立夏蛋，漢族歲時(shí)飲食風(fēng)俗，流行于中國(guó)各地。農(nóng)歷立夏日，男女老少都吃水煮雞蛋或咸鴨蛋。
“立夏吃蛋”習(xí)俗由來已久。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為立夏后易出現(xiàn)“疰夏”，民間傳說立夏讓孩童佩戴煮熟的雞、鴨、鵝蛋可預(yù)防疰夏。古人認(rèn)為雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。人們把雞蛋放入“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入廣西八角、肉鹵、肉桂、姜末，又香又入味。
歷史沿革
立夏，是二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣，夏季的第一個(gè)節(jié)氣，表示盛夏時(shí)節(jié)的正式開始。古人十分注重“立夏”的禮俗，舊時(shí)人們?cè)诹⑾臅r(shí)舉行“迎夏”儀式，表達(dá)對(duì)豐收的祈求和美好的愿望。 在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。立夏后天氣漸漸炎熱起來，特別是兒童容易出現(xiàn)身體疲勞、四肢無力、食欲減退等癥狀，古人稱之為“疰夏”。民間有傳說，女媧娘娘為了下界小孩不疰夏，斗法勝了病疫瘟神，并傳話百姓：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”此外，古人認(rèn)為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈求夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日人們把雞蛋放入“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入廣西八角、肉鹵、肉桂、姜末，又香又入味。從此，茶葉蛋不僅仍是立夏的節(jié)候食品，還成為中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。
制作方法
做法一：準(zhǔn)備好雞蛋，清洗雞蛋的外殼。然后將雞蛋置入水中，加入茶葉末或胡桃殼一起煮，慢慢煮至蛋熟，且蛋殼慢慢變紅。最后配少許紹酒，再灑些許細(xì)鹽煮熟食用。
做法二：在清水中放入茴香，桂皮，八角，茶葉，姜末，少許鹽，在雞蛋快熟的時(shí)候，用鍋鏟輕輕敲擊外殼，讓味道進(jìn)入，等著雞蛋變了顏色，然后出鍋趁熱吃。
文化影響
斗蛋
立夏當(dāng)日中午，人們將完整無損的雞蛋帶殼清煮，煮好后用冷水浸泡數(shù)分鐘，再裝入提前編織好的絲網(wǎng)袋中，掛于孩童頸間。孩童們以三五人為一組開展斗蛋活動(dòng)。雞蛋分尖、圓兩端，尖部為頭，圓部為尾。斗蛋時(shí)，以蛋頭相擊或蛋尾相撞，逐個(gè)對(duì)決，蛋殼破裂者判負(fù)，直至決出勝負(fù)。最終，蛋頭對(duì)決獲勝者為第一名，其蛋被稱為 “大王”；蛋尾對(duì)決獲勝者為第二名，其蛋被稱為 “小王” 或 “二王” 。
掛蛋
掛蛋是立夏習(xí)俗之一。就是在立夏這天，人們煮好雞蛋，然后將雞蛋放入用彩線編織的蛋套中，相互饋送，有的會(huì)掛在孩子胸前或蚊帳上。
參考資料 >
立夏要吃“立夏蛋”.中國(guó)氣象局.2025-05-09
立夏，老飯店送出彩色掛蛋.上觀新聞.2025-05-09
立夏養(yǎng)生記得吃這5種蛋，既祛濕又開胃.澎湃新聞.2025-05-09
斗蛋游戲.中國(guó)氣象局.2025-05-09