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韭菜炒蛋是以雞蛋、韭菜為主料制作的菜品。韭菜中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，雞蛋也是含有豐富營養(yǎng)的食材，這兩種食材搭配在一起，真的是美味又營養(yǎng)。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
烹簡單，美味又營養(yǎng)
做法一
食材準備
菜名：韭菜炒蛋
主料：韭菜4兩（約160克），雞蛋3只，生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙。
調(diào)味料：雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
制作步驟
1、韭菜洗凈切小粒，將生粉及水拌勻。
2、大碗內(nèi)打散雞蛋，下調(diào)味料及韭菜同生粉水拌勻。
3、燒熱白，加入三湯匙生油，待油滾后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可鏟出上碟供食。
備注：將拌勻的生粉水加入蛋內(nèi)，可避免炒韭菜時，出現(xiàn)過多的水分。
做法二
食材準備
主料：韭菜 200克、雞蛋 2個輔料：油 適量、鹽 適量。
制作步驟
1、韭菜去頭去尾，洗干凈。
2、韭菜切好。
3、準備好兩個雞蛋。
4、打入玻璃碗中。
5、加鹽，打散雞蛋。
6、熱鍋，倒油，倒入雞蛋煎，雞蛋微黃即可。
7、加入韭菜。
8、加入鹽，翻炒。
營養(yǎng)價值
韭菜的含水量很高（85%），能量較低。它是鐵、鉀和維生素a的上等來源，也是維生素c的一般來源。韭菜還有刺激食欲的作用。韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌，有“洗腸草”之稱。
韭菜含有揮發(fā)性芳香油及含硫化合物，具有促進食欲的作用。同時，可能有助于血脂的調(diào)節(jié)，適量進食對高血壓、心肌缺血、高血脂等有一定益處。它含有硫化合物，具有一定殺菌消炎作用。
春季食用有益健康。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺和胃腸虛弱的人不宜多食，推薦量為每人每次約1兩。
參考資料 >