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茭白肉絲是一道茭白、肉絲為主料制成的美食，口味鮮美，營養(yǎng)價值較高。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩；
2、茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；
3、肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會更加滑嫩；
4、油不宜太少，否則口感會略微發(fā)澀，可以用橄欖油；
5、蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過多。
做法二
主料：茭白2根，肉絲100g，青椒1個，紅椒1個，泡發(fā)木耳5朵
調(diào)料汁：生抽3勺，鹽2g，生粉5g，白糖3g。
做法：
1，主要原料集合。
2，肉絲用2勺料酒，1勺生抽，5g白糖，姜末
3，茭白去皮，切細絲備用，青紅椒，泡發(fā)的木耳，全部切細絲。
4，平底鍋中放入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，之后放入肉絲煸炒至斷生后盛出。
5，另起油鍋，煸炒茭白絲，然后加入青紅椒絲，木耳絲，繼續(xù)煸炒。
6，最后加入肉絲。
7，將3勺生抽+2g鹽+5g生粉+3g白糖和30ml清水混合均勻。
8，最后將調(diào)料汁淋在茭白肉絲上，收汁即可。
9，成品。
參考資料 >