新紅(new 紅色)為水溶性偶氮類著色劑，化學名稱為2-(4'-磺基1'-苯偶氮)-1-羥基-8-乙酰氨基3,6-二磺酸三鈉鹽，分子式為C18H12N3Na3O11S3，相對分子質量為611.45。新紅為紅色粉末。易溶于水，水溶液為紅色；微溶于乙醇；不溶于油脂。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-2011）規定：可用于飲料、配制酒、糖果等，最大允許使用量為50mg/kg。
基本資料
化學名稱為2-（4'-磺基-1'-苯氮）-1-羥基-8-乙酸氨基3，7-二磺酸三鈉鹽，紅色粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂，可用于飲料、配制酒、糖果等。
物化性質
1、本品為紅色粉末，水溶液呈紅色。
2、不溶于油脂，微溶于乙醇，能溶于水。
3、最大吸收波長515nm±10nm。小白鼠經口LD5010g/kg，大白鼠MNL為0.5%。
4、新紅鋁色淀為紅色粉末，無臭。
5、耐光、耐熱性比新紅好，不溶于水和有機溶劑。
毒性
LD50＞10g/kg(小鼠，經口)。
制法
1、新紅的制備?由4-氨基苯磺酸的重氮化合物與乙酰H酸在堿性介質中偶合而得。
2、新紅鋁色淀的制備?由硫酸鋁、氯化鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的堿類制取氫氧化鋁，添加新紅水溶液，沉淀而得。
用途
本品作食品著色劑，中國規定可用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)中，最大使用量為0.109/kg；在各種飲料心配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅中，最大使用量0.05g/kg。
鑒別試驗
(1)呈色反應：取試樣0.19溶于100mL水中，溶液應澄清呈紅色。
(2)溶解性：本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。
(3)光譜特性：100mL含有0.001g本品的1.5g/L乙酸銨溶液，其最大吸收波長為525±2nm。
(4)色譜：取試樣水溶液做紙上層析，其主色點的Rf，值應與標準樣品相同。
紙上層析條件：展開劑為正丁醇：無水乙醇：氨水(1%)=6：2：3；溫度20~25℃；試液濃度0.1g/l00mL；試液用量0.002mL；展開劑前沿上升150mm??。
含量分析
按07－15－2方法測定。試樣取5.0g，加檸檬酸三鈉15g。
使用條件
（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。
（2）粉狀著色劑宜少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。
（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。
（4）過度曝曬，會導致著色劑褪色，因而要避光，儲于暗處或不透光容器中。
（5）同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產品的稀釋倍數加入。
使用問題
[使用限量]：根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定:
用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜時最大使用量為0.05g/kg
用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）時最大使用量為0.10g/kg
[備注]:同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入
參考資料 >
新紅.www.lookchem.cn.2014-04-27