紅燴牛心是一道私家菜，主要由牛心制作，燴煮工藝。口感酸甜，顏色紅亮，味道濃香，肉質細嫩。該菜適合青少年、補虛養身、健脾開胃和營養不良人群食用。
制作材料
牛心(2000克)，胡蘿卜(200克)，洋蔥(200克)，芹菜(100克)，陽芋(500克)，面條(標準粉)(75克)，大蔥(100克)，植物油(250克)，大蒜(25克)，番茄醬(150克)，鹽(15克)，辣醬油(25克)，胡椒粉(3克)，香葉(3克)，白砂糖(5克)，味精(3克)。
制作工藝
1.將牛心對切開，洗去血沫塊，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗凈。
2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿卜、蔥頭、香葉移微火上燜熟。
3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段，胡蘿卜塊，加番茄醬、老湯、油炒面燜熟菜碼，然后將燴牛心放入鍋內，稍開后放鹽、味精、糖、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味即可，起菜時，配炸土豆塊，用深盤盛燴牛心，每份6塊。
營養素
·熱量 (5405.25千卡)
·吡哆醇 (1.38毫克)
·蛋白質 (339.54克)
·脂肪 (324.07克)
·泛酸鈉 (7.08毫克)
·碳水化合物 (290.97克)
·葉酸 (184.00微克)
·膳食纖維 (12.82克)
·膽固醇 (2300.00毫克)
·維生素a (1768.55微克)
·維生素k (7.00微克)
·胡蘿卜素 (8429.35微克)
·硫胺素 (6.20毫克)
·維生素B2 (8.34毫克)
·尼克酸 (151.64毫克)
·維生素c (252.75毫克)
·維生素e (208.80毫克)
·鈣 (600.36毫克)
·磷 (4436.93毫克)
·鉀 (9815.09毫克)
·鈉 (7410.67毫克)
·碘 (6.00微克)
·鎂 (820.50毫克)
·鐵 (136.59毫克)
·鋅 (55.09毫克)
· (306.22微克)
·銅 (9.59毫克)
·錳 (5.38毫克)
參考資料 >