薄餅（拼音 báo bǐng），面食之一，用燙面做成很薄的餅，兩張相重疊，在鍋上烙熟后分開。
薄餅起源于廈門市同安區，為同安五寶（碗仔糕，炸棗，封肉，薄餅，馬蹄酥）之一，是廣東潮州、梅州、汕尾、福建福州、閩南地區傳統的特色名點。薄餅在汕尾過去是清明節的節日食品，每逢清明節的早上上山祭祖，祭完祖回家之后，人們都會用薄餅作為午餐，物質生活多樣化，人們受香港特別行政區祭祖風俗影響，備有“燒金豬”、“燒鴨”、“深井燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。
潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準備好了之后，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。
潮州薄餅要十張合起來的厚度，才相等于包填鴨的薄餅一張。換句話說，潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一而已。各處的薄餅也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起來并沒有什么特別的味道，它的作用主要仍是作為包扎一些三鮮之類的配料，食法一般和“北京填鴨”差不多，不過它的餡，一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的，當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道，再用椒醬、梅醬、甜面醬等涂在做好的薄餅上，鋪上餡，把它包成長方形，蔌[sù]折卷成圓卷，即可以進食了。食薄餅在澄海區和潮安區最為時興，潮陽區及揭陽市一帶則較少有。
歷史
薄餅還是廈門市人的一大發明。明代嘉靖年間（1522—1566年），曾任潮州市知府的同安區人李春芳，將其女兒嫁給了金門縣蔡厝人蔡復一（那時，金門屬于同安縣管轄）。后來，蔡復一因忠誠愛國，不斷立功，于是官職升至七省經略、八省總督，每天批閱文書，幾乎廢寢忘食。李小姐耽心丈夫餓壞身體，便想出一個辦法，就是煎制面粉薄皮(即現的薄餅皮)，將一些魚、肉、蝦、菜、筍、豆等用微火燉熟，用面皮包卷，置于夫婿案頭，讓他邊吃邊辦公，一舉兩得，。后來，此事傳為佳話，并成為閩南地區的一種民俗，不少地方的群眾每逢過年過節（立春、清明節、上巳節、有的地方是夏至）??，都要吃薄餅。
潮州工藝
潮州薄餅為什么可以做得那么薄呢？也許有人以為它是用面棒壓出來的？其實不是，它有它的特殊制作方 法。它不但不用面棍一張一張輾壓，而且做起來時極快，尤其難得的是：餅身一張張厚薄均勻。制薄餅時，首先用面粉摻水揉捏至有了一定彈力，可以從掌心成團拋出去又利用膠粘回力收回時為準。面團不能太軟，又不能太硬，用鐵鍋（潮人呼為“鼎仔”。）加孝義火燒至高熱，然后再把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發出青煙，那時即把掌上不斷搓捏中的面團迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，面團接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把面團利用彈力收回。那么，面團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷，偶爾遇到有個別薄餅因面團抹過鍋面時不夠勻整，出現一些大小孔隙，他們也善于急用掌中面團輕輕加以充補。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發，同時也保持它的柔軟，不至風干。
特點
百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。當今，這種客家風味小吃不但在百侯鎮，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排擋、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨著生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳臺同胞回鄉后，都要品嘗品嘗此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣志》。
薄餅新吃法
改良春卷
薄餅除了可以用來包配三鮮熟料進食，也可以把它包上生餡投油鍋中炸成春卷。
特色零食
除開主食薄餅外，以薄餅形式的休閑食品也日益豐富，比如春光椰奶薄餅，口感薄脆，有椰奶夾心、椰奶咖啡夾心兩種口味，入口即溶。
食物營養成分
參考資料 >
薄餅是什么意思_薄餅的解釋_漢語詞典._詞典網.2021-12-08
立春吃點啥？老字號主廚教你做薄餅.百家號.2025-08-30
同安封肉——非遺文化進課堂.微信公眾平臺.2025-06-08