《宣和北苑貢茶錄》，宋熊蕃撰。所述皆建安茶園采焙入貢法式。
簡(jiǎn)介
淳熙中，其子校書(shū)郎克，始鋟諸木。凡為圖三十有八，附以采茶詩(shī)十章。陳振孫《書(shū)錄解題》謂蕃子克益寫(xiě)其形制而傳之，則圖蓋克所增入也。時(shí)福建轉(zhuǎn)運(yùn)使主管帳司趙汝礪復(fù)作《名醫(yī)別錄》一卷，以補(bǔ)其未備。所言水?dāng)?shù)贏縮，火候淹亟，綱次先后，品目多寡，尤極該晰?？架嬍㈧短?，至南唐始立茶官，北苑所由名也，至宋而建茶遂名天下。壑源沙溪以外，北苑獨(dú)稱官焙，為漕司歲貢所自出。文士每紀(jì)述其事，然書(shū)不盡傳，傳者亦多疏略。惟此二書(shū)，於當(dāng)時(shí)任土作貢之制，言之最詳。所載模制器具，頗多新意，亦有可以資故實(shí)而供詞翰者，存之亦博物之一端，不可廢也。蕃字叔茂，建陽(yáng)人。宗王安石之學(xué)，工於吟詠，見(jiàn)《書(shū)錄解題》?？擞小?a href="/hebeideji/3268560477488373801.html">中興小歷》已著錄。汝礪行事無(wú)所見(jiàn)，惟《宋史·宗室世系表》漢王房下，有漢東侯宗楷曾孫汝礪，意者即其人。
內(nèi)容
宣和北苑貢茶録
陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皆不第建品。説者但謂二子未嘗至閩，而不知物之發(fā)也，固自有時(shí)。蓋昔者，山川尚，靈芽未露，至於唐末，然後北苑出為之最。是時(shí)偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》，亦苐言建，有紫筍而臘面，乃産於福。五代十國(guó)之季，建屬南唐，南唐保大三年，俘王延政而得其地。歲率諸縣民採(cǎi)茶北苑，初造研膏，繼造臘面。丁公《茶録》載泉南老僧清錫，年八十四，嘗示以所得李國(guó)主書(shū)，寄研膏茶，隔兩方得臘面，此其實(shí)也。至景祐中，監(jiān)察御史丘荷撰《御泉亭記》，乃云唐季福建省罷貢橄欖，但贄臘面茶，即臘面産於建安矣。荷不知臘面之號(hào)，始於福，其後建安始為之。按唐地里志，福州市貢茶及橄欖，建州惟貢練，未嘗貢茶。前所謂罷供橄欖，惟贄臘面茶，皆為福也。慶初，林世程作《閩中記》言：福茶所産在閩縣十里。且言時(shí)建茶未盛，本土有之，今則土人皆食建茶。世程之説，蓋得其實(shí)，而晉公所記臘面起於南唐，乃建茶也。既有製其佳者，號(hào)曰京鋌。其狀如貢神金、白金之鋌。聖朝開(kāi)寳末下南唐，太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。按《宋史》食貨志載：建寧臘茶，北苑為苐一，其最佳者曰社前，次曰火前，又曰雨前，所以供玉食備賜予。太平興國(guó)始置大觀，以後製愈精、數(shù)愈多，胯式屢變，而品不一，嵗貢片茶二十一萬(wàn)六千斤。又《建安志》：太平興國(guó)二年，始置龍焙，造龍鳳茶。漕臣柯適為之記云。又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初有詔造之，別號(hào)石乳。又一種號(hào)的乳。按馬令《南唐書(shū)》，嗣主李璟命建州茶製的乳茶，號(hào)曰京鋌。臘茶之貢自此始，罷貢陽(yáng)羨茶。又一種號(hào)白乳，蓋自龍鳳與石的白四種繼出，而臘面降為下矣。楊文公億《談苑》所記，龍茶以供乗輿，及賜執(zhí)政親王長(zhǎng)主，其餘皇族學(xué)士將帥，皆得鳳茶，舍人近臣賜金鋌的乳，而白乳賜館閣，惟臘面不在賜品。〇按《建安志》載《談苑》云：京鋌的乳賜舍人，近臣，白乳的乳賜館閣。疑京鋌金鋌，白乳下遺的乳。蓋龍鳳等茶，皆太宗朝所制，至咸平初丁晉公漕閩始載之於茶録。人多言龍鳳團(tuán)起於晉公，故張氏畫(huà)録云：晉公漕閩，始創(chuàng)為龍鳳團(tuán)。此説得於傳聞，非其實(shí)也。慶厯中，蔡君謨將漕，創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，旨仍嵗貢之。君謨北苑造茶詩(shī)自序云：其年改造上品龍茶，二十八片纔一斤，尤精妙，被旨仍嵗貢之。歐陽(yáng)文忠公歸田録云：茶之品莫貴於龍鳳，謂之小團(tuán)，二十八片重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有而茶不可得。嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之，宮人徃徃縷金花其上，蓋貴重如此。自小團(tuán)出而龍鳳遂為次矣。元豐間，有旨造密雲(yún)龍，其品又加於小團(tuán)之上。昔人詩(shī)云：小壁雲(yún)龍不入香，元豐龍焙乗詔作。蓋謂此也。〇按此詩(shī)乃山谷和楊王休點(diǎn)密雲(yún)龍?jiān)?。紹聖間改為瑞雲(yún)翔龍，至大觀初，今上親製茶論二十篇，以白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，於是白茶遂為第一。