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基本信息
地衣凍，又稱石花，由一種深褐色的海菜花—石花菜所制成。石花菜在采摘后經過六曬六泡的繁瑣處理后成白黃色，加水熬煮成湯汁，過濾后放在冰箱中冷藏（據記載，我國早在唐宋年間已有石花凍，過去沒有冰箱，常吊在井中冷卻），即成膠黏性的石花凍，呈透明狀，似果凍。將石花凍切成塊，再加點冰水放些糖，滴兩滴白醋、檸檬汁，即是可口的石花凍冰。瓊脂是東北角沿海常見的海菜，曬干后可以存放很久，平常沿海人家都會熬煮來吃。
制作材料
石花菜大約有40種，生活在溫帶海洋里。藻體含有大量半乳糖膠的多糖類化合物，是制造瓊膠（俗稱洋菜）的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基。
參考資料 >