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雞爪谷酒，藏語叫“曼加”，由雞爪谷為主，混合稞麥、玉米、喜米等糧谷釀成，由它釀制而成的酒度數不高，類似青稞酒或啤酒。
簡介
雞爪谷酒，藏語叫“曼加”，因以當地特產的雞爪谷為原料釀制而得名，而雞爪谷是一種玉蜀黍屬，因草的形狀像雞爪取名為雞爪谷。由它釀制而成的酒度數不高，類似青稞酒或啤酒。
原料
雞爪谷酒原料以雞爪谷為主，混合青稞、玉米、稻米等糧谷。
釀造技藝
雞爪谷酒釀制過程是將磨碎的雞爪谷煮熟，待溫熱時加入酒曲發酵，將發酵后的酒米盛放在特制的竹編酒漏和云南竹筒酒漏中，吊掛在火塘的一側，酒漏下放一口大銅鍋，釀好的酒液會一滴滴地滴進銅鍋里，然后將酒盛入竹筒或大葫蘆內保存。
飲用方法
雞爪谷酒飲用時，將酒倒人小木罐酒器中，再在木罐中慢慢倒溫開水盛放一段時間后穿插竹制吸管即可。
價值
雞爪谷酒是清熱解乏的飲料，也是請客送禮的必備之物，以及孕婦、體弱多病之人的養生佳品。
參考資料 >
珞巴族善釀雞爪谷酒.科普時報.2024-08-08
秘境奇酒：陳塘夏巴人的雞爪谷酒.西藏人文地理.2024-08-08
視頻丨小新Talkshow：西藏雞爪谷酒是用雞爪做的嗎？.日喀則旅游.2024-08-08