慶厯初，吳興劉為北苑拾遺云：官園中有白茶五六株，而壅培不甚至，茶戶唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風(fēng)日。其後有宋子安者作《東溪試茶録》，亦言白茶民間大重，出於近嵗芽，葉如紙，建人以為茶瑞，則知白茶可貴，自慶厯始，至大觀而盛也。既又製三色細(xì)芽，及試新，大觀二年造御苑玉芽、萬(wàn)龍芽，四年又造無(wú)比夀芽及試新銙。〇按《宋史》食貨志銙作胯。貢新銙，政和三年造貢新銙式，新貢皆創(chuàng)為此，獻(xiàn)在嵗額之外。自三色細(xì)芽出，而瑞雲(yún)翔龍顧居下矣。凢茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直鋭，故號(hào)芽茶。次曰中芽，乃一芽帶一葉者，號(hào)一鎗一旗。次曰紫芽，其一芽帶兩葉者，號(hào)一鎗兩旗。其帶三葉四葉皆漸老矣，芽茶早春極少，景中建守周絳為補(bǔ)茶經(jīng)言：芽茶只作早茶，奉萬(wàn)乗嘗之，可矣。如一鎗一旗，可謂茶也。故一鎗一旗號(hào)揀芽，最為挺特先正。王安石送人官閩中詩(shī)云：新茗齋中試一旗。謂揀芽也?；蛘吣酥^茶芽未展為鎗，已展為旗，指舒王此詩(shī)為誤，蓋不知有所謂揀芽也。今上聖製茶論曰：一旗一槍為揀芽。又見(jiàn)王岐公詩(shī)云，北苑和香品最新，緑芽未雨帶旗新。故相韓康公詩(shī)云：一鎗已笑將成葉，百草皆羞未敢花。此皆揀芽與舒王之意同。夫揀芽猶貴如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎？芽茶絶矣。至於水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子嵗，漕臣鄭公可簡(jiǎn)，按《潛確類(lèi)書(shū)》作鄭可聞。始創(chuàng)為緑線水芽，蓋將已揀熟芽再剔去，祇取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號(hào)龍園勝雪。按《建安志》云：此茶蓋於白合中取一嫩條，如絲大者，用御泉水研造成分，試其色如乳，其味腴而美。又園字《潛確類(lèi)書(shū)》作團(tuán)，今仍從原本，而附識(shí)於此。又廢白的石三乳鼎造花銙二十餘色，初貢茶皆入龍腦。蔡君謨《茶録》云：茶有真香而入貢者，微以龍腦和膏，欲助其香。至是慮奪真味，始不用焉。蓋茶之妙至勝雪極矣，故合為首冠，然猶在白茶之次者，以白茶上所好也。異時(shí)郡人黃儒撰《品茶要録》，極稱當(dāng)時(shí)靈芽之富，謂使陸羽數(shù)子見(jiàn)之，必爽然自失，蕃亦謂使黃君而今日，則前乎此者未足詫焉。然焙初興貢數(shù)殊少，太平興國(guó)初纔貢五十斤。累至於元符以片計(jì)者一萬(wàn)八千，視初已加數(shù)倍而猶未盛，今則為四萬(wàn)七千一百片有竒矣。此數(shù)皆見(jiàn)范逵所著《龍焙羙成茶録》，逵，茶官也。自白茶勝雪以次，厥名實(shí)繁，今列於左，使好事者得以觀焉。
貢新銙大觀二年造 試新銙政和二年造 白茶政和三年造 龍園勝雪宣和二年造 御苑玉芽大觀二年造 萬(wàn)夀龍芽大觀二年造 上林第一宣和二年造 乙夜供清宣和二年造 承平雅玩宣和二年造 龍鳳英華宣和二年造 玉除清賞宣和二年造 啓沃承恩宣和二年造 雪英宣和三年造 雲(yún)葉宣和三年造蜀葵宣和三年造 金錢(qián)宣和三年造 玉華宣和三年造 寸金宣和三年造 無(wú)比夀芽大觀四年造 萬(wàn)春銀葉宣和二年造 宜年寳玉宣和二年造 玉清慶雲(yún)宣和二年造 無(wú)疆夀龍宣和二年造 玉葉長(zhǎng)春宣和四年造 瑞雲(yún)翔龍紹聖二年造 長(zhǎng)夀玉圭政和二年造 興國(guó)銙 香口焙銙 上品揀芽紹聖二年造 新收揀芽 太平嘉瑞政和二年造 龍?jiān)穲?bào)春宣和四年造 南山應(yīng)瑞宣和四年造 興國(guó)巖揀芽 興國(guó)巖小龍 興國(guó)巖小鳳已上號(hào)細(xì)色 揀芽 小龍 小鳳 大龍 大鳳已上號(hào)色
又有瓊林粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、貢推先、價(jià)倍南金、暘谷先春、夀巖都勝、延平石乳、清白可鑒、風(fēng)甚凢十色，皆宣和二年所製，越五嵗省去。
右嵗分十餘綱，惟白茶與勝雪自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號(hào)為頭綱。玉芽以下，即先後以次發(fā)，逮貢足時(shí)，夏過(guò)半矣。歐陽(yáng)文忠公詩(shī)曰：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶?！鄙w異時(shí)如此，以今較昔，又為最早。因念草木之微，有竒卓異，亦必逢時(shí)而後出，而況為士者哉。昔韓愈感二鳥(niǎo)之蒙採(cǎi)而自悼，其不如今，蕃於是茶也。焉敢效昌黎之感賦，姑務(wù)自警而堅(jiān)其守，以待時(shí)而已。
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