白砍雞是四川省一道家喻戶曉的傳統名菜，屬于川菜系。菜色澤紅亮鮮艷，質地嫩氣，味厚香濃，香辣味鮮，帶有回甜，是佐酒下飯的佳肴。
原料
嫩三黃雞1050克，姜25克，水1200ml，黃米酒10克。
調料
姜末、蒜末、蒸魚醬油、蠔油、調味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、香油、米醋。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
*白砍雞首選嫩三黃雞。
*雞不能太大，2斤左右最好，煮這個重量的三黃雞，一般不須超過15分鐘。
*把雞剁成幾大塊下鍋熟得快。
*一定要雞塊冷卻后切小塊，熱時切，雞肉會散。
*如果喜歡吃有血絲那種，時間可以再減短。
*最好根據自家炊具燃力來總結時間長短。
參考資料 >