中性氨基酸，因其分子中堿性的“-NH2”與酸性的“-COOH”數(shù)目相等，故名。
正文
Neutral amino acids
因其分子中堿性的“-NH2”與酸性的“-COOH”數(shù)目相等，故名。包括甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、半胱氨酸、色氨酸、Thr、絲氨酸、L-苯丙氨酸、甲硫氨酸、酪氨酸、纈氨酸。其中，氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸為必需氨基酸。在茶葉滋味的協(xié)調(diào)中具有重要的作用。
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參考《中國茶葉大辭典》
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