神反倒想睡覺.半島網.2023-10-17
桑葉茶.重慶市蠶業科學技術研究院.2025-04-24
桑葉適合什么地區種植？.四川農村信息網.2023-10-17
桑葉茶的制作方法.ryctea.com.2025-07-23
桑葉泡水6大功效 但非人人適合.人民網.2023-10-16
靈壽桑茶.lingshou.gov.cn.2025-07-23
【保健】伴隨芒種而來的藥食同源.北京市人民政府.2025-06-16