雞架(雞車子，雞殼)，是雞被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟、以后剩下的部分，差不多都是骨頭。
雞架是沈陽的一道特色美食。雞架在全國都有食用的但在沈陽的食用量遠超任何一個城市，沈陽人愛吃雞架也會做雞架，所以沈陽被媒體稱為“雞架之城”。
雞架的吃法有：孜然雞架，熏雞架，拌雞架，烤雞架，油炸雞架，醬雞架，炒雞架，燉雞架，雞架湯等。
食品文化崇德年間，在盛京（沈陽）發生了這樣一個故事。
當年經常爆發戰爭很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。
于是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說是為了方便食用。實著是把剩下的雞骨架用鹵汁把它煮熟后，再找機會給那些孩子補身體，但有一次沒有及時送出去導致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個辦法把雞架用煙熏一下能存放的時間長一點。他嘗過以后味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體，孩子們都親切的叫他老爹。
直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發現了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來，后來外地人吃到這種雞架為了紀念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。
隨著社會的發展到了現代雞架已經是沈陽市餐桌上必不可少的一樣美食了。
2021年，沈陽也成了全國最大的雞架消耗中心。
雞架分類市場上銷售的雞架大多數是養殖的肉食雞的雞架，這樣的雞架優點是肉質松軟、熟的快。
還有一種是“退役”的下蛋雞的雞架，這種雞架的優點是營養價值高，算是老母雞。
常見做法雞架湯主料：雞架
配料：孜然芹，青紅辣椒，干紅辣椒，蔥絲，姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，天然調味品，芝麻，花椒，大料
做法
1：把雞架洗干凈，鍋里面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜，把洗好的雞架放到鍋里煮。
2：煮好雞架后晾涼，然后掰開。
3：鍋里放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色。然后放芝麻，干的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽（或者不放）雞精，接著炒。
4:最后把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒。
備注：煮雞架的湯不要扔掉，燉菜、下面條可是非常好的上湯。
油炸雞架主料
雞架1個
輔料
油適量，鹽2小勺，味精2小勺，老抽2ml，生抽2ml，料酒4ml，芝麻適量，孜然適量，辣椒面適量，淀粉8g，五香粉2小勺
步驟
1.買來的雞架洗干凈準備好。
2.切成小塊，再洗一遍，控干水分。
3.放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。
4.帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱中煨2個小時以上。
5.把雞架從冰箱中拿出來。
6.倒入淀粉。
7.帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘上淀粉哦，這個步驟很重要。
8.起鍋、倒油。
9.當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋。
營養價值雞100克食部含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，維生素B20.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素c，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
參考資料 >
沈陽雞架，東北菜的幕后大佬.今日頭條.2022-12-30
沈陽成全國最大雞架消耗中心 為什么沈陽人這么愛吃雞架？_.新浪財經_新浪網.2021-05-17
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