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麗文蛤燉蛋是一種美食，主要材料有蛤蜊、雞蛋、蔥花等，輔料有鹽、濕淀粉、油（少許）、料酒等，制作方法主要由兩個步驟構成。
蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，蛤蜊燉蛋是粵菜特色菜式之一，味道鮮美，營養豐富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁滲入蛋中。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
作用
味道鮮美，營養豐富，富含各種礦物質，有豐富的蛋白質，膽固醇也有很多。老少介宜.
菜品特色
烹簡單
營養價值
味道鮮美，營養豐富，富含各種礦物質，有豐富的蛋白質，膽固醇也有很多。老少皆宜.
藥用
麗文蛤味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在除這種傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。
現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食麗文蛤對甲狀腺腫大、黃、小便不暢、腹脹等癥也有療效。
功效
蛤蜊肉以及貝類軟體動物門中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。
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