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酸性氨基酸（Acidic amino acids），是分子結構中有一個氨基和兩個羧基而呈酸性的氨基酸。
氨基酸，是指一類含有氨基及羧基的有機化合物， 酸性氨基酸在其R基團中均含有一個羧基，在生理條件下，氨基酸的羧基完全解離使氨基酸本身帶負電荷。酸性氨基酸包括天冬氨酸（α-氨基丁二酸Aspartic Acid，簡稱Asp）、谷氨酸（α-氨基戊二酸Glutamic Acid，簡稱Glu）。酸性氨基酸的等電點為2.8~3.2。酸性氨基酸還是茶葉中最重要的一類氨基酸，在茶葉中的含量較高，是構成茶湯鮮爽滋味的重要成分。
酸性氨基酸側鏈羧基與金屬離子互作鈍化金屬離子的氧化作用，減弱自由基鏈反應，從而達到抗氧化的效果。酸性氨基酸是生物體所必須的營養成分，可被吸收降解，無毒副作用，可以安全地用于食品和制藥領域。同時，酸性氨基酸可用作水溶肥，能有效促進藍莓等作物的增產。
本屬類氨基酸
知識拓展
通常根據氨基酸分子中所含氨基(一NH2?)和羧基(-COOH)的數目，將其分為中性、酸性和堿性氨基酸三類，各類氨基酸的組成和性質有截然不同之處。
中性氨基酸含1個氨基和1個羧基，等電點pI一般在6．2—6．8之間；
酸性氨基酸含1個氨基和2個羧基，等電點約在2．8一3．2之間；
堿性氨基酸則含有2個氨基和1個羧基，等電點約在9．7一10．7之間。
酸性氨基酸:-NH2比-COOH數目少
酸性氨基酸：pI<7，即等電點<7
強酸性溶液中，主要以正離子存在，向陰極移動。
性質特點
等電點（pI）<7。
在中性溶液中，帶負電，呈酸性。
所在溶液pH 參考資料 > 檢索結果酸性氨基酸.中國大百科全書數據庫.2024-03-21